I latticini a basso contenuto di grassi offrono molti benefici per la salute
6 motivi per consumare i latticini
I latticini a basso contenuto di grassi offrono molti benefici per la salute
Di Elaine Magee, MPH, RD Dagli archivi del medico
Ammetto di far parte della generazione dei Baby Boomer, anche se tra i più giovani. Se anche voi siete dei Boomer, probabilmente ricorderete che molti di noi sono cresciuti bevendo latte a ogni pasto. A differenza di oggi, la soda era riservata alle feste e alle occasionali gite agli Archi d'Oro o alle tavole calde del centro.
Forse non berrete più un bicchiere di latte freddo a ogni pasto, ma la mamma aveva ragione su una cosa: i latticini offrono numerosi benefici per la salute (assicuratevi solo di scegliere quelli a basso contenuto di grassi questa volta).
E noi amiamo i nostri latticini. Le statistiche mostrano che, mentre il consumo di latte intero e burro da parte degli americani è in calo, il formaggio e il gelato di alta qualità sono in aumento (questo significa che stiamo scambiando un tipo di latticini ad alto contenuto di grassi con un altro?).
La buona notizia è che mentre noi baby boomer ci avviciniamo (e superiamo) i 50 anni, il reparto yogurt è esploso con una scelta che va oltre ogni nostra immaginazione. Anche i formaggi a ridotto contenuto di grassi hanno conquistato un posto fisso sullo scaffale dei latticini. Non è mai stato così facile consumare ogni giorno qualche porzione di latticini sani.
La risposta è un basso contenuto di grassi
Uno studio recente ha dimostrato che più porzioni di latticini venivano consumate dagli adulti, maggiore era la percentuale di calorie totali provenienti da grassi saturi (il che non è certo una buona cosa).
Ma il rovescio della medaglia è che anche l'assunzione di molti nutrienti chiave, come proteine, calcio, magnesio, folato, B1, B2, B6, B12 e vitamine A, D ed E, è aumentata con il numero di porzioni di latticini.
Come fare per ottenere tutti questi nutrienti dai latticini senza gli svantaggi? I latticini a basso contenuto di grassi sono la risposta! Diminuendo i grassi nei latticini, si riducono le calorie, i grassi saturi e il colesterolo, mentre le proteine, il calcio e la maggior parte delle altre vitamine e dei minerali rimangono elevati.
6 motivi per consumare più latticini
Ecco sei motivi per includere i latticini a basso contenuto di grassi nella vostra dieta:
Calcio e proteine
Alcuni latticini hanno livelli impressionanti di due elementi di cui molti di noi hanno bisogno: calcio e proteine. Mi dispiace dire che il gelato è un po' carente di questi due nutrienti, ma il latte magro, lo yogurt, la ricotta e il formaggio a ridotto contenuto di grassi apportano proteine e calcio in ogni porzione. Una sola tazza di yogurt magro, ad esempio, fornisce un terzo dell'apporto giornaliero di calcio raccomandato e il 17% dell'apporto giornaliero stimato di proteine.
Cibo Calcio (mgs) Proteine (grammi) Formaggio cheddar affilato Kraft 2%, 1 oncia 200 7 Mozzarella parzialmente scremata, 1 oncia 207 8 Latte scremato, 1 tazza 301 8.4 Latte magro (1%), addizionato di vitamine A e D, 1 tazza 270 9 Formaggio di ricotta a basso contenuto di grassi (2%), 1 tazza 180 26 Yogurt magro, 1 tazza 448 13 Yogurt magro al lampone, 1 tazza 350 8 Vitamina D Molte marche di latte sono arricchite con vitamina D e ora anche alcuni produttori di yogurt. La vitamina D è una vitamina importante, ma molti di noi non ne assumono abbastanza con la dieta. Il nostro corpo è in grado di produrre vitamina D se riceve una quantità adeguata di luce solare, ma questo può essere un problema per le persone che sono costrette a casa o che vivono in zone poco soleggiate. Bere latte magro fortificato con vitamina D è un modo semplice per aumentare la vitamina D. La vitamina D è nota da tempo per promuovere la salute delle ossa grazie al suo ruolo nell'assorbimento del calcio. Inoltre, recenti ricerche hanno indicato che può essere utile per molti altri aspetti, dalla riduzione del rischio di alcuni tipi di cancro all'abbassamento della pressione sanguigna. Densità ossea L'assunzione di calcio dagli alimenti, piuttosto che dagli integratori, sembra fare bene alle ossa. Uno studio condotto in Finlandia ha esaminato i cambiamenti nello spessore e nella densità ossea in ragazze di 10-12 anni la cui dieta era integrata con formaggio, calcio o calcio più vitamina D. Il gruppo che mangiava formaggio sembrava avere un aumento maggiore della massa ossea rispetto agli altri gruppi. Pressione sanguigna I ricercatori spagnoli che hanno studiato più di 5.000 adulti hanno scoperto che coloro che hanno dichiarato di consumare la maggior parte dei latticini a basso contenuto di grassi (soprattutto latte scremato e a ridotto contenuto di grassi) avevano il 54% in meno di probabilità di sviluppare l'ipertensione arteriosa nell'arco di due anni rispetto a coloro che avevano un'assunzione minore di latticini a basso contenuto di grassi. In passato si è sospettato che il calcio avesse un effetto sulla pressione sanguigna. Ma i ricercatori spagnoli hanno scoperto che solo il calcio proveniente da latticini a basso contenuto di grassi era correlato a un minor rischio di pressione sanguigna. I ricercatori hanno suggerito che ciò potrebbe avere a che fare con le proteine presenti nei latticini a basso contenuto di grassi (caseine e siero di latte), che potrebbero avere azioni simili a quelle dei farmaci che abbassano la pressione sanguigna. Sindrome metabolica Dopo aver studiato i dati di 827 uomini e donne, i ricercatori iraniani hanno concluso che coloro che consumavano più latticini (latte, yogurt e formaggio) avevano meno probabilità di avere il girovita ingrossato e la sindrome metabolica, un gruppo di sintomi che ha dimostrato di aumentare il rischio di diabete e malattie cardiache. Il peso In un recente articolo di revisione, un ricercatore dell'Università dell'Alabama a Birmingham ha osservato che, sebbene un'analisi del consumo complessivo di calcio non abbia collegato il calcio a una maggiore perdita di peso, vi sono prove sempre più evidenti che il calcio dei prodotti lattiero-caseari possa svolgere un ruolo nella regolazione del peso corporeo. Per uno o tutti i motivi sopra elencati, cercate di consumare ogni giorno un po' di latticini a basso contenuto di grassi, sia che si tratti di latte scremato o all'1%, yogurt magro, ricotta, formaggio a ridotto contenuto di grassi o una combinazione di questi. Gennaio 2006.
