Dall'archivio dei medici
Imparare a mangiare meno i cibi ipercalorici che amate non è sempre facile. Ciò che può rendere il tutto ancora più difficile è il fatto di dover fissare quei cibi ingrassanti proprio a tavola.
Dal coniuge che vi porta un'enorme scatola di cioccolatini a San Valentino, alla suocera che vi riempie di dolci fatti in casa, all'amica magra che vi invita a pranzi iper-grassi, il risultato è sempre lo stesso. Anche se le intenzioni sono buone, gli esperti sostengono che i risultati possono essere negativi per chi cerca di attenersi a un piano alimentare sano.
Nella maggior parte dei casi, tentare un digiunatore con cibi o prelibatezze che sappiano essere proibiti è un atto inconsapevole da parte di chi non è a dieta", afferma Charles Goodstein, professore clinico di psichiatria presso il NYU Medical Center. "Tuttavia, quando succede, può rendere molto più difficile attenersi ai propri propositi".
Se tutto ciò vi suona familiare, fatevi coraggio! Tre esperti intervistati dalla dottoressa offrono cinque semplici strategie per evitare di cadere dal carro della perdita di peso, anche quando si è circondati da amici e persone care non a dieta.
1. Fate una dichiarazione
Sebbene possa sembrare che il vostro partner o un'altra persona cara vi stia deliberatamente tentando portando a casa quel quartino di gelato di prima qualità, gli esperti dicono che probabilmente le loro intenzioni non sono quelle che sembrano.
Secondo Nancy Restuccia, MS, RD, le persone che non hanno problemi con il cibo spesso non si rendono conto del livello di tentazione sperimentato dalle persone che ne hanno. Spetta quindi a chi è a dieta far conoscere i propri sentimenti.
"Dovete far capire al vostro partner che avere tutto questo cibo in bella vista fa crollare la vostra forza di volontà, rendendo più difficile attenersi al vostro programma alimentare", dice Restuccia, dietista presso il Center for Obesity Surgery del New York-Presbyterian Hospital/Columbia University Medical Center.
Inoltre, è importante far capire loro che questo non ha nulla a che fare con la loro debolezza.
"Devono capire che nessuno ha una riserva infinita di forza di volontà e che, per quanto si possa essere forti, non si possono guardare in faccia ogni giorno i cibi grassi senza che la propria forza di volontà venga meno", spiega Restuccia.
L'approccio migliore, secondo Restuccia, è chiedere direttamente ai propri cari di non regalare cibo e, cosa ancora più importante, di mangiare tutti i cibi calorici che si gustano quando non ci siete voi a vederli, sentirli e annusarli.
2. Tenere le tentazioni lontane dalla vista
Anche se i vostri cari accettano di mangiare le loro prelibatezze quando non ci siete, a volte basta sapere che i cibi proibiti sono a portata di mano per far deragliare la vostra dieta. In questi casi, Lynda Mezansky, MS, RD, spiega ai medici che un piccolo gioco a nascondino potrebbe essere proprio quello che il medico dietologo ha ordinato.
"Non sto dicendo di nascondere il cibo ai vostri familiari, ma solo di toglierlo dalla vostra vista: chiedete loro di tenerlo in un armadietto dove di solito non prendete gli alimenti dietetici, per esempio, o se avete un frigorifero in cantina o nella stanza della famiglia, tenete lì i cibi allettanti", dice Mezansky, nutrizionista clinico presso l'Health and Fitness Center dell'ospedale di Stamford nel Connecticut.
Se per voi è più difficile raggiungere il cibo proibito, sarete meno tentati di mangiarlo.
3. Imparate l'arte della sostituzione
Se di solito non è difficile superare la portata principale della cena, anche se si è alle prese con una banda di sabotatori della dieta, le cose possono cambiare quando arriva il momento del dessert. Quando i membri della famiglia tirano fuori la torta di mele a la mode, gli assaggi di cheesecake o i brownies al cioccolato, ci si può sentire depressi e privati, per non dire tentati.
"Può essere ancora peggio se siete voi a dover preparare questi dolci", dice Restuccia. "Ci si può sentire un po' giù quando si passa il tempo a preparare cibi che non si possono mangiare".
La soluzione è questa: Concedetevi un piacere del gusto preparando un dessert meno calorico che catturi un po' dell'essenza di ciò che i vostri familiari stanno divorando.
Per esempio, se il clan ama la cheesecake, Restuccia dice di "preparare" un po' di ricotta a basso contenuto di grassi con un dolcificante ipocalorico e fragole o mirtilli per catturare il gusto senza le calorie. Se è la torta di mele che dovete guardare, mescolate la salsa di mele con la cannella e un po' di copertura montata a basso contenuto calorico, per stroncare la tentazione sul nascere.
"Siate creativi nel trovare cibi che catturino l'odore e il sapore delle prelibatezze senza le calorie, e spesso scoprirete che guardare gli altri mangiare le leccornie non sarà così difficile", dice Restuccia.
4. Condividere la salute
Anche se i cibi tradizionali "dietetici" possono non piacere al vostro partner o alla vostra famiglia, gli esperti dicono che spesso è possibile preparare i cibi che tutti desiderano in modo più salutare e attento alle calorie. Questo non giova solo a voi, ma anche a tutti coloro con cui condividete i pasti.
Il trucco consiste nell'imparare l'arte della sostituzione degli ingredienti.
"Usate yogurt magro e non aromatizzato al posto della maionese nell'insalata di cavolo o nel condimento dell'insalata, usate sempre latte scremato al posto di quello intero, preparate le lasagne con formaggio magro al posto di quello intero", dice Mezansky. "Se si apportano i cambiamenti gradualmente, nell'arco di qualche settimana, la famiglia potrebbe non notare la differenza".
Anche la creazione di una lista della spesa a basso contenuto calorico sarà utile.
"Se li abituate a mangiare patatine al forno invece di quelle fritte, popcorn al posto delle patatine al formaggio, bibite dietetiche invece di quelle normali, aiuterete tutti e, se siete tentati di fare uno spuntino, controllerete almeno una parte delle calorie e dei grassi", dice Mezansky.
E se non siete voi a cucinare o a fare la spesa?
Ogni volta che vi vengono serviti cibi ad alto contenuto calorico, gli esperti dicono di mangiare un po' dei piatti più calorici (come le lasagne o la pizza) e di riempire il resto del piatto con insalata e verdure. Evitate gli accessori più calorici, come il pane all'aglio o il sugo. La stessa strategia funziona quando la vostra migliore amica insiste per portarvi a pranzo da Calorie City.
"Se nel menu ci sono solo cibi ad alto contenuto calorico, chiedete al vostro amico di dividere un piatto con voi, così almeno mangerete meno", dice Restuccia. E insistete perché la prossima volta siate voi a scegliere il ristorante. Poi sceglietene uno dove sapete di poter ordinare qualcosa di sano.
5. Essere rassicuranti
Per alcuni, vedere e annusare cibi proibiti può essere la seduzione definitiva. Per altri, invece, non conta tanto quello che il partner mangia, quanto quello che dice.
Ciò è particolarmente vero quando la persona amata porge la scatola di cioccolatini dicendo cose come "Mi piaci grassoccia" o "Sei più sexy quando sei pesante". Gli esperti affermano che queste parole possono spesso mandare in tilt chi è a dieta. "Una cosa che accomuna molte persone in sovrappeso è la scarsa autostima, e quando si crede già di essere indesiderabili, sentirsi dire che perdere peso ci renderà ancora più indesiderabili può rendere la dieta molto difficile", spiega Restuccia alla dottoressa.
Cosa fare in questi casi? Innanzitutto, secondo Goodstein, cercate di capire perché il vostro partner si sente così. Potreste scoprire che in realtà sono le loro paure e non i loro desideri che stanno esprimendo, dice.
"Quando uno dei due partner inizia a perdere peso e a migliorare il proprio aspetto, l'altro può sentirsi minacciato o spaventato dal fatto che questa nuova persona attraente non lo voglia più", spiega Goodstein.
Incoraggiando chi è a dieta a rimanere in sovrappeso, il partner può esercitare una forma di controllo, o almeno assicurarsi che quello con il "nuovo" corpo abbia meno probabilità di allontanarsi.
Per ovviare a questo problema, dice, rassicurate amorevolmente il vostro partner che i vostri obiettivi di perdita di peso sono guidati dalla salute, non dalla vanità, e che perdere quei chili di troppo contribuirà a garantire un futuro migliore per entrambi.
"Assicuratevi di spiegare i gravi rischi per la salute che comporta il sovrappeso e assicurategli che attenersi alla dieta è un modo per garantire che sarete in giro più a lungo per condividere il futuro insieme", dice Mezansky.
Cosa può essere d'aiuto: Coinvolgere il partner nelle ricompense per la perdita di peso.
"Dite loro che se vi aiuteranno a perdere i prossimi 5 chili, ci sarà una ricompensa di cui potrete godere entrambi, come un weekend fuori porta o l'acquisto di un oggetto per la casa che entrambi desiderate", dice Mezansky alla dottoressa.
Se, tuttavia, un partner, un familiare o un amico sembra sovvertire deliberatamente i vostri piani di perdita di peso - e parlarne non aiuta - parlatene con il vostro medico.
Aggiunge Goodstein: "Anche se non succede spesso, a volte il bisogno di una persona di sovvertire il successo dell'altra è segno di una personalità sadica, con problemi che probabilmente si manifestano anche in altre aree della relazione".
Pubblicato originariamente il 15 febbraio 2005. Aggiornato dal punto di vista medico il 23 gennaio 2006.
