Come mangiare fuori in sicurezza quando il bambino è allergico alle arachidi

Scoprite i consigli per andare al ristorante in modo sicuro quando il vostro bambino è allergico alle arachidi.

Come mangiare fuori in sicurezza quando il bambino è allergico alle arachidi

Avere un bambino con gravi allergie trasforma i pasti di tutti i giorni in un problema molto più grande. Quando cucinate per vostro figlio a casa, potete controllare che ogni ingrediente utilizzato sia privo di arachidi. Ma mangiare fuori vi toglie un po' di controllo.

I menu dei ristoranti non elencano sempre tutti gli ingredienti. E anche i piatti che non contengono noccioline potrebbero essere contaminati se cucinati con le stesse ciotole e gli stessi cucchiai dei cibi con le noccioline.

Non è necessario mangiare sempre a casa o portare il proprio cibo al ristorante. I pasti fuori casa possono essere sicuri per il bambino se si scelgono con cura i ristoranti, si pianifica la visita e si parla con il personale.

Scegliere con cautela i ristoranti

Restringete le opzioni di ristorante con una ricerca online. Cercate i posti che si promuovono come "senza noci" o "adatti agli allergici". Le catene di ristoranti possono essere una buona scelta. Non importa dove vi troviate nel paese, tutti i loro ristoranti di solito utilizzano gli stessi ingredienti.

Se non riuscite a trovare nessun ristorante per allergici al primo tentativo, visitate alcuni siti web e scansionate i menu alla ricerca di frutta a guscio. Tenete d'occhio anche i piatti che potrebbero influenzare indirettamente il vostro bambino. Per esempio, se il ristorante serve una torta al burro di arachidi, è possibile che il forno o gli strumenti di servizio siano contaminati da arachidi.

Per essere ancora più sicuri, chiamate il ristorante per verificare che i piatti siano sicuri per le persone allergiche alle arachidi. Se non possono accogliere la vostra famiglia, non mangiate lì. E se vi dicono: "Non lo sappiamo", consideratelo un campanello d'allarme.

In alcune cucine può essere più difficile evitare la frutta a guscio. I ristoranti con cucina asiatica, ad esempio, utilizzano spesso le noci nella loro cucina. Anche i piatti africani, messicani e mediterranei possono essere ricchi di noci. A volte le noci sono nascoste in alimenti difficili da trovare, come le salse.

Anche i locali che preparano molti cibi fritti possono rappresentare un problema per i bambini allergici alle arachidi. Le noccioline possono contaminare l'olio della friggitrice.

Anche le panetterie e le gelaterie sono grandi produttrici di frutta a guscio. È più probabile che i dessert contengano noci rispetto agli antipasti. È più sicuro per il bambino aspettare e mangiare i dolci a casa.

I buffet e le insalaterie possono essere un grosso problema per chi soffre di allergie. Con tanti cibi diversi seduti l'uno accanto all'altro, un cucchiaio o una pinza potrebbero essere utilizzati in più di un piatto. Il cibo di un vassoio può cadere in un altro. È meglio ordinare dal menu.

Chiamare in anticipo

Prima di mangiare in un posto nuovo, telefonate e parlate con il direttore e, se possibile, con lo chef. Avrete più tempo per parlare se chiamate nelle ore più tranquille tra pranzo e cena. Inoltre, programmate la vostra visita in orari non di punta, in modo che il personale non abbia fretta.

Alcune domande da porre:

• Come viene formato il personale sulle allergie alimentari?

• Preparano pasti speciali per le persone allergiche?

• Dove si prepara il cibo?

• Possono preparare il pasto di vostro figlio con un tagliere, una ciotola, una padella e utensili separati?

Essere preparati

Prima di cenare fuori, procuratevi una "carta del cuoco". Potete ottenerla da un'organizzazione come Food Allergy Research & Education (FARE). Si tratta di una scheda di dimensioni ridotte che descrive le allergie del bambino e spiega come preparare il cibo per evitare la contaminazione incrociata con le arachidi. Mostratela al vostro cameriere e chiedete al cameriere di mostrarla al cuoco.

Non uscite di casa senza l'autoiniettore di epinefrina del vostro bambino. Non è possibile prevenire al 100% l'esposizione alle arachidi. Più della metà delle reazioni allergiche nei ristoranti avviene dopo che le persone hanno comunicato al personale la loro allergia. Le reazioni possono verificarsi anche quando il menu elenca tutti gli allergeni presenti nei cibi.

Portate anche un pacchetto di salviette. La maggior parte dei ristoranti pulisce i tavoli dopo ogni commensale, ma pulendo il tavolo da soli ci si può assicurare che non ci siano avanzi di cibo.

Avere sempre un piano di riserva. Se il ristorante in cui vi recate non è in grado di soddisfare l'allergia di vostro figlio, siate pronti ad andarvene e a recarvi in un altro posto che possa collaborare con voi.

Dare istruzioni chiare

Comunicate a tutti i clienti del ristorante (gestore, hostess, cameriere e chef) l'allergia di vostro figlio. Leggete attentamente il menu per trovare cibi che non contengano arachidi.

Chiedete come viene preparato il piatto che desiderate. I cibi contenenti arachidi vengono immersi nella stessa friggitrice dei cibi senza arachidi? Vengono utilizzati gli stessi cucchiai o coltelli per servire i cibi con e senza noccioline? Se il bambino desidera qualcosa che contiene arachidi o che potrebbe essere contaminato da esse, chiedete se lo chef può prepararlo in un altro modo. Siate specifici.

Una volta che il cibo arriva, confermate con il cameriere che si tratta della pietanza ordinata. Con il tempo, avrete un elenco di ristoranti che si adattano all'allergia di vostro figlio. Le cose possono diventare più complicate quando si viaggia. Dovrete fare un'attenta pianificazione prima di partire. Ma dovreste essere in grado di trovare un sistema per mangiare fuori senza dover sempre preoccuparvi che il vostro bambino abbia una reazione allergica grave.