Il nichel è un oligoelemento presente in un'ampia gamma di verdure, cereali e carni, noto per causare reazioni allergiche a chi è sensibile agli allergeni da contatto. Scoprite quali sono i 7 alimenti ad alto contenuto di nichel da evitare.
Alimenti ad alto contenuto di nichel
Il nichel è un metallo bianco-argento che si trova naturalmente nell'ambiente e che è noto per la sua forza e resistenza al calore e alla corrosione. Sebbene i produttori lo utilizzino spesso insieme ad altri metalli in oggetti come gioielli, monete e chiavi, è possibile trovare piccole quantità di nichel in molti alimenti, tra cui alcuni cereali, frutta, verdura, cioccolato, tè e molto altro.
Sebbene il nichel sia presente in una varietà di alimenti e materiali, può causare una risposta immunitaria in alcune persone. Per chi è allergico al nichel, mangiare alimenti che lo contengono può causare sintomi come eruzioni cutanee o mal di stomaco.
Perché si dovrebbe mangiare meno nichel
Circa l'8%-19% della popolazione europea è allergica al nichel {Dermatite da contatto: Allergia al nichel e dermatite allergica da contatto: A clinical review of immunology, epidemiology, exposure, and treatment.}. Di solito si tratta di una reazione al contatto fisico, come toccare un'apparecchiatura in nichel. Tuttavia, altre persone reagiscono al nichel introdotto con la dieta. Anche a basse dosi, la loro pelle può reagire in modo simile. Questa allergia cutanea produce una dermatite da contatto, che comporta sintomi come arrossamento, irritazione, infiammazione o eruzioni cutanee.
In altri casi, la reazione va oltre l'irritazione della pelle. I sintomi possono includere mal di testa, mal di stomaco e sintomi respiratori. Questa reazione è più comunemente nota come sindrome sistemica da allergia al nichel (SNAS).
I medici collegano questa sensibilità al nichel anche ai sintomi della fibromialgia, della stanchezza cronica e di altre malattie croniche.
Tuttavia, è importante ricordare che chi non ha sensibilità al nichel può consumare tranquillamente livelli moderati di nichel negli alimenti. Prima di mangiare un alimento ad alto contenuto di nichel, prendete in considerazione la possibilità di mangiare un altro alimento. L'assunzione di nichel a stomaco vuoto può aumentarne gli effetti?
Alimenti con nichel
Il livello di nichel negli alimenti dipende dalla specie vegetale e dal contenuto di nichel nel terreno. Nel caso dei frutti di mare, dipende dall'ambiente acquatico. Tuttavia, è noto che alcune fonti alimentari contengono più nichel di altre. Ecco alcuni alimenti ad alto contenuto di nichel da evitare.
1. Farina e cereali
Alcuni studi hanno dimostrato che la farina di grano contiene 12,70 milligrammi per chilogrammo. È stato riscontrato che anche altri tipi di cereali contengono alti livelli di nichel, tra cui:?
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Avena
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Grano saraceno
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Frumento integrale
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Germe di grano
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Pane e cereali multicereali
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Riso integrale non lucidato
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2. Semi
I semi di girasole, di sesamo e di erba medica contengono una moderata quantità di nichel. Tuttavia, non tutti sono sensibili a questi semi, quindi è meglio consumarli con moderazione.
3. Frutti di mare
I frutti di mare e i crostacei, tra cui gamberi, cozze e aragoste, contengono elevate quantità di nichel. Uno studio ha rilevato che alcuni tipi di pesce contengono 0,08 milligrammi di nichel. Le persone allergiche al nichel dovrebbero evitare il pesce, poiché le quantità di nichel variano a seconda del tipo e possono essere difficili da rintracciare.
4. Legumi
Alcuni tipi di legumi contengono alti livelli di nichel, tra cui:?
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Ceci
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Lenticchie
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Arachidi
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Soia (e altri prodotti di soia, incluso il tofu)?
5. Le verdure
Le ricerche dimostrano che le verdure verdi contengono 0,11 milligrammi di nichel, mentre le altre verdure hanno un contenuto di nichel pari a 0,09. Anche se non tutte le verdure contengono quantità di nichel, le seguenti verdure dovrebbero essere evitate o consumate con moderazione:?
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Picco
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Porri
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Cavolo
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Cavolo nero
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Spinaci
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Lattuga
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Germogli di fagioli?
6. Frutta
La maggior parte della frutta può essere mangiata tranquillamente grazie alla presenza di tracce di nichel. Tuttavia, fichi, ananas, prugne e lamponi hanno maggiori probabilità di scatenare una reazione nelle persone allergiche.
7. Cioccolato?
Il grasso contenuto nei semi di cacao può aumentare la potenziale reazione al nichel. Alcuni studi hanno dimostrato che l'elevato contenuto di nichel nel cacao è indipendente dal contenuto di nichel nel terreno. Evitate il cioccolato e le bevande al cacao. Se mangiate il cioccolato, cercate varietà di cioccolato al latte a basso contenuto di grassi.
Alternative senza nichel
Se siete reattivi agli alimenti che contengono nichel o se state sperimentando delle riacutizzazioni, il vostro medico potrebbe consigliarvi una dieta a basso contenuto di nichel. Ecco alcuni alimenti alternativi a basso contenuto di nichel.
1. Il mais
Al posto degli alimenti a base di grano, le alternative a base di mais presentano solo lievi tracce di nichel. Alimenti come la farina di mais, le tortillas di mais, i cornflakes o l'amido di mais possono sostituire tranquillamente il grano o i cereali.
2. Le carni
Tutte le carni non di mare contengono basse quantità di nichel, tra cui manzo, pollo, salsiccia, prosciutto e rognone. "In generale, il pollame contiene 0,04 milligrammi di nichel per chilogrammo. Sono tutte ottime alternative ai crostacei e ai frutti di mare per assumere la quantità giornaliera di proteine senza rischiare una reazione al nichel.
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3. Frutta
La maggior parte della frutta, tra cui pere, fragole, mele, uva e la maggior parte dei frutti di bosco, può essere consumata senza problemi in una dieta a basso contenuto di nichel. Tuttavia, consumate lamponi e banane con moderazione.
4. Riso brillato
Per il riso e i prodotti a base di riso, cercate il riso brillato anziché quello non brillato. Il riso è considerato brillato quando la lolla, la crusca e il germe sono stati rimossi. "Il riso bianco è generalmente brillato e può essere consumato tranquillamente.
5. Verdure a radice
Le verdure a radice, come le patate, le carote, le barbabietole, le patate dolci e le cipolle, contengono solo tracce di nichel e sono sicure per chi è sensibile. ?
