Quando si tratta di dolci, mai dire mai

Anche le caramelle possono essere salutari - con moderazione

Per alcune persone, la parte più spaventosa dell'iniziare un nuovo stile alimentare più sano è l'idea di rinunciare ai loro dolci preferiti, per sempre!

Se siete amanti di biscotti e caramelle, non disperate. I dolci possono far parte di un modello alimentare sano e duraturo. Ma per ottenere il minor danno e - non dimenticatelo - il massimo piacere, dovrebbero essere consumati con moderazione. Cioè in piccole quantità, o solo un paio di volte alla settimana. Anche una donna che ha fatto carriera mangiando caramelle ammette di averne ridotto il consumo a un giorno alla settimana. Hilary Liftin, benedettamente snella e priva di carie, ha scritto il libro di memorie Candy & amp; Me: A Love Story, acclamato dalla critica e con toni ironici.

"Il significato di una caramella", dice, "è più sottile del suo sapore. Permette un fugace picco di piacere, a volte colpevole o sfuggente o agrodolce, come una storia d'amore impossibile".

A parte questa romanticizzazione, l'offerta di dolciumi - per non parlare di cheeseburger, biscotti, torte, crostate, patatine, barbecue e gelati - che gli americani consumano ha contribuito a portare alle stelle i tassi di obesità e a una quasi epidemia di diabete.

Quindi, perché qualcuno sano di mente (scusa, Hilary) dovrebbe mai pensare che sia giusto mangiare caramelle, torte o dolci?

"Alcune scelte sono migliori di altre", afferma Larrian Gillespie, medico, autore di The Menopause Diet, The Gladiator Diet e The Goddess Diet. "Bisogna conoscere le conseguenze prima di fare la scelta".

Quando gli è stato chiesto del mezzo chilo di caramelle che Liftin avrebbe mangiato in una sola volta (solo il venerdì, si badi bene), Gillespie ha risposto che una tale abbuffata avrebbe sicuramente influenzato i livelli di insulina, stressando il sistema ormonale del corpo e portando a un "crollo" di stanchezza. In altre parole, il sapore potrebbe essere buono, ma si pagherà un prezzo.

Il prezzo: La fame tornerà prima.

Troppo rifiuto può portare all'abbuffata

Ma se mangiare troppe prelibatezze può scatenare una maggiore fame, una costante auto-negazione può portare a sfidare la dieta e finire per far deragliare tutti i vostri buoni propositi, dice Gillespie.

"Ci vuole una settimana per perdere due chili", dice l'esperta, "ma si possono mangiare [quei due chili] in un giorno. Se continuate a ripetervi di non mangiare qualcosa, entrerete in un circolo vizioso di disperazione e mangerete cose di cui non avete bisogno".

La stessa Gillespie cede al desiderio occasionale di cioccolato, ma cerca di mantenere le sue indulgenze sul lato più leggero. "Ieri sera ho scaldato un po' di salsa al cioccolato e ci ho immerso delle fragole", racconta. "Ho scelto un frutto sano".

Come rimanere in carreggiata

Liftin, che non è certo il ragazzo della moderazione, dice che l'approccio una volta alla settimana funziona meglio per lei.

"Un solo boccone è una tortura per me", dice. "Ho bisogno di mangiare quanto voglio, se ho intenzione di farlo". Ma "non inizio a mangiare dolci fino a dopo pranzo. Bisogna avere degli standard".

Molly Kimball, RD, nutrizionista sportiva presso l'Elmwood Center della Ochsner Clinic di New Orleans, dice che alcuni dei suoi clienti che perdono peso hanno bisogno di qualcosa di dolce ogni giorno. "Dico loro che tutto ciò che è al di sotto delle cento calorie non ti farà né caldo né freddo", dice.

Kimball consiglia di concedersi qualcosa che non sia al 100% zuccherato, cosa che può creare maggiori voglie. Spesso sceglie un dolce che include frutta secca.

"Il mio preferito sono 10-12 M&Ms alle arachidi", confida. "Si possono mangiare anche 24 di quelle normali per 100 calorie, oppure quegli Snickers di dimensioni divertenti". Mangia anche un quadratino di cioccolato fondente, a volte intinto nel burro di arachidi.

"Una volta detto che è giusto mangiare qualcosa, non ci sono sensi di colpa", sottolinea Kimball. "Non ne inali tre senza assaggiarli e poi assaggi il quarto. Si gustano tutti".

4 modi per rimanere in pista

L'obiettivo, secondo Gillespie, è creare un proprio modello alimentare a lungo termine. "Sono le diete a breve termine (perdi, togli, perdi, guadagna) che causano il problema", afferma la Gillespie.

Quattro modifiche di base allo stile di vita, fatte con attenzione e nel tempo, possono aiutare la vostra dieta ad adattarsi a un dolce occasionale o a un'eccessiva indulgenza nei confronti delle caramelle:

• Riducete le dimensioni delle porzioni. Verificate se il vostro piatto assomiglia a quello di un ristorante. Se è così, dimezzate tutto quello che c'è sopra. Dimenticate i secondi.

• Mangiate più spesso. Si intende più spesso, non più cibo. In questo modo gli ormoni digestivi si mantengono in equilibrio e la fame non diventa incontrollabile. È normale sentire una fitta di fame ogni tre o quattro ore.

• Mangiate più lentamente. Secondo Gillespie, mangiare troppo in fretta non permette agli ormoni digestivi di fare il loro ciclo. Quindi, l'unico modo per sapere che si è finito è sentirsi fisicamente "pieni", e a quel punto probabilmente si è mangiato troppo.

• Esercizio. "Siamo lumache!", grida Gillespie, che dice di aver scoperto, dopo aver indossato un contapassi, di fare in media solo 2.400 passi al giorno. "I miei uccelli nella loro gabbia camminavano più di me", ricorda. Alcuni esperti consigliano di fare 10.000 passi al giorno.

Ma cosa succede se, nonostante le migliori intenzioni, si getta al vento la moderazione e si mangia la seconda fetta di torta o addirittura un intero sacchetto di caramelle?

"Ricominciate da capo", dice Gillespie. "Non si può cambiare la risposta ormonale, quindi perdonatevi e andate avanti con la vita".