Pollo alle clementine e alle cinque spezie
Condividi sui social Bar Pin
ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
35 minuti
-
Tempo totale
50 minuti
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Pochi grassi saturi
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
A basso contenuto calorico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
-
Calorie 270
-
Grassi 13 g
-
Grassi saturi 3 g
-
Mono grassi 5 g
-
Colesterolo 92 mg
-
Carboidrati 11 g
-
Fibra alimentare 1 g
-
Proteine 26 g
-
Sodio 359 mg
-
Zuccheri 9 g
-
Potassio 387 mg
Questa ricetta di pollo ottiene un sapore intenso e complesso dalle clementine piccanti, dalla polvere di cinque spezie e dai pungenti grani di pepe di Sichuan. Questo piatto è una meraviglia per gli ospiti: richiede solo 35 minuti di preparazione e una manciata di ingredienti, ma ha un aspetto e un sapore super-speciali. Al posto delle clementine si possono usare mandarini, mandaranci o arance.
Istruzioni
Grattugiare finemente 1 cucchiaino di scorza (vedi Suggerimenti) e spremere 1 tazza di succo da 6-8 clementine. Unire la scorza, il succo, la polvere di cinque spezie e i grani di pepe (se si usano) in una piccola ciotola.
Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Salare il pollo. Cuocere il pollo, girandolo spesso, fino a farlo dorare da entrambi i lati, circa 5 minuti. Versare la miscela di succhi; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma per mantenere il fuoco a fuoco lento, coprire e cuocere fino a quando il pollo è appena cotto, da 16 a 18 minuti.
Nel frattempo, sbucciare 2 delle clementine rimanenti e affettarle a rondelle di 1/4 di pollice di spessore.
Quando il pollo è cotto, trasferirlo su un piatto e coprirlo con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo. Aumentare la fiamma al massimo e cuocere la salsa, mescolando spesso, finché non si sarà addensata e ridotta a 1/2 o 2/3 di tazza, da 2 a 4 minuti. Aggiungere le fette di clementina, il coriandolo, lo scalogno e l’olio di sesamo. Servire il pollo con la salsa.
Suggerimenti
Suggerimenti: La polvere di cinque spezie cinese è disponibile nei super mercati e nei mercati asiatici ben forniti. Tutte le miscele contengono cannella macinata, semi di finocchio, chiodi di garofano e anice stellato; alcune versioni sono fatte con pepe bianco, altre con pepe di Szechuan. La maggior parte dei mercati asiatici ha in vendita i meravigliosi e pungenti grani di pepe di Sichuan; il più delle volte si trovano in sacchetti trasparenti piuttosto che in barattoli. Non hanno l’aspetto dei normali grani di pepe bianchi o neri, ma hanno un bel colore marrone rossastro e sono aperti come se fossero esplosi. Quando si parla di scorza di agrumi (ad esempio, 1/2 cucchiaino di scorza di limone) ci si riferisce alla scorza esterna finemente grattugiata (escluso il nocciolo bianco) dell’agrume. Per grattugiare la scorza, utilizzare una microplane o i fori più piccoli di una grattugia. In alcuni casi si richiedono lunghe strisce o fili di scorza. Per ottenere strisce lunghe, sbucciare gli agrumi con un pelaverdure. Per rimuovere i fili lunghi, utilizzare uno zester per agrumi a 5 fori o rimuovere lunghe strisce di scorza con un pelaverdure, quindi utilizzare un coltello per tagliare in strisce molto sottili.