Il piano della Dieta Sonoma enfatizza gli alimenti che hanno effetti duraturi sul vostro girovita.
La dieta Sonoma: Promuovere uno stile di vita
Un nuovo piano dietetico enfatizza gli alimenti che hanno effetti duraturi sul vostro girovita.
Di Dulce Zamora Recensito da Louise Chang,?MD Dal medico Archivi
Immaginate di crogiolarvi al sole gustando un piatto pieno di frutta e verdura fresca, cereali integrali e carni magre. Tra un boccone e l'altro, sorseggiate un bicchiere di vino, consapevoli che non troppo lontano ci sono escursionisti, ciclisti e piccoli pendii cosparsi di ulivi e meleti.
Che ci crediate o no, questo è lo scenario offerto da uno degli ultimi libri di dietetica in commercio. La dieta Sonoma: Trimmer Waist, Better Health in Just 10 Days! di Connie Guttersen, PhD, RD, è un piano di dimagrimento che promuove lo stile alimentare sano e saporito del Mediterraneo e della Sonoma Valley.
"Il sapore è una parte importante della salute e della perdita di peso", afferma Guttersen. Afferma che molte diete falliscono perché non prestano attenzione al gusto, una parte importante dell'alimentazione e del rispetto di un piano di perdita di peso. "Con la maggior parte delle diete, si contano i giorni che mancano alla fine. Non ti accompagnano come stile di vita".
Rafforzare gli stili di vita sani
A incoraggiare ulteriormente lo stile di vita della dieta Sonoma è la copertina del libro, abbellita da dolci colline verdi e viti illuminate dal sole. La copertina interna presenta illustrazioni dei 10 alimenti principali del piano: mandorle, peperoni, mirtilli, broccoli, uva, olio d'oliva, spinaci, fragole, pomodori e cereali integrali.
Questi alimenti sono considerati il cuore della dieta Sonoma. Sono incorporati in molti pasti e ricette del libro. Questi alimenti non sono solo deliziosi, ma anche essenziali per la salute e la perdita di peso, nelle giuste proporzioni. Secondo Guttersen, "offrono il massimo in termini di nutrizione a fronte di un buon apporto calorico".
Il profilo di copertina della Guttersen sembra rafforzare tutte le conoscenze e i consigli che impartisce in The Sonoma Diet. È una dietista registrata che ha contribuito a sviluppare gli standard di cura per un centro medico di trattamento dell'obesità a Bellevue, Wash. È un'esperta di cucina ed è consulente nutrizionale del rinomato Culinary Institute of America di Greystone.
"Mi ha entusiasmato il fatto che sia stato scritto da una dietista registrata. È sempre una buona cosa", afferma Elisa Zied, MSRD, portavoce dell'American Dietetic Association. Tuttavia, quando Zied ha preso in mano il libro per la prima volta, si è preoccupata e ha sperato che la dieta Sonoma non fosse un altro espediente malsano per una rapida perdita di peso.
La dottoressa ha chiesto a Zied e a un altro esperto di nutrizione, Roger Clemens, DrPH, comunicatore della scienza alimentare per l'Institute of Food Technologists, di recensire la dieta Sonoma. Zied e Clemens non solo hanno condiviso le loro opinioni sul piano, ma hanno anche offerto suggerimenti su come chi è a dieta può perdere chili e vivere uno stile di vita veramente sano.
Oltre la bella copertina
Clemens dà alla Dieta Sonoma due pollici in su per la presentazione e la facilità d'uso.
"L'autrice, Connie Guttersen, ha un approccio interessante e creativo per incoraggiare le persone a modificare i loro comportamenti in modo divertente", afferma. Sottolinea che l'autrice insegna alle persone ad osservare le dimensioni delle porzioni sui piatti invece di contare le calorie e le stimola con un linguaggio positivo per favorire un'alimentazione piacevole.
Il piacere di mangiare cibi ricchi di sostanze nutritive è il cuore della dieta Sonoma. Allo stesso tempo, la dieta evita di privare le persone di carboidrati, grassi e proteine essenziali.
Per esempio, il pane e i cereali integrali - che vengono evitati in altre diete per la perdita di peso - sono ammessi nella dieta Sonoma fin dal primo giorno. Tuttavia, alcuni alimenti contenenti grassi saturi, zuccheri aggiunti e farina bianca raffinata sono sconsigliati per tutta la durata del programma.
La Guttersen non definisce la dieta né una dieta a basso contenuto di grassi né una dieta a basso contenuto di carboidrati. La definisce una dieta "next-step" che prevede il giusto equilibrio di nutrienti per garantire salute, perdita di peso e soddisfazione.
Zied ritiene che la dieta Sonoma sia ragionevole in generale. Le piace l'enfasi posta dal libro sul piacere del cibo, sul controllo delle porzioni, sulla lettura delle etichette alimentari e sull'eliminazione dei grassi trans. Tuttavia, ritiene che possa essere troppo idealistica per essere seguita a lungo dalla maggior parte delle persone.
Che cos'è il grasso trans? Si formano durante la lavorazione dell'olio vegetale quando questo viene idrogenato. I grassi trans si trovano nella margarina, nell'accorciamento e negli alimenti che li utilizzano per la preparazione (come cracker confezionati, biscotti e cibi fritti).
"C'è una forte aspettativa [nella Dieta Sonoma] che le persone cucineranno molto", dice l'autrice, riferendosi alle ricette, che costituiscono circa la metà del libro. "Mi piace incoraggiare le persone a cucinare, ma la verità è che molte persone non hanno molto tempo".
Per rispondere alle preoccupazioni di chi è a dieta per mancanza di tempo e per chi mangia spesso fuori casa, Guttersen consiglia di consultare il capitolo del libro dedicato alla sopravvivenza della dieta. Dice anche che ci sono ricette Sonoma Express non solo gustose, ma anche facili e veloci da preparare.
3 onde per la perdita di peso
La dieta Sonoma è suddivisa in tre ondate. L'ondata 1 della dieta consiste in un periodo di 10 giorni in cui le persone a dieta sono invitate a eliminare o a dare via gli alimenti presenti nelle loro dispense che contengono farine raffinate, cereali non integrali, grassi idrogenati e saturi, zuccheri e qualsiasi olio che non sia olio extravergine di oliva, olio di noci o olio di canola. Anche la frutta è vietata in questa ondata, per disabituare l'organismo allo zucchero.
Nell'ondata 1, chi è a dieta può mangiare alcune verdure, carni magre, frutti di mare, latticini limitati, alcuni cereali, tre porzioni giornaliere di olio di oliva o di canola, una piccola quantità di noci, caffè nero, tè e un numero illimitato di erbe e spezie.
"La prima ondata è la più estrema, la più ipocalorica", dice Zied. Non sa quanto sia realistico per le persone epurare completamente i propri armadietti dagli alimenti trasformati e dagli zuccheri, soprattutto se in casa ci sono altre persone che non seguono una dieta. Non è d'accordo con il consiglio di Guttersen di fornire ai membri della famiglia solo alimenti salutari, come pane integrale e burro di arachidi, per distoglierli da un'alimentazione non sana.
"È troppo semplicistico", dice Zied. "Ho dei biscotti nel mio armadietto, ma a casa mia si predica la moderazione".
Per lei l'eliminazione della frutta in qualsiasi dieta è un segnale di allarme, soprattutto perché la frutta ha una quantità di benefici comprovati. Per Clemens non si tratta di una grande preoccupazione, dato che la frutta è vietata solo per 10 giorni.
Ciononostante, Clemens, Zied e Guttersen concordano sul fatto che l'ondata 1 della Dieta Sonoma si tradurrà probabilmente in una rapida perdita di peso. La quantità di chili persi dipenderà dal singolo individuo e dalla quantità di peso che deve perdere. In generale, Guttersen afferma che le persone possono aspettarsi di perdere da 2 a 5 chili intorno alla vita nei primi 10 giorni di dieta.
"Non conosco nessuno che abbia seguito il programma, ma sarei sorpreso se non avesse perso peso", afferma Zied. Per la maggior parte delle persone a dieta, avrebbe preferito qualche caloria in più nell'ondata 1, ma capisce che la rapida perdita di peso può essere una spinta psicologica incorporata nella dieta.
Zied preferisce l'Onda 2 della dieta Sonoma, che incoraggia una perdita di peso più graduale. Durante questa fase, Guttersen dice che le persone possono aspettarsi di perdere da mezzo chilo a un chilo e mezzo a settimana.
"L'onda 2 incoraggia una perdita di peso più sostenibile", afferma Zied. "Io dico di sbarazzarsi dell'espediente e di passare all'Onda 2, che prevede una dieta fondamentalmente sana, con qualche sgarro".
L'Onda 2 consente gli stessi alimenti dell'Onda 1, ma aggiunge frutta, più verdure, yogurt senza grassi, alcuni dolci senza zucchero, un pezzo occasionale di cioccolato fondente, miele e un po' di vino. Le persone a dieta sono incoraggiate a rimanere in questa fase della dieta finché non raggiungono il loro peso forma.
Una volta eliminati tutti i chili indesiderati, si può passare all'Onda 3. Questa fase promuove gli stessi principi di una dieta sana e corretta. Questa fase promuove gli stessi principi di alimentazione sana delle ondate 1 e 2, ma raccomanda di aumentare le porzioni di frutta e verdura e di concedersi occasionalmente qualche sfizio come burro, cioccolato fondente, dolci e bibite. Inoltre, incoraggia una maggiore sperimentazione di cibi diversi e di modi diversi di gustare i pasti.
Verso un peso e uno stile di vita sani
Per accelerare la perdita e il mantenimento del peso, la dieta Sonoma raccomanda l'attività fisica. Clemens apprezza il breve accenno all'esercizio fisico, ma vorrebbe che Guttersen vi dedicasse più pagine. L'esercizio fisico, dice, è un elemento essenziale per la salute generale.
"Qual è la mia composizione corporea? Com'è la mia salute cardiovascolare? Mentre sto perdendo peso, cosa ho fatto al mio tono muscolare? Ho ridotto la mia pressione sanguigna?", chiede Clemens. "Questo quadro generale migliora con un esercizio fisico leggero e moderato".
"Se ci fosse un seguito del libro, credo che [Guttersen] farebbe bene a collaborare con un esperto di esercizi che abbia il suo stesso stile amichevole", dice Clemens.
Per chi è a dieta, suggerisce di cercare modi divertenti per incorporare l'attività fisica negli sforzi per la perdita di peso. Se una persona mangia più mandorle di quelle raccomandate, per esempio, suggerisce di fare un giro dell'isolato.
La perdita di peso per tutta la vita richiede un certo sforzo, ma è possibile,
"Bisogna avere la mentalità di voler cambiare la propria vita e non è necessario arrivare agli estremi per farlo", dice Zied. "Ridurre le porzioni di alimenti ad alta densità energetica, fare più attività fisica e fare cose semplici faranno davvero la differenza nel tempo".
