Riso fritto al cocco
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Ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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Fibra alta
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Basso contenuto di sodio
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 1/4 di tazza
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Calorie 409
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Proteine 23,9 g
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Carboidrati 57,3 g
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Fibra alimentare 5,4 g
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Grassi 9,4 g
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Grassi saturi 1,8 g
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Colesterolo 216 mg
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Sodio 299 mg
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Calorie da grassi 20%
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Zuccheri 9,1 g
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Calcio 116 mg
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Ferro 4,1 mg
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Potassio 575 mg
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Vitamina A 1329 UI
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Vitamina C 18,4 mg
È possibile aumentare il colore giallo del riso integrale cuocendo il riso in brodo di pollo a basso contenuto di sodio anziché in acqua. Se volete aggiungere un po’ di calore, aggiungete un cucchiaio (o a piacere) di peperoncini rossi tritati insieme al pomodoro.
Istruzioni per l’uso
Aggiungere le uova e il sostituto dell’uovo in una ciotola media e sbattere con una forchetta fino a quando non sono ben amalgamate. Rivestire un wok o una padella antiaderente di grandi dimensioni con uno spray da cucina a base di canola e iniziare a riscaldare a fuoco medio-alto. Versare il composto di uova e strapazzarlo o cuocerlo come un’omelette (a scelta). Mettere da parte le uova cotte. Se avete fatto una frittata, tagliatela a pezzetti prima di metterla da parte.
Nello stesso wok o padella, aggiungere olio di canola e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l’aglio e soffriggere fino a doratura (pochi minuti). Aggiungere il sale (se desiderato), il pepe, il gattuccio e il pomodoro a cubetti e continuare a soffriggere per un minuto o due. Nel frattempo, aggiungere il latte, lo zafferano, il curry e l’estratto di cocco in un misurino da 1 tazza e mescolare per amalgamare.
Aggiungere il riso integrale, i gamberi e il latte di cocco al wok con il composto di cipolle e continuare a soffriggere per un altro paio di minuti. Aggiungere i pezzi o le strisce di uova cotte.
Disporre ogni porzione di riso in una ciotola e guarnire con cipolle verdi e coriandolo.