Chili di fagioli neri e funghi a cottura lenta
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
6 ore, 30 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Vegetariano
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Vegano
Informazioni nutrizionali
Per: 10 porzioni
Dosi: 1 tazza abbondante per ogni porzione
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Calorie 306
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 2 g
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Colesterolo 20 mg
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Carboidrati 40 g
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Fibra alimentare 13 g
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Proteine 18 g
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Sodio 415 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 735 mg
Fagioli neri, funghi terrosi e tomatillos piccanti si combinano con una varietà di spezie e chipotles affumicati per creare un fantastico chili dal sapore pieno. Può cuocere a fuoco lento per tutto il giorno, il che lo rende perfetto per una cena sana quando la fine della giornata è affrettata.
Istruzioni
Mettere a bagno i fagioli per una notte in 2 litri d’acqua. (In alternativa, mettere i fagioli e 2 litri d’acqua in una pentola grande. Portare a ebollizione. Far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 1 ora). Scolare i fagioli, scartando il liquido di ammollo.
Unire l’olio, i semi di senape, il peperoncino in polvere, il cumino e il cardamomo in un forno olandese da 5 o 6 litri. Mettetelo a fuoco alto e mescolate finché le spezie non sfrigolano, per circa 30 secondi. Aggiungere le cipolle, i funghi, i tomatillos e l’acqua. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno succose, da 5 a 7 minuti. Scoprire e mescolare spesso fino a quando i succhi evaporano e le verdure sono leggermente dorate, da 10 a 15 minuti. Aggiungere il brodo, il concentrato di pomodoro e il chipotles; mescolare bene.
Mettete i fagioli in una pentola a cottura lenta da 5 o 6 quarti. Versare il composto di verdure caldo sui fagioli. Portare il fuoco ad alta temperatura. Mettere il coperchio e cuocere finché i fagioli non saranno cremosi, da 5 a 8 ore.
Guarnire ogni porzione con il formaggio, un cucchiaio di panna acida e una spolverata di coriandolo. Servire con spicchi di lime.
Suggerimenti
Variante con fornello: Totale: 4 ore e mezza Nella fase 2, aumentare il brodo a 81/2 tazze. Omettere la fase 3. Aggiungere i fagioli al forno olandese; coprire e far cuocere il chili a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non saranno cremosi, circa 3 ore.