Eglefino saltato con salsa all’arancia e scalogno
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 205
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 13 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 19 g
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Sodio 322 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 516 mg
In questa facile ricetta dell’eglefino, il sapore delicato del pesce è meravigliosamente bilanciato dalla combinazione dolce e salata di arancia, scalogno e senape. È possibile preparare questa ricetta dell’eglefino anche con la platessa o la sogliola del Pacifico (considerata una buona scelta dal Monterey Bay Aquarium).
Istruzioni per l’uso
Mescolare farina, sale e pepe in un piatto poco profondo. Passare i filetti di pesce nella miscela.
Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a farlo brillare ma non fumare. Aggiungere il pesce e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato e appena opaco al centro, da 3 a 4 minuti per lato. Trasferire su un piatto e coprire leggermente con un foglio di alluminio.
Aggiungere lo scalogno alla padella e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce e inizia a dorare, circa 3 minuti. Aggiungere il vino e portare a ebollizione, raschiando eventuali pezzi rosolati. Cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il succo d’arancia e la senape; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa un po’, circa 5 minuti. Aggiungere il burro e il prezzemolo; mescolare finché il burro non si è sciolto. Trasferire il pesce in piatti individuali, ricoprire con la salsa e servire.
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