12 giorni di regali alimentari per le feste

In questa stagione fate il regalo di prodotti alimentari più sani.

12 giorni di regali alimentari per le feste

In questa stagione fate il regalo di prodotti commestibili più sani.

Di Elaine Magee, MPH, RD Dagli archivi del medico

Il regalo perfetto per molte persone è un regalo alimentare. Pensateci: Prima o poi il cibo viene consumato, e non si tratta di prendere polvere su uno scaffale o di occupare spazio in un armadio.

Per come la vedo io, durante le feste non si hanno mai troppi regali gastronomici. Potete portarli alle feste come regalo per la padrona di casa o regalarli agli amici o ai vicini che si fermano all'improvviso. Quando non sapete cosa regalare a colleghi gentili o a insegnanti di talento, regalate del cibo. Tutti devono mangiare!

Per darvi qualche idea - 12 per l'esattezza - ho messo insieme 12 giorni di regali gastronomici per le feste. Ma non si tratta delle tipiche offerte natalizie: non ci sono torte di frutta su cui scherzare, né scatole pacchiane di popcorn stantio parcheggiate sotto l'albero, né bottiglie di vino obbligatorie regalate al padrone di casa o alla padrona di casa.

Alcuni di questi regali si possono ordinare online, altri si possono assemblare a casa e consegnare di persona. Forse non tutti sono di vostro gradimento, ma qui c'è qualcosa per tutti.

1. Il primo giorno di Natale, il mio FOODIE mi ha regalato una lattina di tè al melograno.

Esistono diverse marche di tè verde al melograno. Ma la lattina rossa e lucente di The Republic of Tea è un regalo particolarmente festoso. È il regalo che continua a dare, perché ogni lattina contiene 50 bustine di tè da gustare. Inviatela in una bella confezione regalo o avvolgetela con del cellofan o della carta velina. Potreste includere anche una tazza da tè o una mug.

2. Il secondo giorno di Natale, la mia FOODIE mi ha regalato 2 bottiglie aderenti.

Invece del vino, regalate agli amici il duo più venduto di un'azienda della Napa Valley: una bottiglia di olio d'oliva al limone e pepe e una di aceto balsamico alla vaniglia e more. "Quando questi due prodotti sono accoppiati insieme, il sapore è semplicemente eccezionale", dice il proprietario Tony Pennisi, secondo il quale la combinazione è stata scoperta per caso.

Questa azienda relativamente giovane, Big Paw (fondata nel 1993) non fa pubblicità. Vendono i loro prodotti gastronomici nei mercati degli agricoltori della California settentrionale e ora anche online. Spediscono i loro prodotti ovunque la Federal Express li spedisca. Potete trovarli su www.bigpawgrub.com.

3. Il terzo giorno di Natale, il mio FOODIE mi ha regalato 3 macinini.

Il trio di macinini si può trovare per meno di 10 dollari nel vostro supermercato di fiducia. Quando lo regalate a qualcuno, gli regalate un sapore fresco.

• Macina noce moscata di Drogheria Alimentari. Non c'è niente di meglio della noce moscata appena macinata per condire lo zabaione o le frittelle di zucca o per aromatizzare il caffè. Il macina noce moscata rende tutto più facile. Non comprerete mai più la noce moscata macinata.

• Macina sale marino di McCormick. Se dovete aggiungere del sale ai vostri cibi, tanto vale che sia appena macinato. In questo modo si rischia di usarne meno.

• Macinapepe di McCormick. Ogni cucina sana ha bisogno di un macinapepe. Questa miscela multicolore di pepe aggiunge colore e sapore a qualsiasi piatto senza aggiungere calorie o sodio.

4. Il quarto giorno di Natale, la mia FOODIE mi ha regalato 4 impasti per torte integrali.

Preparati per torte integrali? Proprio così. Sono nuovi di zecca della Bob's Red Mill, con sede in Oregon. Ci sono quattro gusti, ognuno dei quali richiede una piccola quantità di olio vegetale e ognuno con il proprio suggerimento di guarnizione stampato sulla confezione:

• Mix per torta ai semi di papavero e limone.

• Mix per torta al cioccolato.

• Preparato per torta al pan di zenzero.

• Mix per torta alle mele e spezie.

Una porzione di ciascuna di queste torte contiene circa 2 grammi di fibre, 220 calorie e 17 grammi di zucchero. Una tortiera antiaderente da 9 pollici completa il regalo. Li trovate su www.bobsredmill.com

5. Il quinto giorno di Natale il mio FOODIE mi ha regalato 5 tavolette di cioccolato!

Ricordate i "5 anelli d'oro"? Non riesco a pensare a nulla, dal punto di vista alimentare, che possa essere paragonato alla preziosità dell'oro se non al cioccolato. Ecco un paio di opzioni (ma ci sono, ovviamente, molte altre meravigliose tavolette di cioccolato da ammirare).

Moonstruck Chocolate Co. vende una confezione da 5 tavolette di elegante cioccolato a 15 dollari. Include il cioccolato standard al latte, avorio e fondente, oltre ai gusti Chile Variado e Espresso Bean. Li trovate su www.moonstruckchocolate.com

Dagoba Organic Chocolate è una delle poche aziende di cioccolato biologico negli Stati Uniti e le sue tavolette sono ricche di sostanze fitochimiche di cui la fava di cacao è naturalmente dotata. Posso suggerire la loro confezione da 12 tavolette Alchemist's Blend? Si tratta di un mix delle loro tavolette di cioccolato fondente e al latte più vendute, tra cui gusti come "Brasilia", con cocco e noci esotiche tostate, "Chai" con una miscela segreta di spezie chai e zenzero cristallizzato, e "Mon Cherri" con ciliegie/vaniglia. Secondo i miei calcoli, se si regalano due tavolette di cioccolato da 5 ciascuna, rimangono due tavolette per voi. Ma chi li conta? Trovatele su www.dagobachocolate.com

6. Il sesto giorno di Natale, il mio FOODIE mi ha regalato 6 fuochi d'artificio.

Questo cesto regalo per la frittura finta utilizza una padella antiaderente nuova di zecca come cesto (articolo n. 1). La padella è riempita con altri 5 elementi essenziali per la frittura:

• Una spatola antiaderente per aiutare a "friggere" il cibo nella padella antiaderente e nelle pentole.

• Un pennello in silicone, per spennellare leggermente l'olio di canola sugli alimenti o sulla padella antiaderente e sulle pentole.

• Una bomboletta di spray da cucina a base di canola per coprire leggermente gli alimenti o le padelle.

• Una piccola bottiglia di olio di canola. Per le fritture leggere spesso è necessaria una piccola quantità di un olio in grado di gestire le temperature più elevate della cottura in forno e delle fritture leggere in padella.

• Un libro di cucina che contiene ricette per versioni più leggere di cibi "fritti". Naturalmente, vi consiglio il mio libro Fry Light, Fry Right, che parla della possibilità di mangiare i vostri cibi fritti preferiti in modo leggero.

7. Il settimo giorno di Natale il mio FOODIE mi ha regalato 7 barrette alimentari per le feste.

A tutti i vostri amici sportivi, regalate un carburante veloce. Preparate un assortimento di 7 delle vostre barrette energetiche preferite, confezionate con un nuovo asciugamano sportivo e una bottiglia sportiva, e magari anche una piccola borsa per l'allenamento. Una confezione di 12 barrette costa circa 15 dollari. Ecco alcuni gusti suggeriti:

Da Clif Bar:

• Pan di zenzero ghiacciato

• Ciambella di mele al caramello

• Torta di zucca speziata (includere 2 di queste barrette per un totale di 7)

• Banana e noci

Da Luna Bar:

• Bastoncino alla menta piperita

• Torta al cioccolato e noci

Potete trovare le barrette Clif e Luna nei negozi di alimentari e nei negozi di prodotti salutistici in tutto il paese, oppure ordinarle online su: www.clifbar.com o www.lunabar.com

8. L'ottavo giorno di Natale il mio FOODIE mi ha regalato 8 Easy Cinnamon Rolls.

Questa ricetta di panini alla cannella più leggeri e ricchi di fibre si prepara in due teglie da otto panini ciascuna. Si fanno lievitare in frigorifero per tutta la notte e sono pronti da cuocere al mattino. Potete darli pronti per la lievitazione, pronti per la cottura o pronti per essere mangiati: a voi la scelta! La cosa migliore è che questa ricetta permette di ottenere una teglia da conservare e una da regalare.

Involtini alla cannella facili e leggeri

medici membri della Clinica per la Perdita di Peso: Diario 1 rotolo come 2 piccoli muffin O 3 pezzi di pancake, waffle, french toast

Impasto 1 tazza più 2 cucchiai di latte caldo (105-110 gradi) 3 cucchiai di olio di canola 1 uovo, leggermente sbattuto 1/4 di tazza di sostituto d'uovo 1/2 tazza di zucchero 2 tazze di farina integrale 2 tazze di farina bianca non sbiancata (aggiungere 1/4-1/3 di tazza in più se l'impasto sembra troppo bagnato nella pentola dopo i primi 5 minuti di impasto nella macchina) 1 cucchiaino di sale 4 cucchiaini di lievito per macchina del pane (a lievitazione rapida)Ripieno 1 tazza di zucchero di canna confezionato 2 cucchiai di cannella macinata 1/4 di tazza di margarina meno grassa (come Take Control) margarina meno grassa (come Take Control) o burro montatoCrema 1/2 tazza di crema di formaggio leggera 2 cucchiai di margarina meno grassa o burro montato 1 tazza e mezza di zucchero a velo 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Mettere gli ingredienti dell'impasto in una teglia da 2 libbre della macchina del pane nell'ordine raccomandato dal produttore (di solito nell'ordine elencato qui). Impostare la macchina sul ciclo "impasto" e premere START.

• Al termine del ciclo di impasto, stendere la pasta con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una lunghezza di circa 21 pollici e una larghezza di 16 pollici. Dovrebbe avere uno spessore di circa 1,5 cm.

• Unire lo zucchero di canna e la cannella in una piccola ciotola con una forchetta o una frusta. Stendere la margarina in modo uniforme sulla superficie superiore dell'impasto. Cospargere la miscela di cannella in modo uniforme sulla margarina.

• Lavorando con attenzione dal lato dei 21 pollici, arrotolare la pasta fino al bordo inferiore. Tagliare la pasta arrotolata in 16 fette (spesse circa 1 pollice e mezzo) e posizionare le fette (8 per teglia) in due teglie rotonde da 9 pollici rivestite con spray da cucina a base di canola. Coprire le teglie con pellicola o pellicola e lasciare lievitare in frigorifero per tutta la notte o a temperatura ambiente per un'ora.

• Infornare in forno preriscaldato a 375 gradi per circa 15 minuti, o fino a quando i rotoli sono leggermente dorati in cima e cotti in tutto. Mentre i rotoli cuociono, sbattere gli ingredienti della glassa con un frullatore elettrico fino a renderli spumosi.

• Quando i rotoli escono dal forno, spalmarli generosamente con la glassa e servirli.

Resa: 16 rotoli alla cannella

Per rotolo: 370 calorie, 7,5 g di proteine, 66 g di carboidrati, 8,5 g di grassi, 4,5 g di grassi saturi, 35 mg di colesterolo, 3 g di fibre, 330 mg di sodio. Calorie da grassi: 21%.

9. Il nono giorno di Natale il mio FOODIE mi ha regalato 9 etti di frutta secca.

Nel vostro negozio di alimentari di fiducia potete trovare dei festosi barattoli di noci da 9 once della Planters. Vestiteli con un fiocco colorato e un'etichetta regalo e il gioco è fatto. Una delle mie collezioni preferite di barattoli di noci Planters è il Mix Cuore-Salute leggermente salato con arachidi, mandorle, pistacchi, noci pecan, noci e nocciole.

Come bonus, l'indicazione sulla salute riportata sull'etichetta recita: "Prove scientifiche suggeriscono, ma non dimostrano, che il consumo di 1,5 once al giorno della maggior parte della frutta a guscio, come arachidi, mandorle, pistacchi, noci pecan, noci e nocciole, nell'ambito di una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e che non comporta un aumento dell'apporto calorico, può ridurre il rischio di malattie coronariche".

10. Il 10° giorno di Natale il mio FOODIE mi ha regalato 10 fatti sui semi di lino.

Inviate alla vostra persona speciale il dono salutare del lino, che considero uno degli alimenti vegetali più potenti dal punto di vista nutrizionale del pianeta. Potreste inviare un chilo di semi di lino macinati insieme a una versione stampata dei "10 fatti sul lino" riportati di seguito. Oppure mettere insieme un pacchetto di lino: Confezionate un libro di cucina con ricette a base di semi di lino (come il mio libro, The Flax Cookbook) con un chilo di semi di lino macinati, il tutto avvolto in un nastro con un nuovo misurino da cucchiaio che pende dal fiocco.

10 fatti sul lino

Per motivarvi ad aggiungere i semi di lino alla vostra dieta, ecco 10 fatti interessanti sul lino:

1. I semi di lino sono presenti sul pianeta da migliaia di anni e oggi vengono coltivati soprattutto in Canada e nei Dakota. 2. I semi di lino contengono un'alta concentrazione di acidi grassi vegetali omega-3 (circa 1,5 grammi per cucchiaio) e lignani (fitoestrogeni fitochimici), che hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Gli omega-3 sono ritenuti altamente protettivi nei confronti delle malattie cardiache. 3. Ogni cucchiaio di semi di lino macinati apporta circa 2,3 grammi di fibre. Si tratta di una combinazione di fibre solubili e insolubili. 4. Un cucchiaio di semi di lino macinati apporta anche importanti vitamine e minerali: il 6% della quantità giornaliera raccomandata di vitamina B6, il 6% di vitamina E, il 15% di acido folico e il 12% di magnesio. 5. Oltre alle qualità dei semi di lino per la salute del cuore, alcuni studi condotti negli anni hanno evidenziato possibili effetti protettivi contro il cancro al seno, alla prostata e al colon. 6. Un cucchiaio è una buona quantità di lino da consumare ogni giorno (ecco perché il pacchetto di lino contiene un cucchiaio). "Penso che sia ragionevole assumere un cucchiaio di semi di lino macinati al giorno", afferma Lilian Thompson, PhD, esperta di semi di lino dell'Università di Toronto. 7. Assicuratevi di acquistare i semi di lino già macinati o di macinarli prima di mangiarli (o di cucinarli). Altrimenti passano attraverso l'apparato digerente e non si ottengono tutti i benefici nutrizionali. 8. Il congelatore è un ottimo posto per conservare i semi di lino. 9. Per introdurre i semi di lino nelle vostre ricette di cucina, provate a sostituire 1/8 di tazza di semi di lino macinati per ogni tazza di farina prevista dalla ricetta. Potete anche aggiungerli ai cereali, ai frullati o allo yogurt. 10. Tenete presente che i ricercatori non hanno ancora condotto grandi studi randomizzati sul ruolo dei semi di lino nel ridurre il cancro e altri rischi per la salute. Ad esempio, non esistono dati conclusivi sulla sicurezza dei semi di lino assunti quotidianamente dai bambini e dalle donne in gravidanza, che allattano o che assumono farmaci anti-estrogeni.

11. L'undicesimo giorno di Natale il mio FOODIE mi ha regalato... 11 tazze di caffè

Ma non un caffè qualsiasi. Regalate loro il miglior caffè del pianeta (almeno quello che voi ritenete il miglior caffè). Potreste voler sapere se a loro il caffè piace chiuso e carico (con caffeina) o se sono discreti decaffeinatori. Ovviamente il caffè "migliore" è altamente soggettivo. Ma se siete alla ricerca di un'azienda che venda un caffè degno dei migliori ristoranti del mondo e che lo confezioni in lattine eleganti e dall'aspetto festoso, date un'occhiata a Illy.

Illy non è più solo per le macchine da caffè espresso. Ora vende caffè macinato perfetto per un sistema di caffè a goccia. Per 26 dollari si possono acquistare due barattoli (da 8,8 once ciascuno) di caffè macinato medio per il sistema a goccia, in tostatura media o scura, con un cucchiaio dosatore inciso da Illy. L'azienda Illy è stata fondata in Italia nel 1933 e oggi il suo caffè viene preparato in più di 41.000 ristoranti e bar ed è venduto in oltre 100 paesi del mondo, per un totale di oltre 6 milioni di tazze di espresso Illy al giorno! Per mia esperienza personale, Illy offre agli appassionati di caffè un'autentica esperienza italiana in ogni tazzina. Uno di questi anni mi recherò in Italia, ma nel frattempo, almeno ho il mio caffè Illy. Visitate il sito www.illy.com

12. Il 12° giorno di Natale il mio FOODIE mi ha regalato 12 pezzi di fudge personalizzati.

Quale dolce dice "Natale" più del fudge? E questa ricetta di fudge più leggera è super-speciale perché richiede letteralmente 5 minuti per essere preparata nel microonde. La ricetta offre anche alcune opzioni per personalizzare il fudge. Il destinatario saprà che il fudge è stato creato proprio per lui o per lei.

Caramello personalizzato in 5 minuti

medici membri della Clinica per la Perdita di Peso: Diario come 1 porzione di dessert leggero (senza ingredienti). Con gli ingredienti, diario come 1 porzione di dessert medio.

3 tazze di gocce di cioccolato, a seconda delle preferenze (ad esempio, 1 tazza e mezza di gocce di cioccolato al latte più 1 tazza e mezza di gocce di cioccolato semi-dolce) 14 once di latte condensato zuccherato senza grassi Sale grosso 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia Miscele per personalizzare il fudge, ad esempio:

• Per il Rocky Road Fudge: 1 1/4 di tazza di marshmallow in miniatura + 1 tazza di pezzi di noce.

• Per il caramello al cioccolato tedesco: 1 tazza di cocco in fiocchi o tritato + 1 tazza di noci pecan in pezzi.

• Per il caramello alla menta piperita: 1 tazza di bastoncini di zucchero sbriciolati.

• Per il Choco Mint Fudge: Aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di estratto di menta al posto dell'estratto di vaniglia (stesse calorie del fudge alla vaniglia).

• Per il caramello al burro di arachidi: 1 tazza di M&Ms al burro di arachidi.

• Foderare una pirofila quadrata da 8x8 pollici o 9x9 pollici con un foglio di alluminio.

• Aggiungere le gocce di cioccolato, il latte condensato zuccherato e il pizzico di sale in un contenitore di vetro per microonde da 8 tazze e mescolare per amalgamare. Mettere in microonde ad ALTO per 1 minuto. Mescolare e mettere in microonde ancora per 1 minuto. Mescolare fino a quando le gocce di cioccolato sono completamente sciolte e si è formato un composto omogeneo.

• Mescolare tutti gli ingredienti utilizzati per personalizzare il fudge (compreso l'estratto di vaniglia) e versare nella teglia preparata. Coprire e raffreddare in frigorifero per almeno due ore, o finché non si rassoda. Estrarre la pellicola dalla teglia in modo da poter tagliare facilmente il fudge in circa 49 quadrati (tagliare 7 colonne in verticale e poi in orizzontale).

Resa: 64 quadrati

Per 2 quadrati (senza includere gli ingredienti): 110 calorie, 1,5 g di proteine, 16 g di carboidrati, 4,5 g di grassi, 2,5 g di grassi saturi,

Ricette fornite da Elaine Magee; ? 2006 Elaine Magee

Elaine Magee, MPH, RD, è la "dottoressa delle ricette" della Doctor Weight Loss Clinic e autrice di numerosi libri sulla nutrizione e la salute. Le sue opinioni e conclusioni sono sue.

8 dicembre 2006.