Kibbeh di tacchino
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 ora e 10 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 294
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 3 g
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Colesterolo 67 mg
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Carboidrati 16 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 27 g
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Sodio 397 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 353 mg
Il kibbeh, un impasto di agnello e bulgur stagionato, è uno dei piatti nazionali del Libano. Viene spesso servito crudo, irrorato di olio d’oliva, con fette di cipolla bianca affilata e pane pita fresco accanto, ma viene anche cotto al forno o farcito e fritto. Questa versione al forno utilizza tacchino magro macinato per ridurre i grassi e zucchine finemente tagliuzzate per mantenere l’umidità durante la cottura. Per trasformarlo in un pasto: servitelo con pane pita tostato e un’insalata condita con una vinaigrette al limone.
Istruzioni per l’uso
Preriscaldare il forno a 450 F. Rivestire una pirofila quadrata da 8 pollici con uno spray da cucina. Mettere il bulgur in una piccola ciotola e coprirlo con acqua calda.
Scaldare l’olio in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Togliere dal fuoco; mescolare i pinoli.
Scolare il bulgur, premendo per eliminare il liquido. Trasferire in una ciotola capiente e aggiungere il tacchino, le zucchine, la maggiorana, il cumino, il sale, il pimento e la cayenna. Mescolare delicatamente fino ad amalgamare il tutto. Distribuire metà del composto nella teglia preparata. Ricoprire con il composto di cipolle, premendo delicatamente sullo strato di tacchino. Ricoprire con il resto del composto di tacchino, premendo delicatamente sullo strato di cipolle. Coprire con un foglio di alluminio.
Cuocere il kibbeh per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e continuare la cottura fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro non segna 165 F, per altri 10-15 minuti.
Preparare la salsa allo yogurt e servire: Mentre il kibbeh sta cuocendo, unire yogurt, cetriolo, pomodoro e pepe in una piccola ciotola. Coprire e raffreddare fino al momento di servire. Tagliare il kibbeh in 6 quadrati e servirlo caldo con la salsa allo yogurt.
Suggerimenti
Suggerimento: Per tostare i pinoli: Cuocere in una padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando sono fragranti e leggermente dorati, da 2 a 4 minuti.