Polpette brasate di Szechuan
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
20 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 284
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 65 mg
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Carboidrati 16 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 27 g
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Sodio 849 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 458 mg
Brasiamo queste polpette di manzo piccanti e cavolo cinese in un po’ di brodo di manzo. Diventa un pasto: Versare su riso integrale o tagliatelle con broccoli e carote al vapore a parte.
Istruzioni per l’uso
Mescolare delicatamente la carne di manzo, le castagne d’acqua, 2 cucchiaini di amido di mais, la polvere di cinque spezie e il sale in una ciotola di medie dimensioni fino a combinare il tutto. Formare il composto in 12 palline (utilizzare circa 2 cucchiai da tavola per ottenere polpette da un pollice e mezzo). In una piccola ciotola sbattere il brodo e il restante 1 cucchiaio di amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente o in un wok antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le polpette e cuocerle, girandole una volta, fino a doratura, per circa 3 minuti in totale. Trasferire in un piatto.
Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio alla padella. Aggiungere l’aglio e il pepe rosso schiacciato e cuocere, mescolando, fino a quando non saranno fragranti, da 15 a 30 secondi. Aggiungere la miscela di brodo riservata, la salsa Szechuan, il cavolo e i funghi; cuocere, mescolando, finché il cavolo non è appena appassito, circa 2 minuti. Ridurre la fiamma a fuoco lento, rimettere le polpette in padella, coprire e cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata e le polpette saranno cotte, da 8 a 10 minuti. Servire cospargendo di scalogno (se si usa).