Una dieta equilibrata che includa una varietà di pesci e crostacei può contribuire alla salute del cuore e alla corretta crescita e sviluppo dei bambini. Alcuni pesci e crostacei contengono alti livelli di mercurio che possono danneggiare lo sviluppo del nascituro o del bambino.
Cosa c'è da sapere sul mercurio nel pesce e nei molluschi
2004 EPA e FDA Consigli per: Donne che potrebbero rimanere incinte Donne che sono incinte Madri che allattano Bambini piccoli
Il pesce e i crostacei sono una parte importante di una dieta sana. Il pesce e i crostacei contengono proteine di alta qualità e altri nutrienti essenziali, hanno un basso contenuto di grassi saturi e contengono acidi grassi omega-3. Una dieta equilibrata che includa una varietà di pesci e crostacei può contribuire alla salute del cuore e alla corretta crescita e sviluppo dei bambini. Quindi, soprattutto le donne e i bambini piccoli dovrebbero includere il pesce o i crostacei nella loro dieta grazie ai numerosi benefici nutrizionali.
Tuttavia, quasi tutti i pesci e i molluschi contengono tracce di mercurio. Per la maggior parte delle persone, il rischio di mercurio derivante dal consumo di pesce e crostacei non rappresenta un problema per la salute. Tuttavia, alcuni pesci e crostacei contengono livelli più elevati di mercurio che possono danneggiare il sistema nervoso del nascituro o del bambino. I rischi legati alla presenza di mercurio nel pesce e nei crostacei dipendono dalla quantità di pesce e crostacei consumati e dai livelli di mercurio presenti nel pesce e nei crostacei. Pertanto, la Food and Drug Administration (FDA) e l'Environmental Protection Agency (EPA) consigliano alle donne che potrebbero rimanere incinte, alle donne in gravidanza, alle madri che allattano e ai bambini piccoli di evitare alcuni tipi di pesce e di consumare pesce e crostacei a basso contenuto di mercurio.
Seguendo queste 3 raccomandazioni per la scelta e il consumo di pesce e crostacei, le donne e i bambini piccoli potranno beneficiare dei benefici del consumo di pesce e crostacei ed essere sicuri di aver ridotto la loro esposizione agli effetti nocivi del mercurio.
1. Non mangiare squalo, pesce spada, sgombro reale o pesce tegola perché contengono alti livelli di mercurio. 2. Consumare fino a 12 once (2 pasti medi) alla settimana di una varietà di pesci e crostacei a basso contenuto di mercurio.
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Cinque dei pesci più comunemente consumati a basso contenuto di mercurio sono i gamberetti, il tonno leggero in scatola, il salmone, il pollock e il pesce gatto.
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Un altro pesce comunemente consumato, il tonno bianco ("white") ha più mercurio del tonno leggero in scatola. Pertanto, quando si scelgono i due pasti a base di pesce e crostacei, si possono consumare fino a 6 once (un pasto medio) di tonno bianco alla settimana.
3. Controllate gli avvisi locali sulla sicurezza del pesce pescato da familiari e amici nei laghi, nei fiumi e nelle zone costiere della vostra zona. Se non sono disponibili consigli, mangiate fino a 6 once (un pasto medio) alla settimana di pesce pescato nelle acque locali, ma non consumate altro pesce durante la settimana.
Seguite le stesse raccomandazioni quando date da mangiare pesce e crostacei ai vostri bambini, ma servite porzioni più piccole.
Domande frequenti sul mercurio nei pesci e nei molluschi:
1. Cosa sono il mercurio e il metilmercurio? 2. Sono una donna che potrebbe avere figli, ma non sono incinta: perché dovrei preoccuparmi del metilmercurio? 3. Il metilmercurio è presente in tutti i pesci e i molluschi? 4. Non vedo il pesce che mangio nell'avviso. Cosa devo fare? 5. E i bastoncini di pesce e i panini del fast food? 6. Il consiglio sul tonno in scatola è presente nel documento, ma qual è il consiglio sulle bistecche di tonno? 7. Cosa succede se si consuma una quantità di pesce e crostacei superiore a quella raccomandata in una settimana? 8. Dove posso trovare informazioni sulla sicurezza del pesce pescato a scopo ricreativo da familiari o amici?
1. Cosa sono il mercurio e il metilmercurio?
Il mercurio è presente naturalmente nell'ambiente e può anche essere rilasciato nell'aria attraverso l'inquinamento industriale. Il mercurio che cade dall'aria può accumularsi nei corsi d'acqua e negli oceani e trasformarsi in metilmercurio nell'acqua. Questo tipo di mercurio può essere dannoso per il nascituro e il bambino. I pesci assorbono il metilmercurio quando si nutrono in queste acque e quindi si accumula in loro. Il mercurio si accumula maggiormente in alcuni tipi di pesci e crostacei rispetto ad altri, a seconda di ciò che i pesci mangiano, ed è per questo che i livelli variano.
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2. Sono una donna che potrebbe avere figli, ma non sono incinta: perché dovrei preoccuparmi del metilmercurio?
Se si mangiano regolarmente tipi di pesce ad alto contenuto di metilmercurio, questo può accumularsi nel flusso sanguigno nel corso del tempo. Il metilmercurio viene eliminato dall'organismo in modo naturale, ma può essere necessario più di un anno perché i livelli diminuiscano in modo significativo. Pertanto, può essere presente in una donna anche prima della gravidanza. Per questo motivo le donne che stanno cercando di rimanere incinte dovrebbero evitare di mangiare alcuni tipi di pesce.
3. Il metilmercurio è presente in tutti i pesci e i molluschi?
Quasi tutti i pesci e i molluschi contengono tracce di metilmercurio. Tuttavia, i pesci più grandi che hanno vissuto più a lungo presentano i livelli più elevati di metilmercurio perché hanno avuto più tempo per accumularlo. Questi pesci di grandi dimensioni (pesce spada, squalo, sgombro reale e pesce tegola) rappresentano il rischio maggiore. Altri tipi di pesce e crostacei possono essere consumati nelle quantità raccomandate dalla FDA e dall'EPA.
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4. Non vedo il pesce che mangio nell'avviso. Cosa devo fare?
Se volete maggiori informazioni sui livelli dei vari tipi di pesce che mangiate, consultate il sito web della FDA sulla sicurezza alimentare o il sito web dell'EPA Fish Advisory.
5. E i bastoncini di pesce e i panini dei fast food?
I bastoncini di pesce e i panini "fast-food" sono comunemente preparati con pesce a basso contenuto di mercurio.
6. Il consiglio sul tonno in scatola è contenuto nel documento, ma qual è il consiglio sulle bistecche di tonno?
Poiché le bistecche di tonno contengono generalmente livelli di mercurio più elevati rispetto al tonno leggero in scatola, quando si scelgono i due pasti a base di pesce e crostacei, si possono mangiare fino a 6 once (un pasto medio) di bistecca di tonno alla settimana.
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7. Cosa succede se mangio più della quantità raccomandata di pesce e crostacei in una settimana?
Il consumo di una settimana di pesce non modifica di molto il livello di metilmercurio nell'organismo. Se una settimana si mangia molto pesce, si può ridurre il consumo per la settimana successiva o due. Basta assicurarsi di consumare in media la quantità raccomandata a settimana.
8. Dove posso trovare informazioni sulla sicurezza del pesce pescato a scopo ricreativo da familiari o amici?
Prima di andare a pescare, consultate il libretto delle regole di pesca per ottenere informazioni sui pesci catturati a scopo ricreativo. È inoltre possibile contattare il dipartimento sanitario locale per informazioni sugli avvisi locali. È necessario controllare gli avvisi locali perché alcuni tipi di pesce e crostacei pescati nelle acque locali possono avere livelli di mercurio più alti o molto più bassi della media. Ciò dipende dai livelli di mercurio presenti nell'acqua in cui il pesce viene pescato. I pesci con livelli molto più bassi possono essere consumati più frequentemente e in quantità maggiori.
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Ulteriori informazioni
Per ulteriori informazioni sui rischi del mercurio nel pesce e nei crostacei, chiamare il numero verde della Food and Drug Administration al numero 1-888-SAFEFOOD o visitare il sito web della FDA sulla sicurezza alimentare.
Per ulteriori informazioni sulla sicurezza del pesce e dei crostacei pescati localmente, visitate il sito web Fish Advisory dell'Environmental Protection Agency o contattate il vostro dipartimento sanitario statale o locale. Per informazioni sulle azioni dell'EPA per il controllo del mercurio, visitare il sito web dell'EPA sul mercurio.
