Quinoa con sapori latini
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
30 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Alta fibra
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: 2/3 di tazza ciascuna
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Calorie 170
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 23 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 7 g
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Sodio 330 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 355 mg
Cilantro, lime e scalogno conferiscono una finitura brillante alla delicata quinoa. Questo contorno versatile si abbina bene a frutti di mare, pollame o maiale.
Istruzioni per l’uso
Tostare la quinoa in una padella grande e asciutta a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non si rompe e diventa aromatica, da 3 a 5 minuti. Trasferirla in un setaccio fine e sciacquarla accuratamente.
Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, da 2 a 3 minuti. Aggiungere i peperoncini e l’aglio; cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere la quinoa e il brodo; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma per mantenere un leggero bollore, coprire e cuocere fino a quando la quinoa è tenera e la maggior parte del liquido è stata assorbita, da 20 a 25 minuti.
Aggiungere alla quinoa le pepitas, il coriandolo, lo scalogno, il succo di lime e il sale; mescolare delicatamente e mescolare con una forchetta.