5 favolose ricette ispirate ai film

Modi deliziosi per rendere omaggio ai candidati all'Oscar

5 favolose ricette ispirate ai film

Modi deliziosi per rendere omaggio ai candidati all'Oscar

Di Elaine Magee, MPH, RD Dagli archivi del medico

Se siete appassionati di cinema, questo è un periodo dell'anno molto divertente: è il momento degli Oscar! Se siete come me, non andate spesso al cinema (a meno che non si tratti di un film vietato ai minori che vedete con i vostri figli), ma cercate almeno di prestare attenzione ai film nominati per il miglior film.

I temi delle candidature di quest'anno spaziano dal volo alla ricerca dell'Isola che non c'è, da un viaggio pre-matrimoniale tra amici nella campagna vinicola di Santa Barbara a una giovane donna in cerca di gloria nella boxe, fino a una leggenda della musica la cui vita e il cui lavoro continuano a ispirare il mondo.

In onore di questi cinque candidati all'Oscar, ecco cinque ricette divertenti per farvi entrare nell'atmosfera della notte degli Oscar!

Fonduta ai 3 formaggi di Aviator

Giornale come: 1 oncia di formaggio normale + 1/2 tazza di latte magro o di latte scremato

The Aviator racconta la vita del famoso pilota (e magnate del cinema) Howard Hughes tra gli anni Venti e Quaranta. Dai filmati che ho visto, Howard fa molti tuffi e immersioni nelle sue varie macchine volanti. E quale modo migliore di dimostrare l'immersione e il tuffo se non con una forchetta da fonduta?

1 cucchiaio di margarina senza grassi trans (con 8 grammi di grassi per cucchiaio) 2 cucchiai di panna acida senza grassi o leggera 2 cucchiai e mezzo di farina Wondra per impasti rapidi 3/4 di tazza di metà e metà senza grassi 3/4 di tazza di latte magro Sale e pepe a piacere Pizzico di noce moscata o pepe rosso di Caienna 3/4 di tazza di formaggio Jarlsberg leggero a pezzetti (o svizzero a ridotto contenuto di grassi) 1/2 di tazza di formaggio cheddar piccante a ridotto contenuto di grassi 1/4 di tazza di parmigiano a pezzetti

• In una casseruola media, sciogliere il burro. Togliere dal fuoco; incorporare la panna acida e la farina per ottenere una pasta. Aggiungere con una frusta il latte e la metà e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Ridurre la fiamma a fuoco lento, aggiungere il sale, il pepe e la cayenna e mescolare frequentemente finché la salsa non si addensa (circa 5 minuti). Se necessario, aggiungere un altro cucchiaio di farina Wondra per ottenere lo spessore desiderato.

• Togliere dal fuoco, aggiungere i formaggi a pezzetti e mescolare bene. Versare il formaggio nella pentola per fonduta o nel fornello lento impostato su HIGH. Servire con cubetti di lievito madre o pane francese, o con verdure leggermente cotte (broccoli o cimette di cavolfiore vanno bene).

Resa: 4-6 porzioni

Per porzione di fonduta (se 4 per ricetta): 185 calorie, 15 g di proteine, 10,5 g di carboidrati, 9 g di grassi (5 g di grassi saturi), 25 mg di colesterolo, 0,2 g di fibre, 278 mg di sodio. Calorie da grassi: 44%.

Bistecche di controfiletto marinate alla maniera dei ristoranti

Giornale come: Porzione da 4 once di "carne magra con 1 cucchiaino di grasso".

Million Dollar Baby parla di una giovane donna che cerca di sfondare nel mondo della boxe. Quando si pensa al cibo per l'allenamento di un atleta che cerca di aumentare la massa, spesso si pensa alla bistecca. Ecco una marinata che aggiunge sapore e tenerezza al controfiletto magro.

1/2 tazza di aceto balsamico 1/4 di tazza di salsa di soia leggera 2 cucchiai di aglio tritato 2 cucchiai di miele 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaino di pepe nero macinato 1 cucchiaino di salsa Worcestershire 1/2 tazza di cipolla tritata molto finemente (aggiungere la cipolla tritata grossolanamente in un piccolo robot da cucina, se ne avete uno, e frullare fino a ridurla quasi in purea) 1/4 di cucchiaino di sale (facoltativo) Pizzico di pepe rosso di cayenna 4 o 5 bistecche individuali di controfiletto (circa 5 once ciascuna), private del grasso visibile

• In un contenitore da 8 tazze, sbattere insieme aceto balsamico, salsa di soia, aglio, miele, olio d'oliva, pepe, Worcestershire, cipolla, sale (se desiderato) e Caienna.

• Mettere le bistecche in un piatto di vetro poco profondo e coprirle con la marinata. Girare per ricoprire bene entrambi i lati. Coprire e marinare in frigorifero, per un paio d'ore fino a due giorni.

• Preriscaldare la griglia a calore medio-alto. Rivestire leggermente la griglia con olio o spray da cucina a base di canola. Aggiungere le bistecche e grigliarle 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore della bistecca e della cottura desiderata. Gettare via la marinata rimasta (perché contiene succhi di carne crudi).

Resa: 4-5 porzioni

Per porzione (se 5 porzioni per ricetta; supponendo che metà della marinata venga assorbita dalla bistecca): 245 calorie, 32 g di proteine, 7,5 g di carboidrati, 9 g di grassi (2,8 g di grassi saturi), 87 mg di colesterolo, 0,2 g di fibre, 273 mg di sodio. Calorie da grassi: 34%.

Flapjacks "Sing the Blues

Diario come: 2 pezzi di "pancakes French toast, waffle" + 1/2 tazza di frutta fresca

Un altro film candidato all'Oscar è Ray, sulla vita del cantante Ray Charles. Vorrei conoscere alcuni dei cibi preferiti di Ray Charles. Ho cercato in lungo e in largo su vari siti web biografici e, pur essendo pieni di meravigliose storie di vita raccontate dallo stesso Ray, non ho trovato alcun accenno al cibo. Quindi, in onore del suo amore per il rhythm and blues, ecco la ricetta dei Sing the Blues Flapjacks.

1 tazza di farina per dolci o farina bianca non sbiancata 1 tazza di farina integrale 2 cucchiaini di lievito in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di sale 2 cucchiai di zucchero 2 uova grandi (o 1 uovo più 1/4 di tazza di sostituto dell'uovo, o 2 albumi) 2 tazze di latticello magro 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 1/2 cucchiai di olio di canola 1/4 di tazza di sciroppo per pancake a ridotto contenuto calorico 1 1/2 tazza di mirtilli congelati o freschi non zuccherati

• Unire le farine, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero in una ciotola media e mescolare bene con una forchetta.

• Sbattere le uova, il latticello e la vaniglia nella ciotola a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto omogeneo.

• Aggiungere l'olio di canola, lo sciroppo per pancake e gli ingredienti secchi al composto di uova nella ciotola e sbattere alla velocità più bassa, raschiando con una spatola di gomma, solo fino a quando non si amalgama. Aggiungere delicatamente i mirtilli. Non mescolare troppo.

• Lasciare riposare la pastella per 20 minuti. Spruzzare leggermente la piastra con uno spray da cucina a base di canola. Preriscaldare la piastra fino a quando una goccia d'acqua non scricchiola sulla superficie.

• Versare 1/4 di tazza di pastella sulla piastra. Cuocere a fuoco medio fino alla formazione di bolle (30-60 secondi). Girare con una spatola e cuocere altri 30-60 secondi o fino a doratura. Servire i pancake con i condimenti preferiti.

Resa 5 porzioni (3-4 pancake ciascuno)

Per porzione: 314 calorie, 11 g di proteine, 54 g di carboidrati, 6,5 g di grassi (1,3 g di grassi saturi), 46 mg di colesterolo, 4,5 g di fibre, 840 mg di sodio. Calorie da grassi: 19%.

Mousse al cioccolato Peter Pan

Giornale come: 1/2 tazza di latte magro + 1 cucchiaio di zucchero O 1/2 tazza di yogurt normale, zuccherato

Alla ricerca dell'Isola che non c'è racconta un periodo di trasformazione nella vita dell'autore che finisce per scrivere l'amata storia di Peter Pan. Uno dei cibi preferiti della giovinezza è il budino al cioccolato, quindi ecco una versione per adulti che ha una consistenza leggerissima, grazie alla Cool Whip light, ed è leggera in termini di calorie da zucchero, grazie al preparato per budino Jell-O senza zucchero.

1 confezione (2,1 once) di preparato per budino istantaneo al cioccolato Jell-O senza zucchero e senza grassi 2 tazze di latte magro (o latte scremato) 2 tazze di panna fresca light (o panna fresca senza grassi) 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 1/4 di cucchiaino di cannella macinata, se desiderato

• Sbattere il preparato per budino in 2 tazze di latte freddo in una ciotola, usando una frusta a filo o un mixer elettrico, per circa 2 minuti.

• Aggiungere la panna fresca, l'estratto di vaniglia e la cannella (se si desidera). Mescolare fino a quando non è ben amalgamato.

• Versare in piatti da portata individuali. Coprire con pellicola trasparente e tenere al fresco fino al momento di servire.

Resa: 6 porzioni

Per porzione: 122 calorie, 3 g, 17 g di carboidrati, 3,5 g di grassi (3 g di grassi saturi), 3 mg di colesterolo,

Insalata di pollo di Santa Barbara

Diario come: 1/2 tazza di "amidi/legumi con 1 cucchiaio di grassi" + 1/2 frutta in scatola in succo (o 1 pezzo di frutta fresca) + 2 etti di carne magra senza grassi aggiunti.

Il film Sideways si svolge nella regione vinicola di Santa Barbara. Ho pensato che un'insalata di pollo con pasta e frutta, perfetta per un picnic nella campagna vinicola, sarebbe stata un ottimo modo per celebrare questo film.

2 tazze di pasta integrale cotta (o pasta normale) 1 tazza di petto di pollo arrosto senza pelle, tagliato a cubetti 2 gambi di sedano, tagliati a dadini sottili 1 mela grande, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a pezzetti 1/2 tazza di acini d'uva senza semi, divisi a metà 1 lattina da 6 once (con il succo) di ananas, 3 cucchiai di maionese leggera 3 cucchiai di panna acida senza grassi 1 cucchiaio di latte scremato o latte magro senza grassi 1 cucchiaino e mezzo di zucchero 1/4 di cucchiaino di sale (facoltativo) 1 pizzico di pepe nero macinato 1 pizzico di noce moscata macinata

• Raffreddare accuratamente la pasta e il pollo.

• Mescolare il pollo, il sedano, le mele, l'uva, l'ananas, le arance mandarino e la pasta in una grande ciotola.

• Mescolare la maionese leggera, la panna acida senza grassi, la metà o il latte magro senza grassi, lo zucchero, il sale (se desiderato), il pepe e la noce moscata.

• Unire la maionese e il composto di pollo e mescolare. Conservare in frigorifero.

  Resa: 4 porzioni per contorno (o 2 porzioni per antipasto)

  Per porzione di contorno: 272 calorie, 16 g di proteine, 41 g di carboidrati, 5,8 g di grassi (1,3 g di grassi saturi), 30 mg di colesterolo, 4,4 g di fibre, 148 mg di sodio. Calorie da grassi: 19%.