L'aceto di sidro di mele fa bene? Il medico spiega i benefici per la salute, gli usi e i rischi di includere l'aceto di sidro di mele nella propria dieta.
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L'aceto di sidro di mele è costituito principalmente da succo di mela, ma l'aggiunta di lievito trasforma lo zucchero del succo in alcol. Si tratta di un processo chiamato fermentazione. I batteri trasformano l'alcol in acido acetico. È questo che conferisce all'aceto il suo sapore aspro e l'odore forte.
L'aceto di sidro di mele ha una lunga storia come rimedio casalingo, usato per trattare cose come il mal di gola e le vene varicose. Non ci sono molti dati scientifici a sostegno di queste affermazioni. Negli ultimi anni, però, alcuni ricercatori hanno esaminato più da vicino l'aceto di sidro di mele e i suoi possibili benefici.
Alcuni sostengono che la madre, la nuvola di lieviti e batteri che si può vedere in una bottiglia di aceto di sidro di mele, è ciò che lo rende salutare. Questi elementi sono probiotici, il che significa che potrebbero dare una spinta all'apparato digerente, ma non ci sono abbastanza ricerche a sostegno delle altre affermazioni.
Usi e dosaggi dell'aceto di sidro di mele
L'aceto è usato in cucina, al forno, per condire l'insalata e come conservante. Contiene molti acidi, quindi non è consigliabile bere l'aceto puro. Può causare problemi, come l'erosione dello smalto dei denti, se se ne consuma troppo.
Se lo si vuole usare per motivi di salute, la maggior parte delle persone dice di aggiungerne da 1 a 2 cucchiai all'acqua o al tè.
Benefici dell'aceto di sidro di mele
L'aceto è stato usato come rimedio per secoli. Gli antichi greci lo usavano per curare le ferite. Negli ultimi anni si è pensato all'aceto di sidro di mele come rimedio per perdere peso, migliorare la salute del cuore e persino trattare la forfora.
La maggior parte di queste affermazioni non è supportata da ricerche. Ma alcuni studi hanno rilevato che l'acido acetico può essere utile per una serie di condizioni:
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Gli scienziati giapponesi hanno scoperto che bere aceto può aiutare a combattere l'obesità.
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Un piccolo studio ha rilevato che l'aceto ha migliorato i livelli di zucchero e di insulina nel sangue in un gruppo di persone con diabete di tipo 2.
L'aceto contiene anche sostanze chimiche note come polifenoli. Questi aiutano a fermare i danni alle cellule che possono portare ad altre malattie, come il cancro. Ma gli studi per stabilire se l'aceto riduca effettivamente le probabilità di ammalarsi di cancro sono contrastanti.
Rischi ed effetti collaterali dell'aceto di sidro di mele
A causa della sua elevata acidità, bere molto aceto di sidro di mele può danneggiare i denti, danneggiare la gola e disturbare lo stomaco. Inoltre:
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Sebbene alcuni studi siano stati promettenti, sono ancora poche le prove che il consumo di aceto di sidro di mele aiuti a perdere peso.
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Può anche causare un abbassamento dei livelli di potassio. I muscoli e i nervi hanno bisogno di questo nutriente per funzionare come dovrebbero.
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Un altro studio condotto su persone affette da diabete di tipo 1 ha rilevato che l'aceto di sidro di mele rallenta la velocità con cui gli alimenti e i liquidi passano dallo stomaco all'intestino. Una digestione più lenta rende più difficile controllare il livello di zucchero nel sangue.
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Potrebbe far sì che alcuni farmaci non funzionino bene. Tra questi vi sono i farmaci per il diabete e le malattie cardiache, nonché i diuretici? (farmaci che aiutano l'organismo a liberarsi di acqua e sale) e lassativi.
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E naturalmente il suo gusto forte potrebbe non essere adatto a tutti.
In breve, l'aceto di sidro di mele probabilmente non vi farà male. Potete provarlo perché è privo di calorie, aggiunge molto sapore ai cibi e ha effetti benefici sulla salute. Ma non è una cura miracolosa.
