Cosa succede se la muffa cresce sul cibo? È ancora sicuro da mangiare? Quali alimenti sono più soggetti alla formazione di muffe? Scoprite tutto sulla muffa.
La muffa può apparire solo in superficie, ma ha radici sotto di sé. Anche se si toglie la parte superiore della muffa, le sue radici rimangono nel resto dell'alimento?
Cosa sono le muffe?
Le muffe sono funghi, la maggior parte dei quali sono visibili all'occhio umano quando formano gruppi. Gli scienziati non conoscono il numero esatto di tipi di muffe presenti sulla Terra. Probabilmente ne esistono più di 300.000. La maggior parte delle muffe sono organismi filiformi che producono spore?
L'aria, gli insetti o l'acqua possono trasportare queste spore da un luogo all'altro. Mentre i batteri sono unicellulari, le muffe hanno più cellule. Al microscopio, il corpo di una muffa presenta:?
-
Radici che invadono il cibo su cui la muffa cresce?
-
Un gambo che assomiglia al tronco di un albero
-
Spore, simili a fiori, che crescono all'estremità di questi steli?
Sono queste spore che conferiscono a ogni muffa un colore caratteristico.
Quali sono le condizioni migliori per la crescita della muffa?
La muffa cresce meglio in ambienti umidi e caldi. Le muffe possono sopravvivere su alimenti ad alto contenuto acido, come frutta, sottaceti, marmellate, carni salate e pomodori. Alcuni tipi possono crescere anche in frigorifero.
La muffa può iniziare a crescere sugli alimenti ben prima dell'acquisto. Può svilupparsi durante i processi di lavorazione o produzione degli alimenti, come la raccolta e lo stoccaggio?
Le ricerche dimostrano che gli alimenti contenenti conservanti sono meno soggetti alla formazione di muffe. Questi alimenti hanno anche una minore probabilità di crescita batterica. Gli alimenti freschi con un elevato contenuto di acqua sono più suscettibili alla formazione di muffe?
La muffa è pericolosa?
Alcune muffe sono pericolose perché possono causare problemi respiratori. Alcuni tipi possono anche provocare reazioni allergiche. Alcune muffe producono anche veleni, chiamati micotossine, che possono farvi ammalare gravemente?
Le micotossine sono prodotte dalle muffe presenti nelle colture di frutta secca e nei cereali. Ma possono provenire anche dalle muffe che crescono sulla frutta, come le mele. Un altro tipo di tossina, chiamata aflatossina, può addirittura causare la morte.
Cosa succede se si mangia cibo ammuffito?
Alcuni alimenti sono naturalmente ammuffiti. Per esempio, il formaggio erborinato ha un aspetto e un sapore di muffa perché proviene da un ceppo usato per produrre l'antibiotico penicillina. Allo stesso modo, anche il prosciutto crudo è ricoperto di muffa perché viene sottoposto a un lungo processo di essiccazione e stagionatura. Tuttavia, l'USDA raccomanda di utilizzare una spazzola rigida per verdure per eliminare la muffa prima di mangiare il prosciutto.
Tra gli alimenti che si sono ammuffiti a causa dell'età o perché non sono stati conservati correttamente ci sono il pane, la frutta e le salse in barattolo.
Se si ingerisce la muffa, è possibile che non si abbia alcuna reazione. Alcuni tipi, invece, possono essere molto tossici e provocare reazioni allergiche immediate. Altri tipi non provocano alcuna reazione nociva.
Potreste essere tentati di tagliare intorno alla muffa e mangiare il resto del cibo. Non è una buona idea. Se c'è della muffa sul cibo, le sue radici sono all'interno. E molto probabilmente vi crescono anche dei batteri. Mentre la muffa è visibile, i batteri non si vedono a occhio nudo.
Se si notano funghi sugli alimenti, è meglio scartarli.
Come si previene la muffa sugli alimenti?
La muffa ha bisogno di un tipo specifico di ambiente per prosperare. Se si impedisce la formazione di questo ambiente, si può fermare la crescita della muffa?
-
Tenete il cibo coperto quando lo servite. In questo modo si evita che le spore di muffa presenti nell'aria contaminino il cibo.
-
Coprite gli alimenti con pellicola di plastica se volete mantenere umide le verdure e la frutta appena tagliate. Fate lo stesso con le insalate.
-
Non conservate in frigorifero barattoli di cibo deperibile usati a metà. La muffa può crescere anche sui cibi conservati in frigorifero. Mettete invece gli avanzi di cibo in un contenitore ermetico e conservateli in frigorifero.
-
Non lasciate i prodotti deperibili scoperti in frigorifero per più di due ore?
-
Non conservate gli avanzi di cibo in frigorifero per più di tre o quattro giorni. Altrimenti, il rischio di formazione di muffe è maggiore.
Poiché le muffe alimentari sono ovunque, anche nell'aria che ci circonda, non c'è modo di eliminarle. Si può invece prevenire la crescita dei funghi sugli alimenti e praticare una cottura sicura.
