London Broil con salsa al balsamico e ciliegie
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
10 minuti
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Tempo totale
50 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 221
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 3 g
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Colesterolo 74 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 25 g
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Sodio 258 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 478 mg
Il London Broil è un taglio di bistecca più spesso che beneficia dell’effetto intenerente di una marinata. La nostra fa il suo lavoro e poi si raddoppia come salsa quando si fa cuocere a fuoco lento con un po’ di scalogno. Utilizzate gli avanzi della bistecca su un’insalata o in un panino con foglie di spinaci freschi.
Istruzioni per l’uso
In una piccola ciotola sbattere il vino, l’aceto, la conserva di ciliegie, l’aglio, il sale e il pepe. Mettere la carne in un piatto di vetro poco profondo. Versare la marinata sulla carne e girare per ricoprirla. Coprire e far marinare in frigorifero, girando più volte, per almeno 20 minuti o fino a 8 ore.
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Togliere la carne dalla marinata. Versare la marinata in una piccola casseruola; aggiungere lo scalogno e mettere da parte. Spennellare d’olio una padella rigata (vedi Suggerimento) o una padella pesante; scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e cuocerla per 10-12 minuti per lato per una cottura media, a seconda dello spessore, o finché non raggiunge la cottura desiderata. (Potrebbe sembrare che la carne stia bruciando, ma non preoccupatevi, si formerà una piacevole crosticina). Trasferire la carne su un tagliere e lasciarla riposare per 5 minuti.
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Mentre la carne cuoce, portare a ebollizione la marinata; cuocere a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, o finché non si riduce a circa 1/2 bicchiere. Togliere dal fuoco; aggiungere il burro e sbattere fino a farlo sciogliere.
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Tagliare la carne a fette sottili contropelo. Aggiungere alla salsa i succhi di cottura presenti sul tagliere. Servire la carne con la salsa.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: il London broil è un taglio di bistecca più spesso che beneficia degli effetti teneri della marinatura. Suggerimento: Una padella rigata è ottima per le grigliate in casa, ma si può usare la griglia o, se il tempo lo permette, cuocere la bistecca su una griglia all’aperto.