Curry verde tailandese con anatra
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 1 1/2 tazza ciascuna
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Calorie 229
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 2 g
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Colesterolo 91 mg
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Carboidrati 18 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 21 g
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Sodio 294 mg
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Zuccheri 11 g
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Potassio 464 mg
La pasta di curry verde tailandese è un trucco veloce per trasformare un piatto semplice in un intruglio esotico. All’inizio non esagerate con la miscela di spezie: è molto piccante. Una volta che avrete preso confidenza, potrete adattarla ai vostri gusti. Trasformatelo in un pasto: Gustate questo curry saporito con spaghetti di riso o riso basmati integrale e un bicchiere di spumante.
Istruzioni per l’uso
Tagliare il petto d’anatra trasversalmente a strisce di 1/4 di pollice di spessore. Scaldare l’olio in un forno olandese o in una grande padella dai bordi dritti a fuoco alto, finché non scintilla ma non fuma. Cuocere l’anatra in un unico strato, mescolando una volta, finché non inizia a dorarsi, da 1 a 3 minuti. Trasferire in un piatto.
Aggiungere alla padella le melanzane, i peperoni, il latte di cocco, il brodo, lo zucchero di canna, la pasta di curry, la salsa di pesce (se utilizzata) e il succo di lime. Portare a ebollizione, mescolando. Ridurre la fiamma a fuoco lento, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, da 8 a 10 minuti.
Riportare l’anatra in padella; mescolare per ricoprire la salsa e cuocere fino a quando non si scalda del tutto, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco; mescolare con il basilico e servire immediatamente.
Suggerimenti
Note sugli ingredienti: I mezzi petti d’anatra disossati hanno un peso molto variabile, da circa mezzo chilo a mezzo chilo, a seconda della razza dell’anatra. Si possono trovare nella maggior parte dei supermercati nelle sezioni pollame o carni speciali oppure online su www.mapleleaffarms.com o www.dartagnan.com. Pasta di curry verde: Una miscela piccante e umida di peperoncini verdi e aromi thailandesi, come citronella e galangal, disponibile nella sezione asiatica dei grandi supermercati. La pasta di curry rosso può essere sostituita. Salsa di pesce: Salsa pungente del Sud-Est asiatico a base di pesce salato e fermentato. Si trova nella sezione asiatica dei grandi supermercati e nei mercati specializzati asiatici.