Zucca Delicata con Arancia e Pistacchi
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 130
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 20 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 2 g
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Sodio 313 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 507 mg
Se non avete mai provato la zucca delicata, vale la pena di cercarla. La buccia è abbastanza tenera da poter essere mangiata una volta cotta, quindi non è necessario sbucciarla. Basta affettarla e poi cuocerla. Qui la saltiamo con olio d’oliva e un po’ di succo e scorza d’arancia, poi aggiungiamo una spolverata di pistacchi per renderla speciale.
Istruzioni per l’uso
Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare, circa 2 minuti. Aggiungere la zucca, la scorza e il succo d’arancia, il sale e il pepe. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere, mescolando una volta, fino a quando la zucca è quasi tenera, da 6 a 8 minuti. Scoprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido sarà assorbito e la zucca sarà tenera e inizierà a dorarsi, per altri 12-15 minuti. Guarnire con i pistacchi.