Scoprite quali vitamine e minerali sono contenuti nelle rape e perché possono aiutare il cuore, i muscoli e persino prevenire alcuni tipi di cancro.
Le rape sono tra gli ortaggi più antichi e resistenti. Crescevano spontaneamente in Siberia quando i dinosauri popolavano la terra e si sono guadagnate un'ottima reputazione come cibo per i poveri e per gli animali da allevamento.
Oggi, molte persone non riconoscerebbero una rapa se ne vedessero o assaggiassero una. Il più delle volte la si confonde con la rutabaga, che è un incrocio tra la rapa e il cavolo.
Ecco le basi della rapa: è un ortaggio a radice della famiglia delle Brassicacae, le piante di senape. Si raccoglie in primavera e in autunno. La rapa più comune è di colore viola chiaro sulla parte superiore e bianca su quella inferiore, ma ne esistono più di 30 tipi con forme e colori diversi. Alcune sono dolci, come le carote, mentre altre hanno un sapore più simile a quello delle patate.
A differenza della maggior parte delle altre verdure, della rapa si può mangiare sia la radice che le foglie attaccate alla cima. Entrambe fanno bene.
Nutrienti per porzione
1 rapa media contiene:
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Calorie: 34
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Grassi: 0,1 grammi di grassi
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Carboidrati: 7 grammi
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Proteine: 1 grammo
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Fibra: 2 grammi
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Zucchero: 4 grammi
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Colesterolo: 0 grammi
Le rape sono ricche di vitamine e minerali come:
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calcio
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Folato
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Magnesio
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Fosforo
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Potassio
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Vitamina C
Le cime di rapa apportano vitamine A e C. Una tazza di cime di rapa crude contiene 6.380 unità internazionali (UI) di vitamina A e 33 milligrammi (mg) di vitamina C.
Benefici per la salute
Una rapa media contiene 233 mg di potassio. Il corpo ha bisogno di questo minerale per quasi tutto, anche per aiutare i nervi a inviare segnali e mantenere i muscoli e il cuore in buona forma. Se non ne assumiamo abbastanza, siamo a rischio di ipertensione, ictus, calcoli renali, ossa fragili e glicemia alta.
Le rape hanno anche molti altri benefici.
Prevenzione del cancro. Le rape contengono glucosinolati, sostanze chimiche di origine vegetale che possono aiutare a prevenire tutti i tipi di cancro, dal seno alla prostata.
Salute degli occhi. Le rape sono ricche di antiossidante luteina. Questo mantiene gli occhi sani e previene problemi come la degenerazione maculare e la cataratta.
Salute delle ossa. I latticini non sono l'unico modo per costruire ossa forti e stare un passo avanti rispetto alla malattia che indebolisce le ossa, l'osteoporosi. Le rape contengono una quantità significativa di calcio, che aiuta anche il cuore, i muscoli e i nervi.
Rischi e avvertenze
Alcuni problemi di salute e farmaci non si combinano bene con le rape. Rivolgersi al medico se:
È necessario effettuare un esame del sangue occulto fecale. Le rape, i broccoli e alcuni altri tipi di frutta e verdura possono dare un falso positivo o un falso negativo a questo test, che cerca il sangue nascosto nelle feci.
Il sangue si coagula troppo rapidamente. Se si soffre di determinate condizioni, un'eccessiva quantità di cime di rapa, ad alto contenuto di vitamina K, può causare una coagulazione del sangue più rapida del normale.
Avete una patologia renale. I reni eliminano il potassio in eccesso dal corpo. Se non funzionano bene, è possibile che il potassio in circolo sia eccessivo. Questo provoca un battito cardiaco accelerato e problemi muscolari come debolezza, crampi o rigidità.
Come preparare le rape
Una buona rapa è una rapa piccola. Quelle grandi tendono a essere amare. Cercate rape che siano sode e non presentino macchie.
A casa, tagliate la radice e la base delle foglie. Non lavatele fino al momento di mangiarle. Si conservano in frigorifero per una settimana.
Sbucciate la buccia, a meno che non si tratti di una rapa piccola.
Crude o cotte, le rape sono incredibilmente versatili:
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Lessare o cuocere le rape al vapore e aggiungerle al purè di patate per ottenere un apporto supplementare di vitamine e minerali.
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Grattugiatele crude nelle insalate o nelle zuppe.
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Arrostite con altri ortaggi a radice come carote e patate dolci, esaltano la loro naturale dolcezza.
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Sostituite le cime di rapa con spinaci o bietole e saltatele in padella con aglio, olio d'oliva e limone.
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Sottaceto di rape e delle loro verdure per ottenere probiotici amici dell'intestino.
