Piselli dall’occhio nero con maiale e verdure
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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A basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: 1 1/3 di tazza
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Calorie 281
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 45 mg
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Carboidrati 32 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 22 g
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Sodio 405 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 740 mg
Questa rivisitazione dal sapore deciso dell’Hoppin John sostituisce il maiale salato o la pancetta con costolette di maiale magre. Inoltre, abbiamo aggiunto le verdure, in questo caso il kale, un tradizionale accompagnamento del piatto. Servite con pane di mais e un bicchiere di rioja spagnolo.
Istruzioni per l’uso
Tossire la carne di maiale con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la carne di maiale e cuocere, mescolando, fino a cottura completa, da 4 a 6 minuti. Trasferire in una ciotola con un cucchiaio forato.
Aggiungere la cipolla, il concentrato di pomodoro e il riso alla padella e cuocere finché la cipolla non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungere il cavolo e l’aglio e cuocere finché il cavolo non inizia ad appassire, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il brodo, l’aceto, la paprica e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Portare a ebollizione. Coprire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto, da 15 a 20 minuti. Aggiungere la carne di maiale e i piselli neri e scaldare per 1 minuto.
Suggerimenti
Suggerimento: la paprika affumicata è una spezia ottenuta dalla macinazione di peperoni rossi essiccati al fumo. È disponibile in versione dolce, agrodolce e piccante. Si trova nel reparto spezie dei grandi supermercati o su tienda.com.