Gli alimenti che fanno davvero male alla salute.
10 alimenti che sono orrori per la salute
I dietologi nominano i loro principali incubi nutrizionali.
Di Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Revisione di Louise Chang, MD Dall'archivio del medico
Alcuni alimenti fanno così male da essere considerati l'incubo di un nutrizionista.
Il medico ha chiesto a diversi dietologi e altri esperti di alimentazione di nominare i loro "orrori alimentari" preferiti. Le loro proposte spaziavano da cibi ipocalorici mascherati da nutrienti a intrugli stravaganti che fanno pendere la bilancia verso quantità oscene di grassi e calorie. Qualcuno di questi si è mai aggirato nel vostro piatto?
1. Cibi fritti spaventosi
Da un punto di vista nutrizionale, alcuni dei cibi più spaventosi sono gli intrugli fritti che si possono trovare nei carnevali e nelle fiere di stato.
Gli americani hanno messo nella friggitrice di tutto, dai tacchini ai Twinkies, ma avete mai sentito parlare della cola fritta? Al debutto alla fiera statale del Texas - e vincitore del premio per la creatività al concorso Big Tex Choice Awards - c'era questa pastella fritta al gusto di Coca-Cola, irrorata con sciroppo di cola e sormontata da panna montata, zucchero alla cannella e una ciliegia.
2. Specialità Steakhouse spaventosa
Gli incubi nutrizionali sono facilmente reperibili in molti dei vostri ristoranti di quartiere preferiti. Christine Palumbo, RD, ha nominato l'antipasto di cipolle fritte popolare in alcune catene di bistecche.
Uno di questi antipasti, la Bloomin' Onion della Outback Steakhouse, contiene più di 800 calorie, 58 grammi di grassi e 22 grammi di grassi saturi, oltre a 1.520 milligrammi di sodio. Questi dati non includono la salsa di accompagnamento, anch'essa ricca di grassi, calorie e sodio.
3. Mostruosamente fuorviante
Marion Nestle, PhD, MPH, docente di nutrizione alla New York University e autrice di What to Eat, si occupa di alimenti poco nutrienti che vengono etichettati o pubblicizzati con termini salutistici. Tra gli alimenti potenzialmente ingannevoli, l'autrice cita gli "snack alla frutta per bambini che non contengono alcun tipo di frutta e sono fondamentalmente caramelle sotto mentite spoglie".
4. Hamburger grandi, più grandi, più grandi
Sembra che non ci sia limite alla quantità di calorie e grassi che si possono inserire in un panino.
Hardee's propone il Monster Thickburger, con 1.420 calorie, 107 grammi di grassi, 45 g di grassi saturi e 2.740 milligrammi di sodio. Carl's Jr. fa un ulteriore passo avanti con il Double Six Burger, con due polpette di hamburger e tre fette di formaggio, per un peso di 1.520 calorie, 111 g di grassi, 47 g di grassi saturi e 2.760 mg di sodio.
Burger King non è da meno con il suo BK Stacker, ricco di quattro hamburger, quattro fette di formaggio e 8 strisce di bacon, con 1.000 calorie, 30 g di grassi saturi e 1.800 mg di sodio.
L'elenco non si ferma alle catene di fast food. Avete mai sentito parlare dell'"Hamdog"? Questa creazione culinaria dell'ex Mulligan's Tavern vicino ad Atlanta inizia con un hot dog imbottito di formaggio e mezzo chilo di carne macinata. Il tutto viene messo nella friggitrice, quindi caricato su un panino hoagie e condito con chili, pancetta, cipolle e un uovo fritto. Mulligan's era anche famoso per essere la patria del "Luther Burger", un cheeseburger gigante al bacon con una ciambella Krispy Kreme come panino.
Qualcuno chiami la polizia alimentare!
Naturalmente, "la maggior parte delle persone sa che quando ordina uno di questi hamburger non gli fa bene", afferma Jayne Hurley, RD, nutrizionista senior del gruppo di vigilanza Center for Science in the Public Interest.
Se pensate alla vostra salute, provate a ordinare un hamburger semplice con salsa a parte e un'insalata.
Il punto fondamentale è che non dovremmo mangiare più di 20 grammi di grassi saturi al giorno. Le linee guida dietetiche del 2005 del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomandano di non superare i 2.300 mg di sodio al giorno (pari a circa 1 cucchiaino). Se siete sensibili al sale (cioè se la vostra pressione sanguigna è fortemente influenzata dal sale), il numero scende a 1.500 mg.
5. Antipasti spaventosi
La dietista Cynthia Sass, RD, ha nominato il "triplo fundido di carne sfrigolante" di TGI Friday, una combinazione di formaggio, salame piccante, pancetta e salsiccia servita con grissini. Sebbene le informazioni nutrizionali di questo antipasto non fossero disponibili sul sito web del ristorante, gli ingredienti ricchi di grassi fanno sì che il fundido sia un no nutrizionale.
6. Torte cariche di calorie
Come se la cheesecake non fosse già abbastanza ricca di grassi e calorie, la Cheesecake Factory aggiunge al ricco dessert caramelle al cioccolato, biscotti, mousse, ganache, crosta di torta al cioccolato senza farina e altri extra altrettanto calorici, afferma Jayne Hurley, RD. Anche se ordinate solo una fetta semplice, la cheesecake vi costerà 630 calorie.
Volete un piccolo spuntino con il vostro caffè? La torta Old Fashioned Crumb di Starbucks sembra abbastanza innocente, ma quel quadratino contiene 670 calorie.
7. Bevande che distruggono la dieta
Il vero problema delle bevande ipercaloriche è che vanno giù facilmente e non tendono a riempire.
"Le bevande a base di caffè e i frullati non emettono campanelli e fischietti per avvisare del carico calorico", afferma Hurley. "Il moka al cioccolato bianco di Starbucks è un quarto di dollaro in tazza; un Frappuccino Blended Creme ha 490-580 calorie; e un Frappuccino Java Chip da venti ha l'equivalente di 11 creme e 20 bustine di zucchero.
Per ridurre le calorie della vostra bevanda preferita, ordinate un formato piccolo, fatelo "skinny" (con latte magro) e saltate la panna montata.
8. Mammut Mall Munchies
La maggior parte delle persone sa che quando ordina un hamburger gigante non gli fa bene. Ma ciò che spaventa davvero Hurley sono i cibi non così evidentemente ingrassanti che la gente consuma al centro commerciale.
"La cannella altamente aromatica utilizzata in un Cinnabon (810 calorie) o l'odore del biscotto al cioccolato al latte e macadamia della signora Field (320 calorie) inducono i frequentatori dei centri commerciali a non pensare di mangiare uno spuntino che ha le calorie o i grassi di mezza giornata", dice.
Portate con voi un pacchetto di cracker da 100 calorie, un mix di cereali o verdure crude per aiutarvi a resistere agli aromi stuzzicanti di questi snack ipercalorici da centro commerciale.
9. Disastri della dieta a cena fuori
"Quindici anni fa, quando ho iniziato a valutare il cibo dei ristoranti, sono rimasto sbalordito dalle 1.500 calorie contenute in una porzione di Fettuccine Alfredo, ma la tendenza è peggiorata, non migliorata", afferma Hurley.
Maccheroni fritti e formaggio e patatine al formaggio erano altri candidati nella categoria dei cibi spaventosi presenti nei menu dei ristoranti.
10. Porzioni stupende
Non sono solo i pasti dei fast food a essere diventati superdimensionati negli ultimi decenni.
"Muffin, bagel, insalate, panini, porzioni di pasta: quasi tutto oggi è molto più grande di quanto non fosse o non debba essere", afferma Hurley. "La maggior parte degli antipasti, delle portate e dei dessert dei ristoranti pesa circa 1.000 calorie ciascuno".
Ecco un modo sicuro per iniziare la giornata con il piede sbagliato: l'enorme panino con l'omelette di Burger King. Questo pasto senza forchetta contiene due fette di formaggio, tre fette di pancetta, due uova e una salsiccia su un panino gigante, per un totale di 730 calorie e 47 g di grassi.
Gli orrori alimentari sono davvero importanti?
Sì, dicono i dietologi, ci sono alcuni alimenti davvero spaventosi in circolazione. Ma sono davvero importanti per la dieta dell'americano medio?
Michelle May, medico, autrice di Am I Hungry? What to Do When Diets Don't Work, pensa che una volta che una persona si concede un dolce decadente o un hamburger mostruoso, scatta la mentalità del "ho già rovinato la mia dieta, quindi perché preoccuparsi?".
A parte questo, May ritiene che il vero orrore sia la mentalità americana nei confronti del cibo.
"Siamo stati educati a pulire i piatti per essere ricompensati con il dessert, il che aumenta ulteriormente il nostro desiderio di mangiare dolci e di consumare i pasti senza riconoscere la sazietà", afferma l'autrice.
Inoltre, si consideri che molti dei cibi più spaventosamente grassi sono venduti nei ristoranti. Secondo il Servizio di Ricerca Economica dell'USDA, gli americani spendono oggi il 48% dei loro acquisti alimentari nei ristoranti. E il cibo più consumato al ristorante da uomini e donne è l'hamburger, secondo l'NPD Group, una società di ricerche di mercato.
Hurley pensa che la maggior parte delle persone ci penserebbe due volte prima di ordinare cibi e bevande che si rendono conto essere "orribilmente ricchi di grassi e calorie". La dottoressa vorrebbe che le informazioni nutrizionali sui cibi dei ristoranti diventassero più facilmente disponibili e ritiene che ciò incoraggerebbe i ristoratori a offrire opzioni più salutari.
"Diamo ai consumatori la possibilità di scegliere e istruiamoli con le informazioni nutrizionali sui cibi dei ristoranti nel punto di acquisto, non sul sito web", raccomanda.
