Esiste una dieta antiaging? Il medico intervista David Grotto, RD, LDN, su come ciò che si mangia può influenzare il nostro aspetto.
Sappiamo tutti che prendere troppo sole e fumare può invecchiare prematuramente. Ma che ruolo ha l'alimentazione nel nostro invecchiamento?
Per aiutarci a capire il ruolo dell'alimentazione nell'invecchiamento, il medico si è rivolto al dietologo David Grotto, RD, LDN, conduttore di talk show radiofonici e autore di 101 alimenti che potrebbero salvarvi la vita. Grotto ritiene che il consumo degli alimenti giusti, insieme ad altri comportamenti sani, possa aiutare a invertire il processo di invecchiamento. Ecco cosa ci ha detto.
In che modo la dieta può aiutarvi a sembrare più giovani?
La pelle è l'organo più esteso del corpo, quindi vale la pena prendersene cura. La mancanza di un'alimentazione adeguata contribuisce all'aspetto della pelle in molti modi. Se consideriamo la capacità della pelle di proteggersi dalla luce ultravioletta, ci sono nutrienti chiave coinvolti in questo processo. È importante avere le vitamine A, C e D, che svolgono un ruolo importante nella protezione della pelle dai raggi ultravioletti.
In che modo gli alimenti e i nutrienti possono invertire il processo di invecchiamento?
In sostanza, ci si chiede come ripristinare l'elasticità della pelle per darle un aspetto più morbido.
Innanzitutto, dobbiamo parlare di prevenzione. Possiamo proteggere la pelle dai raggi ultravioletti esternamente utilizzando una crema solare. Ma si può anche fare qualcosa come non fumare. Il fumo danneggia l'elastina che aiuta a mantenere la pelle del viso flessibile.
Il sonno è importante per garantire che la pelle si riposi adeguatamente per guarire. Le cellule della pelle si trasformano rapidamente e hanno bisogno di tempo per rigenerarsi e ricostruirsi.
Per quanto riguarda gli alimenti o le sostanze nutritive che invertono l'invecchiamento, la vitamina A è certamente una di queste e proviene da diverse fonti. Carote, albicocche, nettarine, patate dolci, tuorli d'uovo, persino alcuni elementi verdi come spinaci e broccoli. Le bietole sono un'ottima fonte di vitamina A.
Vitamina D - la pelle converte il sole in vitamina D, ma molte persone hanno la fobia del sole. La vitamina D può essere assunta da alimenti fortificati come il succo d'arancia e il latte. La ricerca sta dimostrando che anche il semplice fungo è ricco di vitamina D.
La vitamina C è fondamentale per la riparazione delle ferite e per il mantenimento di qualsiasi tipo di tessuto, e questo vale anche per la pelle. Pomodori, agrumi, kiwi: sono tutte fonti eccellenti.
A che età inizia il declino del corpo? Come si può fermare questo fenomeno?
C'è un'età biologica e un'età cronologica. Non possiamo fare nulla per l'età cronologica. Ma sull'età biologica possono influire molte cose: fumare, non dormire abbastanza, avere una dieta scorretta, esporsi troppo al sole.
Gli esperti dicono di evitare il sole, ma cos'altro aiuta a mantenere la pelle giovane?
Mangiare una dieta sana fa assolutamente la differenza. L'apporto dei giusti nutrienti è fondamentale per riparare la pelle e far sì che nuove cellule sane sostituiscano quelle danneggiate. Le vitamine A, C e D sono importanti. Ma anche alcuni componenti di alimenti specifici possono essere d'aiuto.
L'avocado è una buona fonte di vitamina E, ottima anche per la pelle. In effetti, un avocado contiene 20 vitamine e minerali.
Quanto conta la genetica nel processo di invecchiamento? Si può fare qualcosa per controllare i propri geni?
Non sono un'esperta di genetica, ma quello che trovo davvero sorprendente è quando è difficile distinguere chi è la figlia e chi è la madre. Quindi c'è sicuramente una questione di trasmissione di buoni geni. Ma penso anche che alcune madri abbiano trasmesso il loro impegno per uno stile di vita sano. Questo potrebbe essere un aspetto importante.
Qual è la sua opinione sugli ormoni e la menopausa? Rallentano l'invecchiamento?
L'intero concetto di terapia sostitutiva con estrogeni si basa su questo. L'unica difficoltà è rappresentata dalle conseguenze collaterali, che potenzialmente mettono le donne a rischio di malattie cardiache.
Esistono quindi alimenti naturalmente ricchi di fitoestrogeni che possono aiutare a mantenere la pelle bella ed elastica. La soia è una buona fonte. I fagioli e i legumi sono generalmente ricchi di fitoestrogeni. Anche il lino. Il segreto di questi alimenti è non aspettare i 50 anni per iniziare a mangiarli all'improvviso. Iniziate prima a mangiare quantità moderate di questi alimenti.
È uscito un libro: Le donne giapponesi non invecchiano e non ingrassano. È molto interessante perché se c'è qualcuno che non mostra la propria età, sono le donne giapponesi. È un cenno alla loro dieta storica. Ci può essere sicuramente qualcosa nel mangiare tofu e verdure.
Ma noi in America tendiamo a pensare che di più sia meglio. Nella cultura giapponese, la soia non è la cosa principale nel piatto. Una manciata di edamame, un po' di tofu nella zuppa sono sufficienti. Non è necessario mangiare un intero panetto di tofu. Di più non è necessariamente meglio.
Perché alcune persone seguono uno stile di vita sano, mangiano una dieta nutriente, ma sembrano comunque più vecchie della loro età?
Ho sicuramente visto persone ultra-fit, ma che mostrano molto del processo di invecchiamento in corso. Quando si sottopone il corpo a molti stress fisici, come fanno gli ultramaratoneti, la percentuale di grasso corporeo è talmente bassa che la pelle non appare più giovane ed elastica come potrebbe. D'altra parte, l'ultramaratoneta potrebbe sopravvivere a tutti noi.
Molte persone che sono state in sovrappeso per tutta la vita e poi hanno perso peso, avranno una pelle cadente che dà l'impressione di invecchiare. Ma questo non dovrebbe mai essere un deterrente per perdere peso. I chirurghi plastici servono proprio a questo.
Se non vi piacciono i fiocchi d'avena, che ne dite dei Cheerios?
Le ricerche suggeriscono che tutta l'avena fa bene. Ma devo dire che stavamo facendo una ricerca sulla farina d'avena con i vigili del fuoco di Chicago, e in caserma c'erano 100 gradi. Così ho chiesto loro di prendere l'avena Quaker e di farne un muesli, senza cuocerlo. Tre quarti di tazza sembrano essere la quantità magica. È la fibra solubile che può avere un ruolo nel processo di invecchiamento.
Un aspetto interessante della farina d'avena è che fa produrre al corpo ossido nitrico, che aiuta il sangue a scorrere più liberamente. In questo modo, tutte le cellule, comprese quelle della pelle, ricevono più ossigeno e sostanze nutritive.
I vigili del fuoco dicevano di sentirsi meglio, di avere più energia.
Sei il Signor Perfetto? Fai qualcosa di sbagliato?
Sono un ragazzo a cui piace mangiare. Sono diventato dietista non perché sono innamorato dei nutrienti, ma perché amo il cibo.
Ironia della sorte, mentre scrivevo di come rimpicciolire il sedere e l'intestino, il mio si è ingrossato. Sono ingrassata di 6 chili mentre scrivevo il libro! Il mio colesterolo è salito a 238! Ho capito che non stavo seguendo i miei stessi consigli. Stavo letteralmente seduta fino a tutte le ore: la tipica sindrome del neo-scrittore. A metà della stesura del libro, il mio campanello d'allarme è stato il controllo del colesterolo.
In un mese ho perso 3 chili e il mio colesterolo è sceso a 168, aggiungendo alimenti piuttosto che togliendone.
La chiave era una sostanziosa ciotola di farina d'avena che mangiavo ogni mattina, con una manciata di mandorle, pistacchi, noci, noci pecan, e in più aggiungevo frutta di ogni tipo: ciliegia, lampone, "melograno". Ogni singolo giorno. Mangiavo anche tre pezzi di pesce grasso alla settimana. Facevo anche mezz'ora di attività fisica al giorno. Alcuni giorni potevo fare di più, ma almeno 30 minuti.
Questo è importante: non ho rinunciato a nessun cibo preferito. Infatti, il giorno in cui mi hanno ricontrollato il colesterolo, sono andato a Chicago e mi sono fermato da Jimmy's, un posto che ha un incredibile panino con braciola di maiale soffocata e imburrata. Ne ho mangiato uno e ho capito che forse non era una buona idea prima del test del colesterolo.
Ma la cosa interessante è che il mio colesterolo è sceso di 70 punti. Immaginate quanto sarebbe stato bello se non avessi mangiato quel panino con la braciola di maiale! Questo ha davvero rafforzato questo concetto: siamo così concentrati su cosa rinunciare. I miei pazienti dicono esattamente la stessa cosa. Sono affamati di informazioni su cosa aggiungere alla loro dieta, non vogliono rinunciare ai cibi preferiti.
Cosa dice alle persone che vogliono perdere peso?
Continuiamo a parlare di moderazione. Non credo che la gente sappia cosa sia la moderazione. Potete mangiare i cibi che vi piacciono davvero, ma in porzioni più piccole, non rinunciandovi. Non pensate nemmeno di farlo! Ma aggiungete gli altri in modo delizioso.
