Risotto con broccoli e peperoni rossi

Mettere l’aglio, il rosmarino e il pepe rosso schiacciato in una grande palla da tè o avvolgerla in un telo da formaggio. Mettere in una casseruola da 3 litri, aggiungere il brodo e portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire per 10 minuti.

Scaldare l’olio in una grande padella a fuoco medio, aggiungere il peperone e la cipolla e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono, da 4 a 6 minuti. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, per 1 minuto.

Versare 1/2 tazza di brodo a fuoco lento e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la maggior parte del liquido è stata assorbita, circa 1 minuto. Continuare a mescolare e ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito, 1/2 tazza alla volta, finché non rimane solo 1 tazza di brodo, per un totale di circa 15 minuti.

Aggiungere la rapa (o bietola) e il brodo rimanente. Cuocere, mescolando, finché il riso è appena tenero e il composto è cremoso, da 5 a 7 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il parmigiano. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo. Metodo a microonde:

Mettete l’aglio, il rosmarino e il pepe rosso schiacciato in una grande palla da tè o avvolgetela in una tela da formaggio. Mettere in una casseruola da 3 litri, aggiungere il brodo e portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire per 10 minuti.

Mescolare l’olio, il peperone e la cipolla in una casseruola per microonde da 3 quarti. Passare al microonde, scoperto, su High fino a quando le verdure si sono ammorbidite, da 5 a 6 minuti, mescolando una volta.

Aggiungere il riso, mescolando per ricoprire i chicchi. Versare le 4 tazze di brodo bollente, coprire con un coperchio o un involucro di plastica e cuocere in microonde ad alta temperatura fino all’ebollizione, per 5-6 minuti. Passare al microonde a velocità media per 15 minuti.

Aggiungere i broccoli (o le bietole), coprire di nuovo e mettere in microonde su Medium fino a quando il riso è appena tenero e il composto è cremoso, per altri 3 minuti circa. Ruotare la casseruola una volta se necessario.

Togliere dal microonde. Mescolare e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti. Aggiungere il parmigiano. Condire con sale e pepe. Servire caldo.