Wheat Belly è un libro dietetico molto venduto, ma è la dieta giusta per voi? Il medico spiega cosa si può mangiare e cosa ci si può aspettare da questo piano.
Rinunciare al grano potrebbe aiutarvi a perdere peso, a sentirvi meglio e ad avere più energia? E se un medico vi dicesse che è possibile?
Wheat Belly è stato scritto dal cardiologo William Davis, MD. Nel suo libro dietetico più venduto, Davis ricorda di aver visto una foto di se stesso durante una vacanza con la famiglia che gli ha fatto capire di avere una trentina di chili in più intorno alla metà.
Allo stesso tempo, notò che spesso si sentiva fiacco dopo una colazione a base di toast, waffle o bagel, anche dopo una notte di sonno ristoratore; si sentiva invece energico se faceva colazione con le uova. Le sue analisi del sangue hanno rivelato livelli elevati di colesterolo e di zucchero nel sangue per i diabetici, convincendolo ulteriormente della necessità di un cambiamento.
Davis ha iniziato il suo esperimento senza grano e ha chiesto ai suoi pazienti in sovrappeso e con problemi di diabete di fare lo stesso. Diede loro un elenco di alimenti a basso indice glicemico. Ha chiesto loro di mangiare questi alimenti invece di quelli a base di grano e di tornare 3 mesi dopo per un controllo.
Davis riferisce che la maggior parte dei pazienti ha perso una quantità significativa di peso e i loro livelli di zucchero nel sangue sono scesi dal range diabetico a quello normale. I suoi pazienti hanno anche dichiarato di aver migliorato l'energia, di essersi concentrati meglio, di aver dormito più profondamente, di aver migliorato la salute dei polmoni, delle articolazioni e dell'intestino e altro ancora.
Questo esperimento informale non dimostra che il grano da solo abbia fatto la differenza, ma ha ispirato Davis a scrivere il libro. Infatti, una revisione del Journal of Cereal Science ha rilevato che non ci sono prove sufficienti per sostenere molte delle affermazioni di Davis sul grano, compreso il legame con l'epidemia di obesità.
Cosa si può mangiare e cosa no
Eliminate tutto il grano, compresi pane, pasta, cereali, pretzel, ciambelle, ecc. Non si può mangiare nulla a base di grano, orzo, segale, farro o alcuni tipi di avena.
Questa può sembrare una tipica dieta senza glutine, ma Davis mette in guardia dal sostituire semplicemente questi prodotti con versioni prive di glutine, che spesso contengono amido di mais, amido di riso, amido di patate o amido di tapioca e non aiutano a perdere peso. Davis afferma che questi prodotti scatenano la stessa risposta glicemica del glutine del grano.
Davis suggerisce inoltre di eliminare lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, il saccarosio, il sale, gli alimenti zuccherati, il riso, le patate, le bibite gassate, i succhi di frutta, la frutta secca, i legumi e altro ancora. In questo piano si dovrebbero evitare anche i grassi trans, i cibi fritti e i salumi.
È possibile mangiare:
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Verdure
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Un po' di frutta (bacche, mele, arance), ma molto meno di "frutta zuccherina" (ananas, papaia, mango, banane).
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Noci crude illimitate, oli a base vegetale come oliva, avocado, cocco e burro di cacao
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Carne e uova alimentate a erba e allevate in modo umano
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Formaggio intero
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Semi di lino macinati
È inoltre possibile consumare quantità limitate di:
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ricotta, yogurt, latte e burro integrali e non zuccherati
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Soia nelle sue forme fermentate: tofu, tempeh, miso e natto
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Olive, avocado, verdure in salamoia e semi crudi
Dopo aver abbandonato il grano, si possono consumare quantità limitate di altri cereali integrali, come quinoa, miglio, amaranto e chia, oltre ai fagioli.
Per quanto riguarda gli alcolici, le birre di frumento sono assolutamente da escludere, ma Davis sostiene il vino rosso per i suoi benefici sulla salute del cuore.
Livello di sforzo: Da medio ad alto
Limitazioni:
La rinuncia a tutto ciò che contiene grano mette fuori gioco molti alimenti e Davis non consiglia alcuni prodotti senza glutine. In alcuni casi, ci sono altre opzioni che possono essere utilizzate al loro posto.
Cucinare e fare la spesa:
Con la dieta Wheat Belly potrebbe essere necessario cucinare e fare la spesa molto più del solito, poiché si mangiano molte più verdure. Non si può fare affidamento sulla maggior parte dei cibi pronti, quindi anche i pasti più semplici richiederanno un maggiore lavoro di preparazione.
Cibi o pasti confezionati:
No.
Riunioni di persona:
No.
Esercizio:
Davis incoraggia l'esercizio fisico regolare, ma non offre suggerimenti specifici.
Consente restrizioni o preferenze dietetiche?
Vegetariano e vegano:
Per i vegetariani dovrebbe essere abbastanza facile adattare questa dieta alle loro esigenze. Chi segue una dieta vegana avrà un elenco di alimenti molto più ristretto e dovrà fare molto affidamento su noci, semi, burro di noci, olive e avocado.
Dieta senza glutine:
Il glutine è presente nel grano, ma anche in altri prodotti che non sono fatti con il grano, quindi è necessario controllare le etichette degli alimenti per verificare le possibili fonti di glutine.
Cos'altro c'è da sapere
Costo:
Solo la spesa. Alcuni articoli, come le carni allevate a terra, potrebbero far lievitare la spesa alimentare.
Sostegno:
Questa dieta si fa da soli, ma troverete molti consigli sul blog Wheat Belly.
Cosa dice la dottoressa Melinda Ratini:
Funziona?
Se si perde peso con la dieta Wheat Belly, è probabile che ciò avvenga grazie a scelte alimentari sane e non perché si è rinunciato al glutine. Non ci sono prove scientifiche che gli alimenti con glutine causino un aumento di peso maggiore rispetto ad altri alimenti.
Ma la dieta Wheat Belly non elimina solo il glutine. Vieta anche tutta una serie di altri alimenti, tra cui lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, il saccarosio, gli alimenti zuccherati, il riso, le patate, le bibite gassate, i succhi di frutta, la frutta secca e i legumi.
È ovvio che alcuni di questi alimenti, come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, le bibite, i grassi trans, i cibi fritti e gli alimenti zuccherati, possono far aumentare rapidamente i chili. Eliminarli dalla vostra dieta vi aiuterà sicuramente a perdere peso. I legumi, invece, sono un concentrato di proteine e sostanze nutritive e possono a buon diritto far parte di un piano alimentare sano.
È utile per alcune condizioni?
Perdere i chili di troppo significa migliorare la salute del cuore e può aiutare a prevenire il diabete. Ridurre il sale è ottimo per la pressione sanguigna.
Ma se si soffre di colesterolo alto o di malattie cardiache, è meglio evitare i latticini ad alto contenuto di grassi e la carne rossa che sono consentiti nella dieta Wheat Belly.
Davis incoraggia l'esercizio fisico, ma il tipo e la quantità di esercizio sono a vostra discrezione. Se non siete in forma o avete problemi di salute, parlate con il vostro medico prima di aumentare l'allenamento.
La dieta del ventre di grano può essere una buona alternativa per quella piccola percentuale di persone che sono effettivamente sensibili al glutine. Molto spesso possono cadere nella trappola di scegliere alimenti senza glutine che hanno molte calorie in più. Questo piano offre loro alcune opzioni più sane.
La parola finale
La dieta della pancia non è particolarmente facile da seguire. Dovrete cambiare i vostri modelli di spesa, leggere le etichette e abituarvi a preparare molti alimenti diversi.
È probabile che i costi alimentari aumentino perché si possono scegliere carni più costose e alcuni prodotti senza glutine.
La maggior parte degli esperti di nutrizione concorda sul fatto che il modo migliore per perdere peso è quello di seguire una dieta sana ed equilibrata con meno calorie e di essere più attivi. Non è consigliabile bandire gruppi di alimenti, a meno che non vi siano prove scientifiche a sostegno di tale decisione. E non c'è alcuna prova che il glutine sia il cattivo dell'epidemia di obesità.
