Il medico mostra come mangiare bene anche nei giorni di artrite, quando cucinare è l'ultima cosa da fare.
Tutti vogliono risparmiare tempo ed energia in cucina. Questo è particolarmente importante quando le articolazioni doloranti a causa dell'artrite trasformano la preparazione di un pasto in un compito monumentale. Abbiamo raccolto alcune idee per piatti facili da preparare, che non affaticano le mani e il corpo e che non vi affaticano. Allo stesso tempo, riescono a garantire un ottimo gusto e il nutrimento necessario per limitare il gonfiore dell'artrite e mantenersi in forze.
Un consiglio: quando ve la sentite di cucinare, preparatene di più. In questo modo, avrete sempre a disposizione cibo sano da consumare nei giorni di minore energia. Se la preparazione dei pasti è per lo più fuori questione, prendete in considerazione il programma locale Meals on Wheels.
Pasti surgelati per le giornate di artrite
I piatti surgelati sono facili e veloci, soprattutto quando l'artrite vi tiene lontani dalla cucina. Ma sono notoriamente ricchi di sodio e poveri di fibre. Se sapete cosa cercare, nella corsia dei surgelati ci sono molte scelte valide che possono essere utilizzate come elemento centrale di un pasto nutriente. Cercate piatti che forniscano 800 milligrammi di sodio o meno, un minimo di 15 grammi di proteine e almeno quattro grammi di fibre.
Anche gli antipasti surgelati più salutari non contengono prodotti e cereali integrali. Integrate con una tazza di verdure cotte fresche o surgelate e una fetta di pane integrale per ottenere un pasto completo.
Alimenti convenienti quasi da mangiare
I supermercati abbondano di cibi pronti che possono essere considerati quasi-pasti, facili per chi soffre di artrite. Come la maggior parte degli alimenti trasformati, forniscono più sodio del necessario, quindi cercate varietà a basso contenuto di sodio. Questi antipasti sono poveri di proteine, quindi devono essere integrati con frutta, verdura, cereali integrali e latticini per costituire un pasto equilibrato.
Quando l'artrite rende difficile cucinare, potete gustare una zuppa di fagioli ricca di proteine, come quella di lenticchie, di fagioli neri o di piselli spezzati. Investite in un apriscatole elettrico affidabile per facilitarvi il lavoro. Nella maggior parte dei negozi di alimentari è possibile acquistare un pollo pre-arrostito, un burrito per la colazione, sushi o altri cibi già pronti. Inoltre, le bistecche di tonno bianco marinato e i filetti di salmone sono disponibili in confezioni facili da aprire e pronte in pochi secondi per il pranzo o la cena. In caso di necessità, anche una scatoletta di tonno condito, servita su sei cracker, costituisce un pasto sano e immediato.
Il ruolo dei pasti liquidi nella dieta per l'artrite
I pasti liquidi forniscono molte vitamine e minerali essenziali, ma mancano di proteine e fibre adeguate per essere considerati un vero pasto. Inoltre, non sono particolarmente soddisfacenti e possono far desiderare di più. E sono relativamente costosi. Ma nonostante tutto ciò, non sono privi di pregi; la praticità è una delle loro virtù. Abbinateli a uno o due pezzi di pane tostato integrale o a una cialda integrale e alla frutta per completare il loro potere nutritivo e ottenere un pasto adatto all'artrite.
Controllate l'etichetta per assicurarvi che il pasto liquido contenga una varietà di vitamine e minerali. La maggior parte delle bevande da 8 once con integratori alimentari sono fortificate per fornire il 25% delle vitamine necessarie ogni giorno.
Ricette che salvano le articolazioni
Queste ricette sono ricche di gusto e di una buona nutrizione che aiuta a mantenere le ossa forti e promuove la salute generale. Alcuni piatti sono facilissimi, altri richiedono un po' più di preparazione. Ma tutti forniscono pasti deliziosi ed equilibrati.
Colazione
Frullato di torta di zucca da gustare con un muffin inglese integrale 1/2 tazza di zucca in scatola 1/2 tazza di latte Pizzico di cannella 2 cucchiaini di zucchero o dolcificante artificiale a piacere
Unire tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare ad alta velocità per 2 o 3 minuti, o fino a ottenere una consistenza spumosa. Servire immediatamente. Si ottiene circa 1 tazza e mezza.
Frullato di banana e burro di arachidi Da abbinare anche a un muffin inglese integrale 3/4 di tazza di yogurt normale 1 banana media 2 cucchiai di burro di arachidi 2 cubetti di ghiaccio
Unire tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare ad alta velocità per 2 o 3 minuti o fino a ottenere una consistenza spumosa. Servire immediatamente. Si ottiene circa 1 tazza e mezza.
Pancake soffici ai frutti di bosco Da servire con un bicchiere di succo d'arancia arricchito con calcio e vitamina D 1 tazza di yogurt magro o non grasso 1 uovo grande 1 tazza di preparato per pancake 1 tazza di mirtilli o lamponi freschi
In una ciotola, unire lo yogurt e l'uovo. Mescolare bene. Aggiungere il preparato per pancake e mescolare per amalgamare il tutto. Oliate o spruzzate leggermente una padella antiaderente o una piastra. Versare 2 cucchiai di pastella per ogni pancake. Far cadere qualche bacca sul pancake. Quando i bordi sono sodi, girare i pancake e cuocere ancora 1 minuto. Servire immediatamente. Con questo procedimento si ottengono 3 pancake, ma se ne possono fare altri e congelarli.
Farina d'avena al jazz Preparare una o due confezioni di normale farina d'avena istantanea nel microonde secondo le istruzioni, con latte o bevanda di soia. Dopo la cottura, mescolare 1/2 tazza di salsa di mele e 1/4 di tazza di uvetta (di più se si usano 2 pacchetti) e un pizzico di cannella, se si desidera.
Coriandoli di ricotta Aggiungere 1/4 di tazza di albicocche secche pre-tagliate, 2 cucchiai di noci tritate e 1 cucchiaio di semi di lino macinati a 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi. Servire sopra un bagel tostato Heart Healthy alla cannella e uvetta di Sara Lee. Un bagel fornisce 48 grammi di cereali integrali, la quantità minima che gli esperti raccomandano di assumere ogni giorno.
Sandwich di waffle Tostate due waffle ad alto contenuto di fibre, come il Kashi Go Lean Original Whole Grain. Spalmare ogni waffle con 1 cucchiaio di burro di arachidi o di mandorle per creare un panino. Consumare con un bicchiere di latte magro e frutta.
Pranzo
Pizze facili di muffin inglesi o di pita Ogni metà di un muffin inglese integrale o di una piccola pita integrale viene condita con 1/4 di tazza di salsa marinara e 1/4 di tazza di formaggio grattugiato. Cuocere nel forno tostapane o nel forno normale per circa 5 minuti, o finché il formaggio non si scioglie. Raffreddare prima di mangiare. Servire con un bicchiere di succo d'arancia arricchito con calcio e vitamina D.
Zuppa del giorno Aggiungere una quantità uguale di pasta integrale piccola cotta, come i gomiti integrali DaVinci o il riso integrale avanzato, a una lattina di zuppa di lenticchie o di piselli spezzati (riservarne metà per un altro pasto). Servire con frutta e un bicchiere di latte o un etto di yogurt magro.
Sandwich di uova strapazzate e salsiccia Salsa Sbriciolare una o due uova. Riempire ogni metà di una piccola tasca di pita integrale con l'uovo cotto. Ricoprire con salsa leggera o ketchup e 1/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato. Gustare con frutta o carote e un bicchiere di latte magro.
Un hamburger migliore Preparate al microonde un hamburger di pollo stagionato surgelato Perdue da mangiare su un panino integrale. Oppure scegliete un hamburger vegetariano con l'All American Meatless Burger di Boca Burger. Abbinatelo a carote o bastoncini di sedano preaffettati e a un bicchiere di latte magro.
Cena
Cena a base di pollo arrosto senza cottura Acquistate uno o due polli arrosto al supermercato (a seconda di quanti ne mangiate). Prendete delle verdure da insalata già tagliate e una confezione di pomodori d'uva. Aggiungete al carrello verdure fresche, surgelate o in scatola a basso contenuto di sodio. Servite con il pane integrale del panificio. (Utilizzate il pollo avanzato il giorno dopo con pane integrale o panini per il pranzo).
Vai con i cereali Aggiungete il pollo, il tacchino o il manzo tritati avanzati e le verdure cotte al mix di tabouleh di Fantastic Foods o Near East. Near East produce anche miscele di cereali integrali che si sposano bene con carne e verdure. Servite la combinazione su un'insalata di verdure.
Salmone semplice in padella per due persone In una piccola ciotola unite 1/2 bicchiere di succo d'arancia, 2 cucchiai di salsa teriyaki a sodio ridotto, 1 cucchiaio di miele e 1/2 cucchiaino di zenzero macinato. Trasferire in una padella e portare a ebollizione a fuoco basso. Aggiungere mezzo chilo di filetto di salmone, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso finché il pesce non si sfalda al centro. Servire sopra gli spinaci surgelati tritati cotti e accompagnare con il couscous.
Cena da tavola calda Preparare un'omelette di 2 uova con verdure verdi tritate avanzate o congelate e 1/4 di tazza di feta o formaggio cheddar. Gustare con pane integrale tostato e frutta.
Cena a base di spaghetti Iniziare con polpette acquistate in negozio e un barattolo di salsa di pomodoro. Oppure, al posto delle polpette, aggiungete al sugo degli spaghetti ceci in scatola e sgocciolati o petto di tacchino macinato al 100% e rosolato, per ottenere proteine. Aggiungete verdure tritate surgelate per ottenere fibre, vitamine e minerali.
Pizza Party Ordinate una pizza di verdure a crosta sottile. Accompagnatela con frutta in scatola o surgelata e con un'insalata preparata con verdure già lavate, pomodori d'uva e carote grattugiate.
