Filetto di maiale alla senape e alla cappella
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 204
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 72 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 26 g
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Sodio 468 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 472 mg
Il filetto di maiale è un alimento magro, quindi è un’ottima opzione salutare, ma non deve essere cotto troppo perché potrebbe seccarsi. L’acero e la senape creano una salsa dolce e saporita color mogano. Una nota delicata di salvia dà un tocco invernale. Se preferite, anche il timo o il rosmarino freschi vanno bene. Servite con orzo, zucca arrostita e un Pinot Nero.
Istruzioni per l’uso
Preriscaldare il forno a 425F.
Combinare 1 cucchiaio di senape, sale e pepe in una piccola ciotola; strofinare su tutta la carne di maiale. Scaldare l’olio in una grande padella da forno a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di maiale e farla rosolare su tutti i lati per 3-5 minuti. Trasferire la padella nel forno e arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel centro non registra 145F, circa 15 minuti. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare per 5 minuti.
Mettere la padella a fuoco medio-alto (attenzione, il manico sarà ancora caldo), aggiungere l’aceto e far bollire, raschiando eventuali pezzetti rosati con un cucchiaio di legno, per circa 30 secondi. Aggiungere lo sciroppo d’acero e i 2 cucchiai di senape rimanenti; portare a ebollizione, ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata, circa 5 minuti.
Tagliare la carne di maiale a fette. Aggiungere i succhi accumulati alla salsa insieme alla salvia. Servire il maiale con la salsa.
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