Iniziare una dieta senza glutine? Lasciatevi aiutare da questa presentazione medica. Scoprite i fatti sugli alimenti senza glutine, con consigli su cosa evitare, cosa gustare e deliziose alternative senza glutine per mantenervi sani e felici.
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Prima di affrontare la dieta senza glutine, conosciamo il nostro colpevole. Il glutine è un tipo specifico di proteina, ma non si trova nella carne o nelle uova. Il glutine si trova invece principalmente nel grano, nella segale e nell'orzo. Diventare senza glutine significa evitare questi cereali. Una dieta priva di glutine è essenziale per la maggior parte delle persone che soffrono di allergie al glutine o di celiachia, una condizione che provoca danni intestinali quando si mangia il glutine.
I "segnali rossi" del glutine
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Chi segue una dieta senza glutine deve avere un occhio di riguardo per le etichette. Alcuni ingredienti sono evidenti, come il grano, il glutine di grano, l'orzo o la segale. Ma alcuni alimenti contengono glutine "nascosto". Due termini da tenere d'occhio sono il malto (che si ottiene dall'orzo) e le proteine vegetali idrolizzate (spesso contengono grano). L'avena, pur non contenendo glutine, può aumentare i sintomi, tra cui dolori addominali, gonfiore e diarrea. Scopri quali sono gli alimenti ad alto contenuto di glutine.
Dite addio al pane
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Forse il passo più difficile in una dieta priva di glutine è quello di dire addio al pane così come lo conoscete, che comprende quello bianco, di frumento, di marmo e di segale. Sono off limits anche bagel, muffin, croissant, panini per hamburger, focaccine... avete capito bene. Sì, anche la pizza. Ma non disperate. Ci sono delle alternative.
Avete la possibilità di scegliere il pane senza glutine
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Molti negozi di prodotti salutistici e tutti i principali supermercati offrono oggi prodotti senza glutine, tra cui un assortimento di pane. Spesso sono prodotti con farina di riso o di patate invece che con prodotti di grano. Basta controllare l'etichetta per assicurarsi che ci sia scritto "100% senza glutine".
Molti cereali contengono glutine
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I cereali tradizionali per la colazione sono un'altra vittima per chi segue una dieta senza glutine. La crema di frumento è ovviamente esclusa, ma lo sono anche molti altri cereali preferiti: leggete l'elenco degli ingredienti ed evitate qualsiasi cereale che contenga frumento, orzo, segale o malto.
Godetevi i cereali di mais e riso
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I cereali a base di mais e riso sono ottime alternative per la colazione, ma è fondamentale leggere attentamente le etichette, perché alcuni possono contenere anche malto. Per i prodotti privi di glutine, si consiglia di controllare la sezione del supermercato dedicata agli alimenti salutari.
Un nuovo tocco di pasta
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È vero che, indipendentemente dalla forma o dal nome, la maggior parte della pasta è fatta di grano. Quindi, se seguite una dieta senza glutine, dovrete evitare gli spaghetti, i maccheroni, i conchiglioni e le spirali. Cercate invece la pasta di riso, di mais o di quinoa.
Mangiare riso e patate
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Seguite una dieta senza glutine? Salutate il riso e le patate, che sono molto sazianti e flessibili. Si possono condire con qualsiasi cosa, mescolare ai pasti o gustare da soli. Siete ancora in lutto per la perdita della vostra pasta preferita? Ecco un segreto: quando avete voglia di un piatto di spaghetti, è possibile trovare pasta senza glutine, basta pensare agli spaghetti di riso.
La maggior parte dei cracker è fatta di grano
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Controllate l'etichetta degli ingredienti e scoprirete che la maggior parte dei cracker ha il grano tra gli ingredienti principali. La vostra missione? Trovare un luogo alternativo per i vostri formaggi preferiti.
Rivoluzionare la fame con le torte di riso
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Chi ha bisogno di cracker quando le gallette di riso e le patatine di mais possono ospitare ogni tipo di crema e salsa? Un altro snack croccante senza glutine: i popcorn.
Attenzione ai cibi impanati
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Controllate gli ingredienti, ma il rivestimento croccante della maggior parte delle crocchette di pollo e dei bastoncini di pesce è generalmente a base di farina di frumento.
A chi manca l'impanatura?
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Non è necessario nascondere il fascino succulento di pollo, pesce e manzo freschi sotto un mucchio di pane. Scegliete carni magre senza additivi e mangerete bene per una dieta senza glutine. Tenete presente che gli hot dog e i salumi sono lavorati, quindi controllate gli ingredienti per verificare la presenza di additivi che potrebbero contenere glutine.
Evitare la maggior parte dei biscotti e delle torte
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Sebbene una dieta priva di glutine non preveda la maggior parte delle torte, delle crostate, dei biscotti e di altri dolci tradizionali - che sono ricchi di farina di frumento - ci sono comunque molti modi per soddisfare la vostra voglia di dolce.
Gustare i dolci e le caramelle
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Marshmallow, caramelle gommose, semplici caramelle dure: di solito sono tutte senza glutine. Ma non è detto che la scelta si fermi qui. Cercate le pasticcerie specializzate che possono creare dolci, torte e altre prelibatezze senza glutine su ordinazione.
La birra contiene glutine: chi lo sapeva?
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Sfortunatamente per i fan della confezione da sei, la maggior parte delle birre è prodotta con malto d'orzo. Sebbene esistano alcune birre senza glutine, è meglio verificare con il proprio medico o dietologo se queste sono sicure per voi.
Salute! Si può ancora brindare
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Il vino e i liquori sono generalmente privi di glutine, quindi potete comunque brindare, indipendentemente dall'occasione.
C'è molto altro da gustare
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Oltre al vino, alle patate e al riso, ci sono altri cibi e bevande deliziosi che possono essere consumati senza glutine, come uova, pesce, carne, frutta, verdura e prodotti lattiero-caseari.
Una piccola nota: quando si utilizzano frutta e verdura surgelate o in scatola, controllare che non vi siano additivi che possano contenere glutine. Lo stesso vale per i formaggi spalmabili e gli yogurt aromatizzati.
Quando si cena fuori, parlatene
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Una delle sfide più grandi nel mantenere una dieta senza glutine è quella di decodificare il menu di un ristorante. Non siate timidi. Parlate con il vostro cameriere o con lo chef e spiegate le vostre esigenze dietetiche: sono lì per soddisfarvi.
Rimanere senza sintomi
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Per la maggior parte delle persone affette da celiachia, anche piccole quantità di glutine possono causare sintomi come gas e gonfiore, alterazioni dei movimenti intestinali, perdita di peso, stanchezza e debolezza. Ecco perché l'eliminazione del glutine può essere di grande aiuto, indipendentemente dalla gravità o meno dei sintomi.
Nota: consultare il proprio medico curante prima di apportare modifiche sostanziali alla dieta.
Dieta senza glutine e disturbo dello spettro autistico
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Alcuni genitori ritengono che una dieta priva di glutine possa aiutare i bambini con disturbo dello spettro autistico, anche se l'idea è controversa. La teoria suggerisce che i bambini con ASD siano sensibili al glutine e che evitare questa proteina possa migliorare alcuni sintomi, come il linguaggio o il comportamento sociale. Al momento non esistono ricerche sufficienti per confermare o confutare l'efficacia delle diete senza glutine nelle persone affette da autismo.
Diventare senza glutine non è un gioco da ragazzi
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La dieta senza glutine non è sempre facile. Le persone che ne traggono beneficio devono generalmente seguire la dieta per tutta la vita. Ciò significa rinunciare a molti prodotti di base, come pane e pasta, e a dolci come torte e biscotti. Ma è sempre più facile trovare alternative senza glutine e un'attenta pianificazione può aiutare a rimanere senza glutine a lungo termine.
Ricordate: Consultate il vostro medico di fiducia prima di apportare modifiche importanti alla vostra dieta.
