Insalata di pollo al pesto cremoso con verdure
Insalata di pollo al pesto con verdure
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
10 min
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Tempo di cottura
20 min
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: 2 tazze di verdure e 1/2 tazza di insalata di pollo
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Calorie 324
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 2 g
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Grassi 20 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 11 g
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Proteine 27 g
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Colesterolo 71 mg
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Sodio 454 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 542 mg
Per una variante sana dell'insalata di pollo cremosa, abbiamo sostituito metà della maionese con il pesto di basilico. Servitela sulle verdure o trasformatela in un panino per un pranzo sano.
Istruzioni per l'uso
Mettere il pollo in una casseruola media e aggiungere acqua fino a coprirlo di 1 pollice. Portare a ebollizione. Coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà più rosa al centro, da 10 a 15 minuti. Trasferite il tutto su un tagliere pulito; quando è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, tagliatelo a pezzetti.
Unire il pesto, la maionese e la cipolla in una ciotola media. Aggiungere il pollo e mescolare per ricoprirlo. In una ciotola capiente sbattere olio, aceto, sale e pepe. Aggiungere le verdure e i pomodori e farli insaporire. Dividete l'insalata verde in 4 piatti e completate con l'insalata di pollo.
