Trota in padella con salsa di cile rosso
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 378
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Grassi 19 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 90 mg
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Carboidrati 19 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 34 g
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Sodio 485 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 892 mg
Questa salsa al chile in padella è molto più leggera di quella che si usa per accompagnare le enchiladas o i burritos, per evitare di sovrastare la delicata trota.
Istruzioni per l’uso
In una ciotola poco profonda, unire il latticello, 1 cucchiaio e mezzo di peperoncino in polvere e il sale. Mettere la farina di mais in un altro piatto poco profondo. Immergere ogni filetto di trota nella miscela di latticello, ricoprendo entrambi i lati, quindi passare entrambi i lati nella farina di mais.
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio. Cuocere 2 filetti con la pelle rivolta verso l’alto fino a doratura, 3-4 minuti per lato (va bene se la padella è affollata). Trasferire su un piatto e tenere in caldo. Ripetere l’operazione con l’olio e i filetti rimanenti.
Aggiungere il burro e lo scalogno alla padella; cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il restante 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere. Aumentare il calore a medio-alto. Aggiungere il brodo e il Worcestershire; cuocere fino a quando la salsa si riduce di circa un terzo, da 2 a 3 minuti. Versare la salsa sulla trota e cospargere di pinoli.
Suggerimenti
Suggerimento: per tostare i pinoli, metterli in una piccola padella asciutta e cuocerli a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando sono fragranti e leggermente dorati, da 2 a 4 minuti.