Ricco brodo di pollo fatto in casa
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
4 1/4 ore
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 tazze
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Calorie 0
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Grassi 0 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 0 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 0 g
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Sodio 0 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 0 mg
Ci piace usare il comodo brodo di pollo acquistato in negozio, ma prepararlo da soli è più facile di quanto si pensi e il sapore pieno vale lo sforzo. In questa ricetta, utilizziamo quarti di coscia di pollo economici e facciamo sobbollire il brodo abbastanza a lungo da sviluppare un gusto ultra-ricco. Inoltre, la ricetta non contiene sodio aggiunto, ma solo sale in base alle vostre preferenze. Se avete due pentole o forni olandesi di grandi dimensioni, prendete in considerazione l’idea di preparare due lotti e di congelarne uno, sarete felici di averlo fatto.
Istruzioni per l’uso
Mettere il pollo, la carota, il sedano, la cipolla, il prezzemolo, il timo, l’alloro, l’aglio e i grani di pepe in una pentola o in un grande forno olandese (capacità 10 litri). Aggiungere l’acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma per mantenere una cottura a fuoco lento. Schiumare la schiuma e il grasso che salgono in superficie. Cuocere a fuoco lento per 4 ore.
Posizionare un colino su una ciotola grande e filtrare il brodo, premendo sui solidi per far uscire quanto più liquido possibile.
Se non lo si usa subito, raffreddare rapidamente il brodo mettendo la ciotola in un recipiente più grande con acqua ghiacciata. Una volta a temperatura ambiente, togliere dall’acqua ghiacciata, coprire leggermente e conservare in frigorifero per una notte.
Utilizzare un cucchiaio per rimuovere il grasso rappreso dalla superficie del brodo raffreddato, quindi conservare in uno o più contenitori ermetici.