Un'intervista con il Dr. Robert Atkins, sostenitore di una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Il sommo sacerdote delle diete iperproteiche e a basso contenuto di carboidrati
Dagli archivi del medico
23 marzo 2001 (Orlando) -- Per sua stessa ammissione, Robert C. Atkins, medico, autore dei best-seller La rivoluzione della dieta e La nuova rivoluzione della dieta del dottor Atkins, ha un'esperienza "non come ricercatore ma come internista/cardiologo con 41 anni di pratica, durante i quali ho trattato 20.000 pazienti con problemi cardiaci o vulnerabilità".
Atkins, fondatore e direttore medico dell'Atkins Center for Complementary Medicine di New York, ha discusso il suo popolare ma controverso piano dietetico in un'intervista a tu per tu con il medico.
medico:
Il vostro piano dietetico è adatto a tutti o ci sono persone che non dovrebbero seguirlo?
Atkins:
L'idea che una dieta sia la migliore non ha senso per me. Ma ci sono molte persone che possono trarre beneficio dalla mia dieta.
medico:
Come?
?
Atkins:
Ci sono moltissime persone che hanno un disturbo insulinico, e tra le persone con disturbo insulinico ci sono sicuramente i gruppi in sovrappeso, i diabetici, le persone con glicemia instabile, che è chiamata glicemia bassa, e le persone con ipertensione. È anche molto utile per prevenire le recidive del cancro al seno, è utile per la sindrome dell'ovaio policistico e lo usiamo per [i disturbi digestivi] del morbo di Crohn e della colite. Ci sono quindi moltissime situazioni in cui possiamo utilizzare la nostra dieta.
medico:
La vostra dieta consente di consumare cibi ricchi di grassi come pancetta e salsiccia, ma questo va contro la saggezza convenzionale in cardiologia, secondo la quale per prevenire le malattie cardiache è necessario evitare i grassi, e se siete già a rischio - sovrappeso, alti livelli di colesterolo, ecc. -- si dovrebbe ridurre seriamente l'assunzione di grassi di origine animale.
Atkins:
Per quanto riguarda le malattie cardiovascolari, penso che sia il trattamento di scelta per le persone che hanno [alti livelli di] trigliceridi [grassi nocivi nel sangue]... ed è anche molto utile per aumentare i livelli di colesterolo HDL [buono] quando sono troppo bassi.
Ogni volta che si ha un paziente cardiopatico, c'è una combinazione di prevenzione, inversione e controllo della malattia, per cui quando le persone hanno problemi cardiaci la dieta è abbastanza appropriata.
medico:
Il vostro critico più accanito, il dottor Dean Ornish [sostenitore di una dieta a basso contenuto di grassi, ad alto contenuto di fibre e di carboidrati complessi], afferma che la vostra dieta può essere dannosa. Secondo le sue parole, "quando si segue una dieta ad alto contenuto di grassi e carboidrati, si ipoteca la propria salute per perdere peso". Dice che "si può anche perdere peso con la chemioterapia, ma non conviene farlo". Che tipo di prove avete sulla sicurezza del vostro approccio?
Atkins:
Mi permetto di dire che ho esaminato tutti gli studi scientifici dall'anno 1919 su una dieta a basso contenuto di carboidrati della portata che si applica alla via metabolica alternativa, e non ho mai visto uno studio δ in nessuna lingua che dica che le persone stanno peggiorando.
È assolutamente impossibile che le persone seguano la mia dieta senza perdere peso. È l'unica cosa che non può accadere perché la perdita di peso è uno dei criteri che indicano che si sta seguendo la dieta correttamente.
medico:
Potrebbe spiegare, a beneficio dei nostri lettori, cosa intende quando parla di "via metabolica alternativa"?
Atkins:
Si tratta di cambiare l'intero metabolismo da brucia glucosio a brucia grassi. Il nostro corpo non può immagazzinare il glucosio per più di 48 ore circa; quindi, quando si passa a una dieta a basso contenuto di carboidrati e i carboidrati non sono più disponibili per essere convertiti in glucosio a scopo energetico, il grasso diventa il carburante principale. Il grasso è un trigliceride - la composizione chimica del grasso corporeo è costituita da trigliceridi - e quando il grasso diventa la fonte di energia primaria, i... trigliceridi si abbassano.
medico:
Come rispondete a chi vi avverte che la vostra dieta ha conseguenze sanitarie impreviste, in altre parole una perdita di peso a breve termine in cambio di piani di salute a lungo termine.
Atkins:
Provate la dieta. Lo dico ai miei colleghi: Trovate un paziente con trigliceridi alti, in sovrappeso, con diabete di tipo 2 e che non risponde alle diete a basso contenuto di grassi e ai farmaci ipocolesterolemizzanti. Controllate i risultati di laboratorio e verificate i miglioramenti clinici in 3-4 settimane. Quando si notano miglioramenti significativi, si può considerare la via metabolica alternativa come una nuova opzione terapeutica.
