Dilemmi della dieta: Distorsione delle porzioni

State mangiando più di quanto pensate di mangiare?

Dilemmi della dieta: Distorsione delle porzioni

Di R. Morgan Griffin Recensione di Charlotte E. Grayson Mathis, MD Dall'archivio del medico

State mangiando più di quanto pensate di mangiare?

Probabilmente sì, grazie alle dimensioni gonfiate delle porzioni. È fin troppo facile perdere la cognizione delle dimensioni normali delle porzioni quando si mangia su piatti giganti mentre si chiacchiera con familiari e amici. Mangiate tutto quello che vi viene messo davanti e vi accorgete degli effetti solo dopo, quando i vostri pantaloni si rifiutano di abbottonarsi.

"La distorsione delle porzioni è un problema", afferma la nutrizionista Elaine Magee, MPH, RD, la "dottoressa delle ricette" della Doctor Weight Loss Clinic. "È una parte del problema dell'obesità negli Stati Uniti".

Nonostante tutta la pubblicità - un fast-food sta addirittura eliminando gradualmente i pasti sovradimensionati - al giorno d'oggi la maggior parte di noi difficilmente riconoscerebbe una porzione normale. Spesso dividiamo una pinta di gelato in tre parti e ci congratuliamo con noi stessi perché non l'abbiamo mangiata tutta!

A meno che non vogliamo portarci dietro una bilancia da cucina, dobbiamo imparare a dimensionare i nostri pasti ovunque ci troviamo. Ecco i sette consigli di Magee per mantenere le porzioni sane e ragionevoli.

Mangiate porzioni grandi come un piccolo pugno.

Il modo migliore per capire quanto si sta mangiando è misurarlo. Ma poiché non sempre si ha con sé l'attrezzatura necessaria, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti fornisce una stima delle dimensioni delle porzioni rispetto agli oggetti più comuni.

• 1/2 tazza di frutta, verdura, pasta o riso = un pugno piccolo

• 3 etti di carne, pollame o pesce cotti = un mazzo di carte

• 1 tortilla = un piccolo piatto di insalata

• 1 bagel medio = un disco da hockey

• 1 muffin = un uovo grande

• 1 patata al forno = un mouse per computer

• 1,5 once di formaggio = 6 dadi

• 1 cucchiaino di margarina o burro = una punta di pollice

• 2 cucchiai di burro di arachidi = una pallina da golf

Attenzione all'inflazione.

Negli ultimi anni le dimensioni di alimenti comuni come bagel e muffin sono cresciute in modo allucinante. Vostra nonna mangiava un bagel di tre pollici con 150 calorie. Oggi, la maggior parte dei bagel ha una dimensione media di quattro o cinque pollici e contiene dalle 300 alle 400 calorie. Non date mai per scontato che un bagel sia solo un bagel o che una bibita sia solo una bibita: potrebbe avere il doppio delle calorie che vi aspettate.

Inoltre, ricordate che i piatti di molti ristoranti sono grandi e possono darvi una falsa idea della quantità che state mangiando. Una cena di dimensioni normali cucinata a casa sembrerebbe minuscola e pietosa nei piatti giganteschi usati in molti ristoranti.

Spuntino prima di cena.

Se siete affamati quando vi sedete al ristorante, è più probabile che ordiniate più del necessario. Avrete davvero bisogno di quell'entre, di quella zuppa e di quell'antipasto, o siete solo così affamati da pensare di averne bisogno?

Mangiate uno spuntino a base di frutta o verdura una o due ore prima di uscire a mangiare. Viziate un po' la vostra cena, quel tanto che basta per placare la fame e farvi ordinare in modo ragionevole.

Dividete l'antipasto.

Nell'infanzia era una regola fondamentale: pulire il piatto. Nessuno vuole sprecare il cibo. Ma mangiare più del necessario non fa bene a nessuno, nemmeno a voi.

Pensate quindi a dividere un antipasto con il vostro compagno di tavola. Oppure chiedete al cameriere di metterne metà in un sacchetto per il pranzo del giorno dopo. Meglio ancora, chiedete al cameriere di imbustare metà dell'antipasto prima che arrivi al tavolo. Così non sarete nemmeno tentati.

Pensate in piccolo.

Anche se mangiare regolarmente nei fast food probabilmente non è una grande idea, il fast food è un fatto di vita per molti di noi. Il segreto è fare scelte intelligenti quando siamo lì.

Quando vi trovate allo sportello del drive-through, ordinate il formato più piccolo. Un pasto per bambini è la misura giusta per il pranzo di molti adulti. E non c'è bisogno di dirlo: non esagerate con le dimensioni. I pasti troppo abbondanti non sono un affare se si considera che tutte le calorie in più si dirigono direttamente verso il girovita.

Non servite dal tavolo.

A tutti piace l'aspetto di una tavola ben apparecchiata con piatti fumanti che aspettano solo di essere serviti. Ma è troppo facile prendere il bis quando i piatti di cibo sono proprio lì. Tenete invece i piatti da portata sul bancone della cucina. Preparate lì i piatti, con porzioni normali, e portateli in tavola. Se dovete alzarvi dalla sedia per prendere una seconda porzione, potreste scoprire che in realtà non volete più cibo.

Attenzione a non mangiare davanti alla TV.

Può capitare di sedersi davanti alla TV con un sacchetto di patatine, con l'intenzione di mangiarne solo una manciata. Ma una volta rotto l'incantesimo ipnotico, qualche sitcom dopo, ci si accorge di aver mangiato l'intero sacchetto. La maggior parte delle persone mangia troppo davanti alla TV.

Non è necessario rinunciare a popcorn o snack con il film. Basta mettere lo snack in una piccola ciotola da portata e portare nella sala TV solo la porzione desiderata.

Imparando a controllare le porzioni normali e utilizzando questi consigli pratici, "saprete davvero la quantità che state mangiando", dice Magee. Il guadagno è dolce: Pantaloni che si adattano comodamente!