Cotolette di pollo con salsa di uva e scalogno
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 333
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 28 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 26 g
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Sodio 484 mg
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Zuccheri 14 g
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Potassio 579 mg
Uno dei piatti preferiti della Test Kitchens, questo veloce saut abbina vino e uva in una salsa deliziosa per petti di pollo scottati in padella. Se non avete mai usato l’uva in una salsa, provatela e non rimarrete delusi. È un piatto abbastanza semplice per una serata in settimana, ma abbastanza elegante per un ricevimento. Rendetelo un pasto: Servite con riso basmati integrale o purè di patate dolci e bietole saltate in padella.
Istruzioni per l’uso
Mettere la farina in un piatto poco profondo. Cospargere il pollo con sale e pepe. Passare il pollo nella farina (riservare la farina in eccesso). Scaldare 3 cucchiaini di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo fino a doratura sul primo lato, da 2 a 4 minuti. Ridurre il calore a medio, girare il pollo e cuocere fino a quando l’altro lato è dorato, per altri 2-4 minuti. Trasferire in un piatto.
Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio alla padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, finché non iniziano a dorare, da 2 a 3 minuti. Aggiungere l’uva e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a dorare, per 2 o 3 minuti. Spolverare con 5 cucchiaini della farina riservata; mescolare per ricoprire il tutto. Aggiungere il vino e il brodo; portare a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto e raschiando i pezzi rosolati, fino a quando la salsa si sarà ridotta e addensata, circa 8 minuti. Mescolare il prezzemolo.
Riportare il pollo in padella, girando per ricoprirlo di salsa, e cuocere fino a quando non si scalda del tutto, circa 2 minuti. Servire con la salsa.
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