L'allulosio è un dolcificante alternativo che ha il 90% di calorie in meno rispetto allo zucchero normale. Per saperne di più sulla sicurezza, gli effetti collaterali e gli usi.
L'allulosio è uno zucchero raro che si trova naturalmente in frutti come fichi e uvetta. È dolce circa il 70% dello zucchero, spiega Anthony DiMarino, dietologo della Cleveland Clinic. Quindi è un po' meno dolce dello zucchero normale.
Lo zucchero di base (chiamato saccarosio) è la forma più nota di dolcificante. Ma ci sono molti altri tipi di zucchero che si trovano negli alimenti o vi sono aggiunti. Ci sono gli zuccheri semplici, chiamati monosaccaridi, che contengono una sola molecola di zucchero. Si tratta di glucosio, fruttosio, galattosio, ribosio e xilosio. Ci sono poi i disaccaridi, che sono due molecole di zucchero legate tra loro, come il saccarosio, il lattosio e il maltosio.
L'allulosio è un monosaccaride. Ha il 90% di calorie in meno rispetto al saccarosio, il che lo rende praticamente privo di calorie. I ricercatori hanno recentemente trovato il modo di produrre l'allulosio su scala più ampia, il che potrebbe consentirgli di diventare un dolcificante popolare in futuro.
L'allulosio è salutare?
La FDA afferma che l'allulosio è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS).
In pratica, si sa che piccole quantità non possono nuocere alle persone che le consumano, dice DiMarino. Quello che raccomando ai miei pazienti è di usare qualsiasi cosa si stia usando, che si tratti di zucchero naturale... o di qualsiasi dolcificante artificiale, di usare il proprio giudizio migliore e di usarlo in piccole quantità e con moderazione. Perché non vogliamo fare troppo affidamento su di loro.
Se si seguono questi suggerimenti, l'allulosio può essere un ottimo sostituto dello zucchero normale.
La cosa interessante è che non viene metabolizzato dall'organismo. Viene assorbito dall'intestino tenue, ma poi viene espulso. Quindi nessuna delle calorie viene assorbita o immagazzinata nel corpo, dice DiMarino. Dalle poche ricerche effettuate, è emerso che [l'allulosio] non ha effetti sugli zuccheri nel sangue o sulla risposta insulinica.
L'allulosio provoca effetti collaterali?
La maggior parte delle persone che consumano allulosio con moderazione non notano alcun problema di rilievo. Ma è importante notare che ognuno ha una diversa tolleranza ai dolcificanti artificiali. Un effetto collaterale che le persone tendono a notare è un certo disagio gastrointestinale, come ad esempio un po' di gonfiore o qualche problema ad andare in bagno, dice DiMarino.
Per questo motivo, all'inizio è bene aggiungere piccole quantità di allulosio agli alimenti.
Si tratta più che altro di tentativi ed errori per capire qual è il proprio limite, dice DiMarino. Ma se lo si consuma in piccole quantità nell'arco della giornata o con parsimonia durante la settimana, non si dovrebbe incorrere in alcun tipo di effetto collaterale.
Chi dovrebbe usare l'allulosio?
L'allulosio può essere un ottimo sostituto se si vuole ridurre la quantità di zucchero o le calorie complessive assunte. Si può usare per preparare prodotti da forno, dessert surgelati o la propria bevanda preferita.
Poiché il dolcificante ha un contenuto di zucchero estremamente basso, le persone che seguono la dieta chetogenica o keto hanno iniziato a utilizzare maggiormente l'allulosio. Le persone che seguono la dieta chetogenica mangiano pochi carboidrati. L'allulosio non ne ha molti, quindi è una buona scelta per i dolci chetogenici.
L'allulosio, inoltre, non influisce sui livelli di zucchero o di insulina nel sangue. È quindi una buona alternativa per le persone che soffrono di determinate patologie, come il diabete.
I due gruppi di persone che ritengo possano trarre maggiore beneficio da questo prodotto sono le persone con diabete, soprattutto quelle che stanno cercando di ridurre la glicemia. E le persone in sovrappeso o obese che cercano di ridurre le calorie, dice DiMarino.
Chi non dovrebbe mangiare l'allulosio?
Se siete allergici a qualsiasi dolcificante artificiale o alternativo, dovreste stare alla larga dall'allulosio. Ma le allergie a questi dolcificanti non sono molto comuni.
Gli esperti stanno ancora studiando come l'uso costante di dolcificanti artificiali o alternativi influisca sull'uomo.
La controversia è che, secondo gli [esperti], a volte possono causare il cancro. Certo, gli studi che hanno portato a questa conclusione sono stati condotti per lo più su animali, dice DiMarino. Ma se avete una storia familiare di cancro o state affrontando un trattamento, potreste voler fare attenzione alla quantità di [dolcificante alternativo] che usate. Perché non vogliamo contribuire al rischio di ulteriori tumori".
Soprattutto, DiMarino suggerisce di seguire una dieta equilibrata.
Cercare di mangiare cibi integrali e di alta qualità, poco elaborati e con un basso contenuto di zuccheri. Utilizzate queste alternative e questi alcoli dello zucchero con parsimonia e moderazione, dice DiMarino.
