Ecco cosa mangiare quando si ha bisogno di qualcosa di dolce
Pochi grassi non significa senza vita. Torte, gelati, torte, persino la regina dei dessert - la cheesecake - possono essere deliziosi anche quando le ricette sono leggere.
Basta chiedere alla "dottoressa delle ricette" della Doctor Weight Loss Clinic, Elaine Magee, MPH, RD, autrice di The Flax Cookbook e Tell Me What To Eat If I Have Diabetes. Quando si tratta di alleggerire le ricette, non ci sono regole ferree, dice Magee. Sperimentate. Usate un sostituto senza grassi per la metà dei grassi, non cercate di tagliare tutti i grassi.
"Deve essere piacevole e soddisfacente, altrimenti si rischia di esagerare", dice Magee. "Alcune persone preferiscono le mie versioni light a quelle originali".
La sua top 10 di dessert gustosi e a basso contenuto di grassi:
1.
Frutta fresca
. Che si tratti di una composta di frutta cotta, di una ciotola di fragole ghiacciate o di una pera tagliata ad arte su un piatto, è difficile battere la frutta fresca per un dessert gustoso. Condisci il tutto con una spruzzata di sciroppo al cioccolato. Anche una piccola fetta di formaggio si sposa bene con pere e mele.
2.
Torta Angel Food
. È poco calorica e non contiene grassi. La frutta fresca (o la purea di frutta) e una piccola quantità di Cool Whip leggera la rendono più interessante. Si può anche glassare la torta con una miscela di succo di frutta e zucchero a velo.
3.
Brownies e torte
. Per alleggerire i brownies, sostituite la panna acida senza grassi o il caffè concentrato con una parte dei grassi. La salsa di mele può sostituire i grassi nelle ricette di torte alle spezie. Nella torta di carote, provate il succo d'ananas al posto di metà dell'olio.
4.
Torta al formaggio
. Riducete i grassi utilizzando un formaggio cremoso leggero. "Non usate mai tutto il formaggio cremoso senza grassi, ma potete provare a usare metà formaggio cremoso senza grassi e metà leggero, se volete", dice l'autrice. Inoltre, riducete i grassi della crosta utilizzando biscotti o cracker Graham a basso contenuto di grassi e usandone un po' meno, riducendo il burro a un paio di cucchiai invece di otto e premendo solo sul fondo della teglia e non anche sui lati.
5.
Torta al lime
. Utilizzate latte condensato zuccherato senza grassi al posto di quello normale e riducete i grassi della crosta aggiungendo un cucchiaio di miele e un cucchiaio di latte di cocco (o di metà burro senza grassi) al posto di una parte del burro. "Si tratta solo di tagliare un po' qua e là", dice Magee.
5.
Torte meringate a crosta unica
. "Le torte a due croste vi faranno perdere la testa: è lì che si trovano tutti i grassi e le calorie", dice Magee al dottore. La torta meringata al limone è la scelta migliore perché ha una sola crosta invece di due e viene condita con meringa, non con panna da montare.
6.
Gelato leggero
. "Non compro mai il gelato con grassi normali", dice. "Ci sono così tante marche light davvero buone". Servitelo con frutti di bosco freschi, una spolverata di cannella e persino un po' di sciroppo di cioccolato, ma non esagerate.
7.
S'more
. Utilizzare cracker graham a basso contenuto di grassi. "Il trucco sta nella quantità di cioccolato che vi si infila", dice Magee. "Si possono usare piccole barrette; usatene una per ogni metà. Un po' di cioccolato è sufficiente".
8.
Budino
. Utilizzare latte magro per preparare il budino istantaneo. Aggiungere lamponi freschi quando lo si serve.
9.
Gelato
. Il segreto è la dimensione della porzione; acquistate una mini-tazza. Essendo molto ricco, il gelato è anche molto soddisfacente.
10.
Frolla leggera alla fragola
. Preparatela con una fetta di torta dorata Entenmann's (o preparate un biscotto a basso contenuto di grassi usando il Bisquick a ridotto contenuto di grassi), sormontata da fragole fresche e da un piccolo strato di panna fresca light o panna da montare light.
Anche quando si mangia un dessert più leggero, la dimensione delle porzioni rimane un problema importante. Quando ci si siede al momento del dessert, bisogna comunque stare attenti. "È facile esagerare perché il sapore è così buono", dice Magee.
