Ricetta dello stufato di pollo al marsala del medico
Stufato di pollo al Marsala
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
1 ora
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 1 1/4 di tazza ciascuna
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Calorie 321
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 21 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 29 g
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Sodio 420 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 807 mg
Questa ricetta di pollo stufato al marsala trae la sua ricchezza da abbondanti funghi e cipolle. Diventa un pasto: Assorbite tutta la bontà del sugo con tagliatelle all'uovo integrali e servite con un'insalata verde.
Istruzioni per l'uso
Scaldare 1 cucchiaino e mezzo di olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio. Aggiungere metà del pollo e condire con 1/8 di cucchiaino di sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è rosolato su tutti i lati e non è più rosa al centro, da 5 a 8 minuti. Trasferire in un piatto e ripetere l'operazione con un altro cucchiaino e mezzo di olio, il pollo rimanente e 1/8 di cucchiaino di sale e pepe. Mettere da parte.
Aggiungere un altro cucchiaino e mezzo di olio alla pentola. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando, finché non iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare liquido, da 3 a 5 minuti. Aggiungere il restante 1 cucchiaino e mezzo di olio e le cipolle. Cuocere, mescolando e riducendo il calore se necessario per evitare che si brucino, finché le cipolle non si ammorbidiscono e iniziano a diventare dorate, da 10 a 15 minuti.
Aggiungere la farina e l'aglio alla pentola e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Versare il Marsala e cuocere, mescolando, ancora per 1 minuto. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere, mescolando spesso, finché non si addensa, circa 5 minuti. Aggiungere l'aceto e il pollo conservato, insieme all'eventuale succo. Riportare a ebollizione. Insaporire con altro pepe, se desiderato.
Suggerimenti
Suggerimento: il Marsala, un vino liquoroso originario della Sicilia, è un'aggiunta saporita a molte salse. Non utilizzate il Marsala da cucina venduto in molti supermercati, che può essere sorprendentemente ricco di sodio. Acquistate invece il Marsala venduto insieme ad altri vini fortificati nel vostro negozio di vini o liquori. Una bottiglia aperta può essere conservata per mesi in un luogo fresco e asciutto.
