La dottoressa fornisce informazioni sui gelati e sui dessert congelati a basso contenuto di carboidrati e di grassi.
I freschi dessert estivi che non distruggono la vostra dieta
La dottoressa fornisce informazioni sui gelati e sui dessert congelati a basso contenuto di carboidrati e di grassi.
Dall'archivio del medico
Quando la temperatura esterna è alle stelle, niente rinfresca l'interno meglio di un cono gelato vecchio stile. Sfortunatamente, per coloro che sono attenti al peso e al clima, non è consigliabile concedersi regolarmente un gelato ad alto contenuto di grassi e calorie.
"Una mezza coppa di gelato è come un bicchiere di latte e tre panetti di burro", afferma Lisa Dorfman, MS, RD, portavoce dell'American Dietetic Association.
Ma gli esperti sostengono che le diete della maggior parte delle persone sono in grado di soddisfare gusti più moderati, come la moltitudine di nuovi prodotti surgelati a basso contenuto di grassi e calorie che arrivano ora nei negozi di alimentari, come il gelato a basso contenuto di carboidrati, lo yogurt gelato a basso contenuto di grassi e le barrette di succo di frutta. E con un po' di creatività, potete rifornire il vostro freezer di dolci sani e fatti in casa, per superare i giorni di canicola dell'estate.
Confrontate le etichette nella corsia dei congelatori
Con una gamma sempre più ampia di dessert surgelati e sostituti del gelato che si promuovono come "sani" o buoni per le persone che cercano di perdere peso, gli esperti di nutrizione dicono che può essere fonte di confusione per le persone trovare prodotti che soddisfino le proprie esigenze nutrizionali.
Dawn Jackson, RD, afferma che non si può dare per scontato che solo perché un prodotto è pubblicizzato come a basso contenuto di carboidrati, a basso contenuto di grassi o "dietetico" sia buono per voi o si adatti al vostro piano di perdita di peso.
"Non è possibile utilizzare il marketing esterno o la pubblicità di questi prodotti per decidere se acquistarli o meno", afferma Jackson, che è anche portavoce dell'American Dietetic Association. "Dovete davvero sfogliare il pannello nutrizionale sul retro".
"Il fattore di scelta predominante è rappresentato dalle calorie, poiché la maggior parte delle persone sceglie questi prodotti per mantenere un peso sano", afferma Jackson. "Non ha nulla a che vedere con il numero di carboidrati o la quantità di grassi contenuti".
A seconda dello stato di salute, altri fattori nutrizionali da considerare possono essere la quantità di grassi saturi, zuccheri, colesterolo e sodio contenuti nel prodotto.
"Spesso, se si acquista un prodotto a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi saturi, tutti gli altri fattori vanno al loro posto", afferma Jackson.
La Dorfman, una dietologa che vive a Miami, sa bene come sconfiggere il caldo in quanto maratoneta. Secondo lei, quando si sceglie tra un prodotto a basso contenuto di grassi ma ad alto contenuto di zuccheri e uno a basso contenuto di zuccheri ma ad alto contenuto di grassi, può essere più sicuro scegliere quello a più alto contenuto di zuccheri e a più basso contenuto di grassi se si vuole rinfrescarsi senza accumulare chili.
"Il grasso rimarrà con voi perché non state consumando tanta energia. Con il caldo ci si muove più lentamente", dice Dorfman. "Il grasso richiede tempo per essere utilizzato. Bisogna essere in giro a bruciare per utilizzare una fonte di grasso".
"È necessario mangiare alimenti facilmente assimilabili, facili da metabolizzare e digerire, il che significa alimenti ricchi di carboidrati", dice Dorfman. "Gli zuccheri sono quelli che si digeriscono più velocemente, per questo sono chiamati zuccheri semplici".
"Se le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati hanno intenzione di mangiare zucchero in qualsiasi momento, l'estate è il momento giusto per farlo", dice Dorfman al dottore.
Testare i dolcetti
Ma una leccornia non è tale se non ha un buon sapore e non soddisfa le vostre voglie.
Così, in nome della scienza e del sollievo dalla calura estiva, la redazione di Doctor's ha condotto un test informale di assaggio di una varietà di gelati e frozen yogurt a basso contenuto di carboidrati e grassi.
Il test ha rivelato che i gelati a basso contenuto di carboidrati sono stati elogiati per la loro cremosità, senza dubbio grazie al loro contenuto di grassi molto più elevato. Ma alcuni hanno trovato il gusto "un po' strano".
I prodotti a basso contenuto di grassi hanno ottenuto voti più bassi per la consistenza e la sensazione in bocca, ma si sono riscattati con la loro dolcezza zuccherina.
Jackson avverte che alcune persone possono essere sensibili agli alcoli dello zucchero, come il mannitolo, il sorbitolo, lo xilitolo e altri polioli, utilizzati nella produzione di gelati a basso contenuto di carboidrati e che possono causare diarrea o gonfiore.
"Con le molecole alcoliche dello zucchero, una parte della molecola attraversa il sistema non digerita. Alcune persone sono sensibili a questo aspetto e dovrebbero usare molta cautela quando vedono gli alcoli dello zucchero elencati tra gli ingredienti", dice Jackson.
Bloccate il controllo delle porzioni
Uno dei problemi principali per evitare che un occasionale dolcetto fresco faccia deragliare la vostra dieta è il controllo delle porzioni.
Contrariamente a quanto si crede, una pinta di gelato, per quanto salutare possa essere, NON è destinata a essere consumata in una sola porzione davanti alla TV. I dati nutrizionali stampati a lato si basano su una singola porzione da mezza tazza (4 once), che si traduce in quattro porzioni per pinta.
"Non so quante persone che vivono in America possano entrare in un contenitore di gelato light, gelato senza grassi, frozen yogurt o dessert a basso contenuto di carboidrati e tirarne fuori mezza tazza", dice Jackson. "La maggior parte delle volte c'è un cratere sul lato e quindi si vuole pulire e mangiare quello, oppure c'è un po' di roba sul coperchio e quindi bisogna mangiarla. È molto difficile controllare le porzioni".
Per questo motivo, per le persone che stanno tenendo sotto controllo il proprio peso, di solito è meglio tenere nel congelatore cose che sono già a porzione controllata, come barrette di frutta surgelate, panini e coni gelato o coppette di gelato.
"Per quanto si possa optare per prodotti che si trovano in un panino, in una barretta o in qualcosa di già porzionato, è molto più probabile che si mangi un prodotto a porzione controllata piuttosto che uno che si è preparato da soli", dice Jackson.
Se volete vedere una mezza tazza di gelato, Jackson consiglia di visualizzare mezza pallina da tennis, che non è una porzione ampiamente servita nei negozi di palline, a meno che non ordiniate un cono per bambini o facciate una richiesta speciale.
Scacciatori di calore fatti in casa
Non è insolito che i gelati a basso contenuto di carboidrati e di grassi costino molto di più di un semplice gelato. Ma questo non significa che il vostro portafoglio debba soffrire per il bene del vostro stomaco.
Jackson e Dorfman consigliano di rifornire il freezer di questi gelati fatti in casa, salutari e a basso contenuto calorico, per alleggerire anche le giornate più calde:
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Frutta congelata non zuccherata
: Mirtilli, uva, fragole e lamponi sono ottimi da soli o conditi con un po' di yogurt magro.
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Pops di frutta e crema fatti in casa
: Riempire dei bicchierini tipo Dixie o uno stampo per ghiaccioli con una miscela di frutta e yogurt magro alla vaniglia.
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Patatine alla banana
: Affettare e congelare le banane, 12 fette per sacchetto, per gustare una delizia fredda e cremosa.
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Gocce di cioccolato freddo
: Un cucchiaio di gocce di cioccolato ha circa 70 calorie e offre una soluzione fresca e veloce al cioccolato.
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Tazze S'mores fredde
: Mettere un graham cracker, un marshmallow grande e alcune gocce di cioccolato in un bicchierino e cuocere al microonde per qualche secondo, quindi congelare.
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Galleggianti dietetici
: Mescolate una pallina di gelato alla vaniglia a basso contenuto di grassi con una root beer dietetica per ottenere un galleggiante alla root beer.
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Raffreddatori per caffè
: Miscelare il ghiaccio con caffè, cacao e dolcificante a basso contenuto calorico per ottenere una bibita fresca da 15 e non da 500 calorie.
Secondo gli esperti, quando si cerca di perdere peso è importante concedersi di tanto in tanto un piccolo dolcetto da 100-150 calorie. Se non lo si fa, privarsi costantemente di questo cibo potrebbe ritorcersi contro di noi.
"Se vi private di voi stessi, da qualche parte lungo la strada - se non quel giorno, più tardi quella settimana - esploderà e vi saboterà", dice Jackson. "Quindi, assolutamente, voglia di cioccolato, voglia di gelato, fatelo pure, ma ridimensionatelo e godetevelo".
