Il kombucha, noto anche come tè ai funghi, è una bevanda fermentata con presunti benefici per la salute. Per saperne di più sui benefici del kombucha per la salute.
Il kombucha è una bevanda frizzante agrodolce a base di tè. Molti sostengono che aiuti ad alleviare o prevenire una serie di problemi di salute, dalla perdita di capelli al cancro e all'AIDS. Le prove scientifiche a sostegno di queste affermazioni sono scarse, ma alcuni elementi della bevanda potrebbero far bene.
Il kombucha esiste da quasi 2.000 anni. È stato prodotto per la prima volta in Cina e si è poi diffuso in Giappone e in Russia. È diventato popolare in Europa all'inizio del XX secolo. Negli Stati Uniti le vendite sono in aumento grazie alla sua reputazione di bevanda energetica e salutare.
Ingredienti del kombucha
Gli ingredienti di base del kombucha sono lievito, zucchero e tè nero. La miscela viene messa da parte per una settimana o più. Durante questo periodo, nella bevanda si formano batteri e acidi, oltre a una piccola quantità di alcol. Questo processo è noto come fermentazione ed è simile al modo in cui il cavolo viene conservato come crauti o kimchi, o come il latte viene trasformato in yogurt.
Questi batteri e acidi formano una pellicola sopra il liquido, chiamata SCOBY (colonia simbiotica di batteri e lieviti). È possibile utilizzare uno SCOBY per fermentare altro kombucha.
I batteri del kombucha includono batteri lattici, che possono funzionare come probiotici. Il kombucha contiene anche una sana dose di vitamine del gruppo B.
Benefici del kombucha per la salute
I sostenitori dicono che aiuta la digestione, libera il corpo dalle tossine e aumenta l'energia. Si dice anche che rafforzi il sistema immunitario, aiuti a perdere peso, allontani l'ipertensione e le malattie cardiache e prevenga il cancro. Ma non ci sono molte prove a sostegno di queste affermazioni.
Le affermazioni sul potere della kombucha di favorire la digestione derivano dal fatto che la fermentazione produce probiotici. I probiotici aiutano a combattere la diarrea e la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) e possono persino rafforzare il sistema immunitario.
Quando il kombucha è prodotto con il tè verde, si ottengono anche i suoi benefici. Tra questi, i composti bioattivi, come i polifenoli, che agiscono come antiossidanti. Gli antiossidanti proteggono le cellule dai danni.
Il tè verde può anche aiutare a bruciare i grassi e a proteggere dalle malattie cardiache. Studi condotti su animali dimostrano che questa bevanda abbassa, tra l'altro, i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue. Ma la ricerca non ha dimostrato che abbia gli stessi effetti nelle persone.
Rischi del kombucha
La preparazione del kombucha prevede che i batteri crescano in un liquido da bere. Molti di questi batteri sono considerati probiotici, ma se non vengono preparati correttamente, possono crescere batteri nocivi o muffe.
Dalla metà degli anni Novanta, sono stati segnalati diversi casi di malattia e almeno un decesso in persone che hanno bevuto kombucha. I disturbi comprendevano problemi al fegato, acidosi lattica (un accumulo di acido lattico nel corpo), reazioni allergiche e nausea.
Il gruppo no-profit di ricerca sui prodotti Consumer Reports sconsiglia di berlo a causa del rischio di contaminazione e delle scarse prove dei benefici.
Ma la FDA afferma che il kombucha è sicuro se preparato correttamente. Se lo preparate a casa, gli esperti consigliano di usare contenitori di vetro, acciaio inossidabile o plastica. Mantenete tutto igienico, compresi gli attrezzi e le vostre mani.
