Peperone e manzo al curry
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 2 tazze ciascuna
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Calorie 368
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Grassi 18 g
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Grassi saturi 7 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 60 mg
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Carboidrati 27 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 27 g
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Sodio 356 mg
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Zuccheri 16 g
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Potassio 690 mg
Una combinazione di fagiolini, peperoni rossi e mango dolce rende colorata questa ricetta di manzo al curry. Il livello di calore e di sale può variare molto nella pasta di curry rosso, a seconda del marchio che si utilizza. Servire con noodles e un’insalata di basilico e jcama.
Istruzioni per l’uso
Cospargere la carne di manzo con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di manzo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, da 2 a 3 minuti. Trasferire in un piatto con un cucchiaio forato e scolare il liquido dalla padella; pulire la padella.
Ridurre il calore a medio. Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio, i fagiolini e i peperoni alla padella e cuocere, mescolando, finché i fagioli non iniziano a colorarsi, da 2 a 4 minuti. Unire il latte di cocco e la pasta di curry e versare il composto nella padella. Portare a ebollizione. Coprire e cuocere fino a quando le verdure sono appena tenere, da 2 a 3 minuti. Rimettere in padella la carne di manzo e l’eventuale succo nel piatto insieme al mango; cuocere, mescolando una o due volte, fino a quando non si sarà riscaldato tutto, per 2 o 3 minuti. Servire con spicchi di lime.