Il caffè influisce sul colesterolo? Scoprite come le due cose sono collegate e cosa potete fare per continuare a gustare il vostro caffè mattutino mantenendo bassi i livelli di colesterolo.
La maggior parte degli studi sul caffè e la salute mostra che una quantità moderata (4 tazze o meno al giorno) può essere positiva per la salute generale, ma più di 4 tazze sono state collegate a un maggior rischio di morte per malattie cardiache. Sebbene il caffè preparato non contenga colesterolo vero e proprio, ha due oli naturali che contengono composti chimici - cafestolo e kahweolo - che possono aumentare i livelli di colesterolo. Gli studi hanno dimostrato che i bevitori di caffè più anziani hanno livelli più elevati di colesterolo. Ma fino a poco tempo fa non c'erano molte ricerche sui giovani.
Il caffè filtrato è una scelta migliore
Uno studio pubblicato nel 2018 ha monitorato la quantità di caffè bevuta da persone di età compresa tra i 18 e i 24 anni nel corso di una settimana e l'ha confrontata con i loro livelli di colesterolo. I ricercatori hanno scoperto che più bevande a base di espresso i partecipanti bevevano, più alto era il loro colesterolo.
L'espresso viene preparato sparando l'acqua calda direttamente nei fondi di caffè, anziché farla gocciolare lentamente attraverso un filtro come avviene nella maggior parte delle macchine da caffè domestiche. Il risultato è un caffè con livelli più elevati dei due composti che aumentano il colesterolo. Altri metodi simili, in cui le macine e l'acqua entrano in contatto diretto, sono il caffè bollito, il caffè fatto con le presse francesi, il caffè turco e il sempre più diffuso metodo pour-over.
D'altra parte, i filtri, come quelli utilizzati nelle trattorie o a casa vostra al mattino, riducono la quantità di questi oli nel caffè. I ricercatori hanno concluso che i loro risultati sono importanti, vista la quantità di caffè che gli americani consumano, e che è necessario condurre ulteriori ricerche. Commentando la ricerca, gli esperti hanno raccomandato alle persone che vogliono ridurre o prevenire il colesterolo alto di attenersi al caffè filtrato.
Considerare il decaffeinato
Alcune ricerche suggeriscono che il caffè con caffeina ha maggiori probabilità di aumentare il colesterolo rispetto al decaffeinato. Non c'è un collegamento provato, ma passare al decaffeinato o a metà caffè/metà decaffeinato potrebbe essere una buona scelta se siete preoccupati per i vostri livelli di colesterolo.
Attenzione a ciò che si mette nel caffè
Sebbene le ricerche non siano univoche sul fatto che il caffè in sé possa aumentare i livelli di colesterolo, i ricercatori sanno che i grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo. E i grassi saturi si trovano in molte cose che mettiamo nel caffè. Eccone alcuni da evitare o da consumare con parsimonia.
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Panna e metà. I classici alleggeritori del caffè preparati con latte intero hanno alti livelli di grassi saturi, che hanno dimostrato di aumentare i livelli di colesterolo LDL. Le scelte più favorevoli al colesterolo includono opzioni non grasse o a basso contenuto di grassi o latti a base vegetale senza grassi saturi.
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Bevande al caffè dolci. Gli intrugli spumosi e zuccherati che spuntano in un numero sempre maggiore di caffetterie hanno più in comune con un frullato che con una tazza di caffè e, oltre a contenere molti zuccheri, possono contenere ingredienti ad alto contenuto di grassi saturi. Informatevi sugli ingredienti prima di concederveli.
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Caffè a prova di proiettile. Popolare tra i fan della dieta chetogenica, il caffè bulletproof è un sostituto della colazione che prevede l'aggiunta di burro e olio di cocco (a volte chiamato anche MCT) nella tazza di caffè quotidiana. Entrambi hanno alti livelli di grassi saturi e sono stati segnalati diversi casi di persone che bevono regolarmente il caffè bulletproof con forti aumenti del colesterolo LDL.
Il punto di partenza per il caffè e il colesterolo è lo stesso di molti altri alimenti e bevande: gustarlo con moderazione, fare attenzione a come viene prodotto e conoscere gli ingredienti che lo compongono.
