Se siete allergici alla soia, il medico vi dice cosa evitare.
L'allergia alla soia si manifesta quando il corpo reagisce alle proteine della soia. Le proteine della soia sono un prodotto della soia e sono presenti in molti alimenti. Se si è allergici alla soia, il sistema immunitario reagisce ogni volta che si entra in contatto con essa.
Sintomi dell'allergia alla soia
I sintomi si manifestano di solito entro pochi minuti o ore. Possono includere:
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formicolio
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Orticaria o prurito
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Gonfiore delle labbra, della bocca o di altre parti del corpo
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Farnetico
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Dolore alla pancia, nausea o vomito
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Pelle arrossata
Se i sintomi dell'allergia sono più gravi, si può verificare una reazione grave chiamata anafilassi. Questa reazione necessita di cure immediate. I segni dell'anafilassi comprendono:
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Difficoltà a respirare
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Shock e forte calo della pressione sanguigna
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Frequenza cardiaca rapida
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Vertigini, giramenti di testa o perdita di coscienza
Se voi o qualcuno che conoscete presenta segni di anafilassi, chiamate il 911. Si tratta di un'emergenza medica.
Cause e fattori di rischio dell'allergia alla soia
Le allergie si verificano quando il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo a qualcosa. Se si soffre di allergia alla soia, le proteine della soia scatenano la reazione del sistema immunitario. Ciò accade ogni volta che il sistema immunitario è esposto a questa proteina.
Parte di questa reazione è il rilascio di sostanze chimiche, tra cui le istamine. Queste sostanze chimiche causano i sintomi.
Alcuni fattori rendono più probabile l'allergia alla soia. Tra questi vi sono:
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Storia familiare di allergia alla soia o ad altri alimenti
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Giovane età
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Allergie ad altri alimenti come grano, fagioli o latte?
Diagnosi di allergia alla soia
Se si pensa di avere un'allergia alla soia, il medico può effettuare un test. Può consigliare i seguenti test:
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Test cutaneo. Il medico punge la pelle con un ago contenente una piccola quantità di proteine di soia. Se si è allergici, la pelle si riempirà di protuberanze in quel punto.
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Esame del sangue. Il medico può effettuare un prelievo di sangue per misurare la risposta immunitaria alle proteine della soia.
Prevenzione dell'allergia alla soia
Se si soffre di allergia alla soia, non basta evitare la salsa di soia e il tofu. I semi di soia sono anche una parte importante degli alimenti trasformati.
Fate queste cose per proteggere voi stessi o il vostro bambino da una reazione allergica:
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Leggere sempre le etichette.
Negli Stati Uniti, la "soia" deve essere indicata sull'etichetta se è presente in un alimento.
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Prestare attenzione ai ristoranti.
Anche se ordinate un piatto senza soia, potreste essere esposti perché l'ingrediente è usato molto spesso nei cibi delle culture asiatiche. Un cuoco potrebbe usare lo stesso utensile per piatti a base di soia e non. Spiegate che dovete essere sicuri che il vostro cibo non tocchi in alcun modo la soia.
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Chiedere al medico informazioni sull'olio di soia e sulla lecitina.
La maggior parte delle persone allergiche alla soia è in grado di gestire l'olio di soia altamente raffinato. Lo stesso vale per la lecitina di soia, spesso usata nelle caramelle al cioccolato, nel burro di arachidi e nella margarina. Evitate l'olio di soia spremuto a freddo, espulso o estruso, talvolta chiamato olio per buongustai. Questi ingredienti sono diversi e non sono sicuri da mangiare se si è allergici alla soia. Il medico o un allergologo possono aiutarvi a capire quali sono adatti a voi.
Alimenti a base di soia da cui stare alla larga
Se siete allergici alla soia, non mangiate questi alimenti:
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Edamame
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Miso
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Natto
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Salsa di soia e salsa shoyu
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Fibra, farina, granaglie, noci o germogli a base di soia
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Latte, yogurt, gelato o formaggio a base di soia
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Proteine della soia
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Tamari
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Tempeh
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Salsa teriyaki
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Proteine vegetali testurizzate (TVP)
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Tofu
Alimenti che possono contenere soia
Questi alimenti possono contenere soia:
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Prodotti da forno (pane, biscotti e cracker)
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Brodo e zuppa in scatola
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Tonno e carne in scatola
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Cereali
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Cene surgelate
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Barrette energetiche e snack ad alto contenuto proteico
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Gelato
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Latte artificiale, alimenti per l'infanzia e cereali
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Burro di arachidi a basso contenuto di grassi
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Sostituti della carne
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Carni lavorate, come i salumi
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Condimenti per insalata, maionese, sugo e salse
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Olio vegetale
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Salsa Worcestershire
Altri nomi che possono indicare ingredienti a base di soia
Si consiglia di evitare i prodotti con questi nomi nell'elenco degli ingredienti.
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Glicina max
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Proteine vegetali idrolizzate (HVP)
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Mono-digliceride
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Glutammato monosodico (MSG)
Se vedete un ingrediente che non conoscete, seguite una semplice regola: In caso di dubbio, cercatelo. Se non siete ancora sicuri di qualcosa, potete inviare un'e-mail al produttore del prodotto.
