I waffle sono deliziosi, ma non sono gli alimenti più salutari. Fortunatamente, con alcuni semplici accorgimenti, è possibile gustarli di tanto in tanto, anche se si soffre di diabete di tipo 2.
La risposta è breve: Sì, se si è disposti ad apportare alcune modifiche per far sì che i waffle si inseriscano in una dieta adatta al diabete.
Problemi con i waffle
Che abbiate o meno il diabete, difficilmente troverete un esperto di nutrizione che classifichi i waffle come salutari. Questo perché la maggior parte delle ricette dei waffle non contiene molti ingredienti che fanno bene. Una ricetta classica di Betty Crocker, per esempio, richiede farina integrale, zucchero, sale, latte, olio vegetale o burro fuso e uova.
Il problema di questi ingredienti? Gli alimenti preparati con la farina bianca hanno generalmente un carico glicemico elevato, il che significa che possono causare picchi di zucchero nel sangue. Secondo alcuni studi, mangiare troppi di questi alimenti può aumentare il rischio di diabete di tipo 2 e, in caso di diabete, far impennare la glicemia.
Anche il burro, i latticini e le uova destano preoccupazione. Il problema sono i grassi saturi, che possono ostruire le arterie. E le guarnizioni che la maggior parte delle persone mette sui waffle, tra cui il burro e lo sciroppo d'acero, non aiutano. Un cucchiaio di sciroppo d'acero contiene 13,4 grammi di carboidrati, un po' più dello zucchero bianco (12,6 grammi di carboidrati per cucchiaio).
Se poi scegliete il pollo e i waffle, magari con l'aggiunta di pancetta e formaggio, i grassi saturi sono ancora di più. Un piatto di pollo, pancetta e waffle al cheddar di un ristorante nazionale contiene più di 1.700 calorie, 700 delle quali derivano dai grassi. Questo include 77 grammi di grassi saturi. Inoltre, 3.100 milligrammi di sodio. Tutto ciò è sicuramente fuori dalla portata di un'alimentazione sana. Quindi, se il pollo e i waffle sono la vostra passione e state ordinando il piatto in un ristorante dove non potete chiedere modifiche per renderlo più adatto a voi, vi conviene controllare le informazioni nutrizionali prima di ordinare, in modo da sapere che cosa state ricevendo e decidere se è adatto ai vostri obiettivi.
Dai una svolta salutare ai tuoi waffle
Fortunatamente, però, i waffle non devono essere completamente eliminati dal menu se si soffre di diabete, a patto di apportare alcune modifiche alle ricette dei waffle. Provate questi suggerimenti:
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Sostituite la farina bianca con quella integrale.
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Sostituite i condimenti ricchi come il burro e lo sciroppo (e qualsiasi altro elemento zuccherino che usate di solito) con frutta come fragole o mirtilli.
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Al posto delle uova, utilizzate uova di lino, una miscela di semi di lino e acqua.
Se non ve la sentite e volete ancora i waffle come siete abituati a farli, trattateli come qualsiasi altro sfizio: solo ogni tanto e in quantità limitata.
