Il medico vi spiega come evitare i fattori scatenanti nascosti se soffrite di allergie alimentari.
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Se voi o un vostro caro avete un'allergia alimentare, preparatevi ad affrontare un'emergenza. Se si soffre di allergie alimentari gravi e si assumono farmaci per prevenire l'anafilassi, portare sempre con sé il farmaco (in genere un autoiniettore di epinefrina) nel caso in cui si mangi accidentalmente un alimento scatenante. In caso di reazione anafilattica, iniettarsi immediatamente. Anche se non siete sicuri che si tratti di una vera reazione, il farmaco non vi danneggerà. Assicuratevi che qualcuno sappia portarvi al pronto soccorso.
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Un'organizzazione chiamata "The Food Allergy Initiative" consiglia alle persone con allergie alimentari di portare con sé una scheda che elenca gli alimenti a cui sono allergici. La scheda può essere consegnata al cuoco, al direttore o al cameriere prima di ordinare il cibo al ristorante.
Attenzione ai cibi scatenanti nascosti
Gli alimenti che scatenano le allergie possono trovarsi nei cibi più improbabili, quindi tenete a mente i seguenti punti.
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La stessa affettatrice usata per tagliare la carne è probabilmente usata anche per tagliare i prodotti caseari. In questo caso, piccole particelle di formaggio possono essere trasferite alle carni affettate.
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Per aggiungere sapore, alcuni ristoranti fondono il burro sulle bistecche dopo averle grigliate.
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La caseina, una proteina del latte, viene talvolta utilizzata nelle carni in scatola.
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Le uova sono talvolta utilizzate per creare la schiuma delle bevande speciali a base di caffè.
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Alcuni piatti etnici, come quelli africani, cinesi, indonesiani, messicani, tailandesi e vietnamiti, contengono arachidi o sono preparati in aree vicine alle arachidi.
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Alcuni sacchi di fagioli e sacchetti sono riempiti con gusci di nocciole schiacciati.
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Alcune etichette utilizzano il termine "può contenere" per indicare la possibile, ma non intenzionale, presenza di allergeni alimentari nei loro prodotti.
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