Bevande estive sane e malsane

Quali sono le bevande alcoliche e analcoliche più salutari per l'estate? Gli esperti danno i loro consigli.

Bevande estive sane e malsane

Quali sono le bevande alcoliche e analcoliche più salutari per l'estate? Gli esperti danno il loro consiglio.

Revisione medica a cura di Louise Chang, MD Dall'archivio dei medici

L'estate, quando si ha caldo e sete, è tempo di bere, sia che si preferisca bere alcolici o analcolici. Quali sono le bevande peggiori in termini di zucchero, sale, contenuto alcolico o calorie vuote e quali invece possono migliorare il vostro divertimento senza rovinare la vostra dieta o la vostra salute?

E no, questo non si limita all'acqua.

Prima di tutto, una parola sull'alcol

Le bevande alcoliche contengono diverse percentuali di alcol. Secondo il National Institutes of Health, una bevanda standard di birra contiene circa il 5% di alcol, il vino il 12% e gli alcolici il 40%. L'alcol distillato è classificato in base alla "gradazione". Ad esempio, l'alcol a 100 gradi contiene il 50% di alcol; a 80 gradi contiene il 40% di alcol, ecc.

Una bevanda standard è considerata:

• 5 once di vino

• 12 once di vino refrigerante

• 12 once di birra

• 1,5 once di liquore distillato 80-proof

Molti studi sembrano suggerire che l'alcol con moderazione - soprattutto il vino - può avere effetti benefici sulla salute, anche se forse non abbastanza da indurre le persone a iniziare a bere se non vogliono farlo.

I medici raccomandano agli uomini di limitare il consumo di alcol a due bicchieri; le donne non dovrebbero bere più di un bicchiere al giorno.

Inoltre, per consumare alcolici è necessario essere maggiorenni nel proprio Stato e assumersi la responsabilità non solo della propria salute, ma anche della sicurezza degli altri in termini di guida e di altri comportamenti che potrebbero verificarsi sotto l'effetto dell'alcol.

Volete godervi l'estate, non dimenticarla.

Pensate prima di ordinare

"I cocktail sono stati inventati dalla Marina britannica nel 1800 per evitare che i marinai bevessero la loro razione di rum in un colpo solo, diventando così troppo ubriachi per lavorare", spiega Anthony Dias Blue al dottore.

Blue è il redattore di vini e liquori della rivista Bon Appetit e autore del libro Complete Book of Mixed Drinks: More Than 1,000 Alcoholic and Non-Alcoholic Cocktails. Secondo lui, i drink estivi devono essere "lunghi" (cioè alti), devono contenere frutta e devono rinfrescare anziché soffocare per il caldo. Niente bevande alla panna, dice.

Il peggiore che gli viene in mente? "Lo zabaione", dice subito. Seguito dal caffè irlandese.

Altre bevande estive preferite vanno giù facilmente, ma contengono molto zucchero, a volte troppo sodio, e calorie a volontà. Ho visto un cartellone pubblicitario di [un famoso rum]", dice Audrey T. Cross, PhD, professore di nutrizione alla Mailman School of Public Health della Columbia, "che diceva: "Bevete questo con la Diet Coke - zero carboidrati"".

"Beh, poteva anche essere a zero carboidrati, ma non a zero calorie", dice Cross. "Non dimenticate che l'alcol viene digerito, non rimane nel flusso sanguigno".

Come regola generale, l'alcol distillato ha circa 100 calorie al grammo.

"Rendete il margarita più leggero", consiglia Blue. "Meno tequila, più ghiaccio".

Sia Cross che Blue affermano che il gin tonic è la bevanda alcolica estiva "perfetta". "È la bevanda più sana del mondo", scherza Blue. "Il gin è un diuretico e la tonica tiene lontana la malaria. Io non prendo mai la malaria!".

Cross usa una tonica dietetica e un lime intero per avere molta vitamina C. "Nel secondo", sussurra, "ometto il gin. Non si sente la differenza".

La Cross ha anche una passione per i cocktail alla menta. Usate solo menta fresca, dice, e non schiacciatela nello zucchero nel bicchiere; usate un mortaio e un pestello. "In questo modo è possibile estrarre l'olio di menta con meno zucchero", afferma, dando credito a sua madre per questo consiglio.

Blue dice anche che un Tom Collins (succo di limone, gin, zucchero, club soda e una ciliegia) è un ottimo drink estivo.

Anche gli spritz sono abbastanza salutari. Si taglia il vino con la club soda. "Si può usare Zinfandel bianco, vino bianco, vino rosso... tutto quello che si ha a disposizione", dice Blue. Per renderlo una sangria, si può aggiungere della frutta tagliata.

I refrigeratori di vino commerciali, tuttavia, tendono a contenere molte calorie e sostanze chimiche.

E la birra, la preferita dell'estate? La birra contiene una serie di sostanze nutritive, riconosce Cross, e viene consumata da millenni. "Come tutte le calorie liquide, va giù così facilmente", sospira. Ricordate che una birra contiene una dose di etanolo, proprio come un bicchiere di vino o un gin tonic.

Bevande analcoliche

La bevanda estiva numero 1? L'acqua! Può essere imbottigliata, filtrata o quella del distributore d'acqua. "Se vi stufate", dice Cross, "provate a glassarne una caraffa con limoni e lime tagliati. Congelate la frutta a cubetti e usatela".

Il tè freddo è al secondo posto. Cross consiglia di preparare uno sciroppo di zucchero composto per metà da zucchero e per metà da acqua, da far bollire finché non diventa limpido, e di lasciarlo raffreddare. "Usatelo al posto dello zucchero semolato che cade sul fondo", dice. "Si consumerà meno zucchero". Anche il tè verde è una varietà rinfrescante, anche se studi recenti mettono in dubbio i suoi presunti poteri antiossidanti. È possibile preparare il tè freddo anche con le erbe del giardino, come il rosmarino o la verbena.

Se non volete riscaldare la casa, preparate il tè solare. Mettete una brocca di vetro pulita piena d'acqua e bustine di tè al sole per mezza giornata. Assicuratevi che tutto sia pulito, perché non diventa mai abbastanza caldo da uccidere gli organismi. Ma non è nemmeno così caldo da sciogliere il ghiaccio.

Il succo di melograno è ricco di antiossidanti. Si abbina bene alla frutta, alla soda e, se necessario, a qualsiasi alcolico chiaro.

Secondo Cross, qualsiasi bibita con molto zucchero è una scelta estiva sbagliata. Una bibita analcolica può contenere 16 cucchiaini di zucchero, per di più il subdolo zucchero di mais. Lo zucchero fa aumentare la sete. Tutte le bibite, anche quelle dietetiche, contengono molte sostanze chimiche che non fanno bene. "Mi piace la soda per pulire le pentole incastrate", dice. "Basta lasciarla in ammollo per una notte!".

"Le bevande estive", spiega Blue, "dovrebbero essere ricche di ghiaccio, succo di frutta e brillantini".

Alla salute!