Cavolfiore e pomodori d’uva saltati in padella
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
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Calorie 124
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 5 mg
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Carboidrati 8 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 4 g
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Sodio 294 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 411 mg
Questo soffritto di cavolfiore e pomodori di ispirazione italiana, condito con acciughe, aglio e aceto, si abbina bene al pesce bianco o al pollo arrosto.
Istruzioni per l’uso
Cuocere la pancetta in una grande padella antiaderente a fuoco medio finché non inizia a dorare, da 3 a 5 minuti. Con un cucchiaio forato, trasferire la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente per farla scolare.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio alla padella. Aggiungere il cavolfiore, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 4 minuti. Aggiungere l’acqua e l’aceto, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore non sarà dorato e tenero e il liquido sarà evaporato, per altri 4 minuti circa.
Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio, i pomodori, il prezzemolo, l’aglio, le acciughe (se usate), il sale e il pepe. Cuocere, mescolando, fino a quando l’aglio è morbido, per altri 2 minuti circa. Servire il cavolfiore saltato con la pancetta croccante sopra.
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