Cucinare con la friggitrice ad aria può aiutare a preparare velocemente cibi sani, ma bisogna usarla nel modo giusto. Ecco come evitare gli errori.
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Le friggitrici ad aria non friggono nulla. È solo un nome più accattivante di un forno a convezione da banco che rosola i cibi con l'aria calda. Invece di immergere il cibo nell'olio caldo, le friggitrici ad aria utilizzano una ventola per soffiare aria calda intorno al cibo che viene posto in un cestello. In questo modo i cibi risultano fritti, croccanti all'esterno e umidi all'interno, in meno tempo e con meno grassi.
Non leggere il manuale
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Sì, i manuali possono essere noiosi. Ma anche solo sfogliando velocemente si possono trovare argomenti importanti come il modo migliore per utilizzare le diverse impostazioni, la pulizia e il funzionamento di ogni parte (alcune hanno un cestello, altre un vassoio). La maggior parte dei manuali contiene anche ricette per iniziare.
Non preriscaldare
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I forni richiedono un po' di tempo per riscaldarsi, ma bastano pochi minuti per preparare la friggitrice ad aria al meglio. Se si aggiunge il cibo nel cestello prima che la friggitrice ad aria sia calda e l'aria calda abbia iniziato a muoversi, la cottura non sarà uniforme.
Utilizzo di una quantità di olio errata
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Se siete abituati a friggere il cibo in una grande pentola d'olio, potrebbe sembrare strano ridurlo. Ma la maggior parte delle ricette della friggitrice ad aria che richiedono olio ne richiedono solo un cucchiaino o due o un leggero spruzzo. Alcune non ne hanno bisogno. Oltre a rendere il cibo molliccio, una quantità eccessiva di olio può anche gocciolare sulla piastra, bruciare e far fumare la cucina.
Uso dell'olio sbagliato
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L'olio extravergine di oliva e alcuni oli vegetali hanno un basso punto di fumo. Ciò significa che bruciano o diventano fumosi a temperature inferiori rispetto ad altri oli. I cibi si seccheranno invece di diventare croccanti. Nella vostra friggitrice ad aria optate per l'olio d'oliva extra leggero, l'olio di avocado, di semi di vinacciolo o di arachidi.
Riempire troppo il cestello
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Mettere troppo cibo nel cestello della friggitrice ad aria è come riempire troppo l'asciugatrice con i panni bagnati: alcune cose verranno bene, ma la maggior parte no. Se si riempie il cestello di patate dolci fritte, l'aria calda non si muove in modo uniforme. Alcuni pezzi possono cuocere bene, mentre altri risultano mollicci. Cercate una linea di riempimento massimo sul cestello o lasciate vuoto circa un quarto dello spazio del cestello.
Cercare di friggere all'aria cibi leggeri
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Gli alimenti leggeri come le chips di cavolo riccio tendono a soffiare nell'aria calda o a rimanere bloccati sull'elemento riscaldante e a bruciarsi. Utilizzare un sottopentola a prova di calore per tenerli fermi. La ventola potrebbe far saltare anche la parte superiore del formaggio grigliato o della quesadilla di pollo. Usate degli stuzzicadenti per tenere tutto in posizione.
Aggiungere spezie agli alimenti secchi
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Diciamo che salate dei broccoli, li mettete nel cestello della friggitrice ad aria e chiudete il coperchio. Indovinate cosa succede dopo? La potente ventola toglie il sale dalle cimette, lasciandovi con verdure ben cotte ma insapori. Per evitare questo problema, mescolate il sale e le spezie con una piccola quantità di olio o spruzzate leggermente il cibo con l'olio prima di aggiungere le spezie.
Cercare di cuocere i cibi umidi
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Il metodo di frittura tradizionale blocca rapidamente l'impanatura e la pastella. Ma in una friggitrice ad aria, qualsiasi cosa con marinata, condimento o pastella colerà attraverso il cestello sulla bobina e causerà bruciature e fumo. Anche gli alimenti appena lavati possono risultare inzuppati. Asciugare gli alimenti prima di aggiungerli al cestello.
Tagliare le verdure troppo piccole
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Se si tagliano troppo i fagiolini, questi possono cadere attraverso il cestello o il vassoio della friggitrice ad aria e bruciare sulla bobina sottostante. Tagliare gli alimenti in modo che siano di dimensioni sicure per la frittura ad aria, quindi tagliare di nuovo in seguito se necessario.
Non spostare le cose
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A meno che non vi piacciano i cibi croccanti da un lato e mollicci dall'altro, muovete gli alimenti nel cestello una o due volte durante la cottura. Questo aiuta l'aria calda a raggiungere ogni lato in modo uniforme.
Impostare e dimenticare
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Con tanti modelli diversi di friggitrice ad aria e tanti tipi diversi di cibo, non esiste una regola unica per la frittura ad aria. Per evitare di cuocere troppo o troppo poco il cibo, controllatelo durante la cottura. Questo è particolarmente importante se si frigge all'aria carne, pollame o pesce: Inserite un termometro per alimenti nella parte più spessa del taglio per assicurarvi che sia pronto.
Non pulirlo
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Le friggitrici ad aria possono essere comode, ma bisogna comunque pulirle. Le briciole che cadono nel cestello possono bruciare la prossima volta che si accende la friggitrice. Inoltre, si corre il rischio di contaminare la carne cruda. La maggior parte delle unità non è lavabile in lavastoviglie. Aspettate invece che tutto si raffreddi e lavate a mano il cestello, il vassoio e la padella con acqua calda e sapone ogni volta che li usate.
Non andare oltre le patatine fritte
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Le friggitrici ad aria fanno molto di più delle patatine fritte. Fanno un breve lavoro di tutto, dagli stufati per la colazione, alle ali di pollo, al formaggio grigliato, alle ciambelle e al pane alla banana. Usatele anche per riscaldare la pizza: È più veloce del forno e più croccante del microonde.
