Insalata cremosa di uva con noci candite
Insalata cremosa di uva con noci candite
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 min
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
Dose: 1/2 tazza
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Calorie 143
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Carboidrati 21 g
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Fibra alimentare 1 g
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 1 g
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Proteine 2 g
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Colesterolo 11 mg
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Sodio 50 mg
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Zuccheri 18 g
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Potassio 198 mg
Le ricette tradizionali dell’insalata d’uva sono ricche di zuccheri e grassi, ma noi abbiamo reso più salutare questa insalata cremosa di uva utilizzando formaggio cremoso a ridotto contenuto di grassi al posto di quello intero e utilizzando la metà dello zucchero previsto dalle ricette classiche. Portate questa sana ricetta dell’insalata d’uva a un potluck e vedrete che sparirà in pochi istanti.
Istruzioni per l’uso
Preparare le noci: Foderare una piccola teglia con carta da forno o pellicola; spruzzare con spray da cucina. Preriscaldare il forno a 400F.
In una ciotola versare le noci con l’acqua. Cospargere di zucchero di canna e sale; mescolare per ricoprirle bene. Trasferire nella teglia preparata. Cuocere fino a quando lo zucchero è sciolto e le noci iniziano appena a dorare, da 6 a 8 minuti. Raffreddare nella teglia finché lo zucchero non si indurisce, circa 6 minuti.
Preparare l’insalata: Nel frattempo, unire la panna acida, il formaggio cremoso, il miele e la vaniglia in un robot da cucina e ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Trasferire in una ciotola grande. Aggiungere l’uva e mescolare delicatamente per unire il tutto. Trasferire in un piatto da portata. Sbriciolare le noci candite sopra, appena prima di servire.
Suggerimenti
Da preparare in anticipo: Conservare le noci candite a temperatura ambiente per un massimo di 8 ore; coprire e conservare in frigorifero l’insalata per un massimo di 8 ore. Ricoprire l’insalata con le noci appena prima di servire.